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冬天,碰到這菜別手軟,買它10斤,曬乾囤起來,隨吃隨取,冬天燜肉吃真香!

2024-11-17 10:21:12

秋去冬來,入冬後的天氣特別好,萬里晴空的,白雲掛在湛藍的天空上,彷彿一朵朵漂亮的花兒,給天空帶來了靈氣。

今年老媽種的南瓜又是大豐收,長的,圓的,彎的,各種各樣的南瓜堆積一起。

老家的閒置間放滿了南瓜,趁著天氣晴朗,我們要把南瓜清理一部分,把它們曬乾做成美味的南瓜幹。

新鮮的南瓜跟曬乾後的口味是不一樣的,經過曬乾的南瓜,它有一種獨特的風味,湊進去一聞,淡淡香味,而且口感好,很有嚼勁,用它燜肉來吃,特別香。

南瓜晾曬也是很講究技巧,切小塊之後再給開水中燙一下,更能把它裡面水分蒸發,而且曬乾後它不容易發黴。今天我們來分享這道乾菜分享一種,還分享它好吃的做法,一起來看看。

食材就南瓜

做法:

將備好的南瓜表面用清水衝一衝,洗乾淨,它的一些泥土洗淨之後再用削皮刀將它的外皮去掉。去皮的話其實蠻費勁的,我們要注意一點,以免說弄到手,然後把南瓜皮去掉之後放案板對半切開,去掉頭尾,掏出裡面的。把南瓜籽掏出來之後我們就放在案板上,稍微切片也不能切太薄片,太薄片的話曬出來就特別幹,稍微有點厚度,切片之後的南瓜放在一旁。

鍋裡面倒入水,然後大火將鍋中的水給煮開,把水煮開之後就將這些南瓜放入鍋裡面,稍微燙個20來秒鐘。用開水稍微燙一下的話,我們在曬的過程中更容易曬乾,而且經過開水燙也有一定的殺菌消毒。

燙好後的南瓜給它撈出來,放在竹邊上,用這種竹籃筐曬南瓜的話,曬東西很方便。因為它的透氣性很強,在晾曬過程中容易揮發水分,不易發黴。

然後放在太陽底下曬個兩三天左右,它也變得特別幹背,我們就可以給它收起來。南瓜收之前要放涼,不能有太陽的餘熱,這樣子不至於會在裡面悶著發黴,然後南瓜幹做好之後我們就再來分享一道好吃。

食材:

南瓜幹,辣椒,蒜瓣,食鹽,食用油,蠔油

具體做法:

1.就抓適量的南瓜幹放在盆裡面,加入溫水浸泡一下,給它泡發泡軟,泡軟之後撈出來瀝乾水分。

2.鍋中倒入油,接著就把泡後的南瓜幹倒入裡面,下鍋之後用鏟子給它炒一炒,炒香,加入食鹽跟蠔油調味一下調,然後炒均勻蓋上蓋子,燜個五分鐘。

3.燜個五分鐘,更好讓它入味,然後燜好之後開鍋,加入蒜瓣跟辣椒炒一炒,煮個一分鐘,把它煮熟就可以出鍋,這樣子一道南瓜幹雖然沒有肉,但是吃起來甜甜的,嫩嫩的,很鮮美,用它來下飯真的是絕了。

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