秋去冬來，入冬後的天氣特別好，萬里晴空的，白雲掛在湛藍的天空上，彷彿一朵朵漂亮的花兒，給天空帶來了靈氣。
今年老媽種的南瓜又是大豐收，長的，圓的，彎的，各種各樣的南瓜堆積一起。
老家的閒置間放滿了南瓜，趁著天氣晴朗，我們要把南瓜清理一部分，把它們曬乾做成美味的南瓜幹。
新鮮的南瓜跟曬乾後的口味是不一樣的，經過曬乾的南瓜，它有一種獨特的風味，湊進去一聞，淡淡香味，而且口感好，很有嚼勁，用它燜肉來吃，特別香。
南瓜晾曬也是很講究技巧，切小塊之後再給開水中燙一下，更能把它裡面水分蒸發，而且曬乾後它不容易發黴。今天我們來分享這道乾菜分享一種，還分享它好吃的做法，一起來看看。
食材就南瓜
做法:
將備好的南瓜表面用清水衝一衝，洗乾淨，它的一些泥土洗淨之後再用削皮刀將它的外皮去掉。去皮的話其實蠻費勁的，我們要注意一點，以免說弄到手，然後把南瓜皮去掉之後放案板對半切開，去掉頭尾，掏出裡面的。把南瓜籽掏出來之後我們就放在案板上，稍微切片也不能切太薄片，太薄片的話曬出來就特別幹，稍微有點厚度，切片之後的南瓜放在一旁。
鍋裡面倒入水，然後大火將鍋中的水給煮開，把水煮開之後就將這些南瓜放入鍋裡面，稍微燙個20來秒鐘。用開水稍微燙一下的話，我們在曬的過程中更容易曬乾，而且經過開水燙也有一定的殺菌消毒。
燙好後的南瓜給它撈出來，放在竹邊上，用這種竹籃筐曬南瓜的話，曬東西很方便。因為它的透氣性很強，在晾曬過程中容易揮發水分，不易發黴。
然後放在太陽底下曬個兩三天左右，它也變得特別幹背，我們就可以給它收起來。南瓜收之前要放涼，不能有太陽的餘熱，這樣子不至於會在裡面悶著發黴，然後南瓜幹做好之後我們就再來分享一道好吃。
食材:
南瓜幹，辣椒，蒜瓣，食鹽，食用油，蠔油
具體做法:
1.就抓適量的南瓜幹放在盆裡面，加入溫水浸泡一下，給它泡發泡軟，泡軟之後撈出來瀝乾水分。
2.鍋中倒入油，接著就把泡後的南瓜幹倒入裡面，下鍋之後用鏟子給它炒一炒，炒香，加入食鹽跟蠔油調味一下調，然後炒均勻蓋上蓋子，燜個五分鐘。
3.燜個五分鐘，更好讓它入味，然後燜好之後開鍋，加入蒜瓣跟辣椒炒一炒，煮個一分鐘，把它煮熟就可以出鍋，這樣子一道南瓜幹雖然沒有肉，但是吃起來甜甜的，嫩嫩的，很鮮美，用它來下飯真的是絕了。
