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蘋果比麵粉多,瑞士捲這樣做太好吃了吧

2024-11-15 00:27:48

八個瑞士捲事件,剛過去不久,不知道這波熱度還能不能蹭一下。瑞士捲怎麼分配的問題我不管,我只知道從根源上解決。自己做,想吃幾個吃幾個。不用看任何人眼色。恰好有一個關於蘋果瑞士捲的食譜可以分享給大家,在外面可買不到同款,也算是比較新穎的口味啦。

配方來自油管博主:Deliziose ricette di Katrine

你需要準備的材料有:蘋果6個,糖70克,1個檸檬,澱粉10克,肉桂粉適量,雞蛋4個,糖80克 ,植物油40毫升,麵粉100克,香草糖 8克,核桃50克,馬斯卡彭乳酪250克 ,150毫升淡奶油,糖粉2湯匙,香草糖8克

蘋果選擇中等個頭的就好,不用去皮,去殼以後切成小塊備用。如果你實在是討厭蘋果皮,可以削掉。

加入白砂糖拌均勻,這裡白糖量可以減半,不一定要加70克這麼多。翻拌,讓蘋果可以均勻地裹上白砂糖。

榨檸檬汁,需要一整個檸檬的檸檬汁。

加入蘋果裡面混合均勻。

倒入平底鍋,再加入少許澱粉。

加熱,翻炒變軟,微微出汁,按照個人喜好撒一些肉桂粉拌均勻。 熄火,放置在一邊等著。

接下來我們做蛋糕糊。首先,蛋黃和蛋清分離,蛋清必須要放在無水無油的盆中。蛋清裡面少量多次地新增完80克白糖,用電動打蛋器打成蛋白霜。

一個成功的,沒有打過頭的蛋白霜硬度應該如圖所示。

然後我們把分離出來的蛋黃,分4次加入到蛋白霜中,攪打均勻。

隨後新增油攪拌均勻,全程使用電動打蛋器。

把麵粉過篩進去,

這裡我們需要用到刮刀,輕柔地,翻拌均勻。

麵粉與蛋白霜完全融合即可。

先把蘋果攤開,均勻地平鋪在烤盤上,烤盤是28*28的金盤,要墊油紙,要墊油紙!再把蛋糕糊塗抹在蘋果之上。烤箱預熱至180度,烤30分鐘即可。出爐冷卻備用。

然後我們來準備一下瑞士捲裡面的夾心奶油。馬斯卡彭加奶油混合在一起,加入香草糖打發和普通白糖打發就好啦。這種奶油質地比較硬,不容易化,也不會塌。

奶油塗抹均勻以後加入核桃碎。

捲起來吧。撒上白糖粉。

切開,比較粗糙,顏值上一般般,但是料是真的足。

吃上一小塊就很滿足啦。

酸甜可口,不膩,很開胃的甜品。

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