孩子的成長髮育是每個家長都關心的問題，尤其是在長高期，充足的營養對於孩子的身高增長至關重要。今天，我將為您分享 8 道營養豐富、美味可口的菜餚，詳細介紹它們的做法，讓您輕鬆為孩子準備營養美食，助力孩子長高高！
清蒸山藥肉丸
準備食材:山藥，豬肉，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。山藥削掉外皮，清洗乾淨後剁碎。
2、將肉末和山藥都放入碗中，加入食鹽和澱粉均勻。
抓拌
3、準備一個蒸盤，放入薑片、醬油和溫水，再放入山藥肉丸子，冷水上鍋蒸半個小時。
4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
清燉參竹鴿子湯
食材準備：鴿子 1只（約500克）；人參 3-5片（可根據個人口味調整）；竹蓀 適量（約10克）；枸杞 20克；乾貝或瑤柱（可選）5-8顆；生薑 3片；料酒 1勺；清水 適量；鹽 適量
做法步驟：
1. 鴿子處理：將鴿子清洗乾淨，去除內臟和雜毛，可以根據個人口味將鴿子斬成幾塊，瀝乾水分備用。
2. 人參準備：將人參片洗淨，稍微拍松備用。竹蓀如果是幹品，要先用清水泡發約20分鐘，清洗乾淨備用。
3. 乾貝（可選）泡發：如果使用乾貝或瑤柱，提前用溫水泡發30分鐘，並撈出備用。
4. 準備燉鍋：將清洗乾淨的鴿子放入燉鍋中，加入足夠的清水，水量以沒過鴿子為宜。
5. 加入配料：在燉鍋中加入薑片、料酒、人參片、泡發後的竹蓀和枸杞，輕輕攪拌均勻。
6. 煮沸撇沫：將燉鍋置於火爐上，先大火燒開，期間要注意撇去浮沫，確保湯清味美。
7. 小火慢燉：將火調至小火，保持湯麵微微沸騰，燉煮2小時。燉煮過程中可適當加水，確保湯料被完全覆蓋。
8. 最後調味：燉煮完成後，加入適量鹽調味，根據個人口味進行調整。如果喜歡更加濃郁的味道，可繼續燉煮10-15分鐘。
蒜香雞翅
材料：雞翅中：8-10個、大蒜：6瓣（切末）、生薑：1小塊（切末）、生抽：2勺、老抽：1勺、料酒：1勺、蜂蜜：1勺（可選，增加甜味）、鹽：適量、黑胡椒粉：適量、食用油：適量（煎或烤用）
做法：
1. 準備雞翅：雞翅洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。可以在雞翅兩面劃幾刀，幫助更好地入味。
2. 醃製雞翅：在大碗中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻；放入切好的蒜末和薑末，繼續攪拌，使雞翅均勻裹上調料；蓋上保鮮膜，醃製至少30分鐘，最好能醃製1-2小時，味道更濃郁。
3. 煎制方法：熱鍋涼油，油熱後放入醃好的雞翅。中小火煎至雞翅兩面金黃且皮脆，約10分鐘，期間可以根據需要翻面，避免燒焦。
4. 烤制方法：預熱烤箱至180°C，將雞翅放入鋪上油紙的烤盤中。放入烤箱中層，烤制約25-30分鐘，直到雞翅表面呈金黃色，皮脆肉嫩。
5. 調味並裝盤：出鍋前可以在雞翅表面刷上一層蜂蜜，增加光澤和甜味。將做好的蒜香雞翅裝盤，即可享用。
肉沫青菜
材料：青菜（如小白菜、菠菜等） 300克；豬肉末（或牛肉末） 150克；生薑 1小塊；大蒜 2瓣；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清湯或水 適量
做法：
1. 準備食材：青菜洗淨，切成小段。姜蒜剁成末備用。豬肉切成肉末（如果使用冷凍肉，可以稍微剁碎）。
2. 焯水青菜：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將青菜放入沸水中焯燙約1-2分鐘，直至菜葉變軟，撈出瀝乾水分，備用。
3. 炒肉末：鍋中加適量油，放入切好的姜蒜末炒香。接著加入豬肉末，用鏟子翻炒，直到肉末變色，略微焦香。
4. 調味：加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，翻炒均勻，直到肉末入味。
5. 加入水或清湯：在炒好的肉末中加入適量清湯或水（大約半碗），讓鍋內食材煮成濃郁的肉香湯汁。
6. 加入青菜：將之前焯水後的青菜加入鍋中，和肉末一起翻炒均勻。根據口味加入適量鹽和白胡椒粉進行調味。
7. 翻炒均勻：繼續翻炒2-3分鐘，直到青菜完全入味，湯汁稍微收幹，菜餚完成。
芋子烏雞
所需材料：烏雞 1只（約500克）；芋頭 2個（約300克）；乾貝（可選，增加鮮味）適量；姜 3片；枸杞 適量（可選）；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 少許；清水 適量
做法步驟：
1. 準備烏雞：烏雞宰殺並清理乾淨，去除內臟，剁去雞頭和雞腳（可以根據個人喜好保留），切成適當大小的塊。用清水沖洗乾淨，去除血水。
2. 處理芋頭：芋頭去皮，切成大塊。注意，芋頭切開後最好戴上手套，以防手部發癢。切好的芋頭塊可以泡在水中，避免氧化變色。
3. 焯水去腥：燒一鍋水，加入切好的烏雞塊，放入薑片和1湯匙料酒，水開後撇去浮沫，撈出烏雞塊，用清水沖洗乾淨，以去腥味。
4. 燉煮雞肉：準備一鍋清水，將處理乾淨的烏雞塊放入鍋中。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉1小時。期間可以加入適量的乾貝增加鮮味。
5. 加入芋頭和薑片：1小時後，將切好的芋頭塊和薑片一起加入鍋中。繼續用小火慢慢燉煮，芋頭與雞肉一起燉煮，可以讓湯底更濃郁，湯的口感也更加綿滑。
6. 加入枸杞：如果喜歡，可以加入枸杞，枸杞具有滋補作用，能增加湯的滋味，尤其適合秋冬季節滋補身體。枸杞可以在最後燉煮20分鐘時加入，不要過早加入，否則會煮得過軟。
7. 調味和完成：燉煮約1.5小時，待雞肉和芋頭熟透，湯色濃郁時，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。繼續燉煮5-10分鐘，最後撈出薑片，盛湯時可撒上一些蔥花，增添香氣。
菜心牛肉
準備食材: 菜心、牛肉、薑絲、蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨菜心摘好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入菜心大火翻炒，再加入食鹽調味，最後繼續翻炒至菜心斷生。
4、然後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
紅燒排骨
所需材料：排骨 500克；生薑 3片；大蔥 2根；八角 2顆；料酒 2大勺；生抽 2大勺；老抽 1大勺；白糖 1大勺；食鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；香蔥 適量（裝飾用）
做法步驟：
1. 準備排骨：排骨洗淨，切成段，放入沸水中焯水。水開後撇去浮沫，煮約5-10分鐘，將排骨撈出瀝水，洗去表面雜質。
2. 準備配料：薑切片，大蔥切段。八角備用。
3. 熱鍋涼油，煎排骨：鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入薑片和蔥段爆香，接著加入焯水後的排骨，用中小火煎至排骨表面微微焦黃，出香味。
4. 加調料翻炒：加入1大勺白糖，小火翻炒至糖溶化並開始冒泡，糖變為金黃色後，加入2大勺生抽、1大勺老抽，繼續翻炒均勻，讓排骨均勻裹上醬料。
5. 加入料酒與香料：倒入2大勺料酒，繼續翻炒2分鐘，去腥味，加入八角，增加香氣。
6. 加水燉煮：加入足夠的清水（大約淹沒排骨的量），大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉45分鐘。燉煮過程中可以適時檢視水量，避免煮幹。如果水分少了可以再加一些熱水。
7. 收汁與調味：等排骨燉至肉質酥爛，湯汁基本收濃時，加入適量的鹽調味，翻動均勻，最後開大火收汁，讓湯汁濃稠，排骨表面有光澤。收汁過程中要不停翻動，避免糊底。
8. 裝盤與點綴：收好汁後，關火，盛出排骨裝盤，撒上香蔥段作為裝飾，即可上桌享用。
胡蘿蔔炒肉
材料：：1根（中等大小）；豬肉（瘦肉）：200克；生薑：1小塊；大蔥：1根；蒜瓣：3瓣；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；雞精：可選，適量；水澱粉：適量（可選）
步驟：
1. 準備材料：胡蘿蔔去皮，洗淨後切成薄片或細條（根據個人喜好，可以切成圓片或菱形片）。豬肉切薄片，切時可順著肉紋切，這樣更容易入味。可以選擇瘦肉部分，避免過多油脂。姜切成薄片，蒜切末，蔥切段。
2. 醃製豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。醃製肉片有助於增加鮮香味。
3. 炒胡蘿蔔：熱鍋涼油，加入切好的胡蘿蔔片，翻炒1-2分鐘，炒至胡蘿蔔變軟，但仍保持脆嫩的口感。可以加一點點鹽調味。
4. 炒胡蘿蔔時，火候不要太大，以免炒焦。胡蘿蔔炒至變色、微軟即可，避免炒得過熟，保持營養和口感。
5. 炒肉片：熱鍋再加一點油，油熱後加入薑片和蒜末炒香，接著加入醃製好的肉片，翻炒均勻，炒至肉片變色、熟透，表面微微焦香。
6. 混合炒勻：將已經炒軟的胡蘿蔔片加入鍋中，和炒好的肉片一起翻炒均勻，確保肉片和胡蘿蔔充分融合。這個步驟可以根據自己口味新增一點點雞精提升味道。
7. 加調料：加入適量的生抽調味，繼續翻炒均勻，可以根據個人口味加適量鹽和白胡椒粉，確保菜品味道平衡。
8. 出鍋：如果喜歡菜餚更滑嫩，可以在這時加入適量的水澱粉，炒勻後繼續翻炒1-2分鐘，直到湯汁稍微濃稠，最後調好味道後就可以出鍋了。
以上 8 道菜富含蛋白質、鈣、維生素等營養成分，有助於孩子的生長發育。家長們可以經常為孩子做這些菜，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長！
