再過一個月，飛蔦集的餐廳「山果落」就在陳家鋪落腳一年了。
據「順心小賣部」aka「陳家鋪最大情報中心」的老闆娘鮑火娟透露：「山果落生意好的喂，國慶放假那幾天都要一個小時起等的喂。」
來到這家餐廳的人，一半是為了吃飯，一半是為了出片。
也難怪，山果落餐廳佔據陳家鋪村橫豎軸線的中心點位，左右兩山對峙，面朝山闕風谷。一整面窗戶框出imax的超大螢幕，草木，雲霧，晚霞閃爍其間。
誰會對這樣的風景無動於衷？
最近幾周，已經是頂配開局的山果落餐廳又有了新動作。
不僅更新了秋冬選單，還在餐廳裡支起「薄餅鋪」，每天上午不限量供應散著熱氣、暄軟又有嚼勁的松陽薄餅。
幾個入住飛蔦集的上海嬢嬢說，「薄餅，是一種很新的brunch。」
負責烙餅的大姐叫鮑根女，在飛蔦集客房部工作了兩年，又在山果落餐廳幹了大半年。
鮑根女沒上過學，不識字。以前打掃客房，總要睜大眼睛仔細分辨洗護用品上的資訊，避免混淆。鮑根女也是村裡幹活的雜家，打理著自家一畝三分地。種菜，做飯，幹家務，樣樣得心應手。
從客房部來到餐廳上班，對她來說，專業更對口了。
在老一輩松陽人心中，薄餅是個特殊的記憶符號。一見到它，彷彿觸碰到了舊時光的開關。「我們小時候，只有過年過節才能吃上薄餅宴喂。」
端午節那天，聲勢浩大的薄餅宴開始了。找村裡手藝最好的師傅買上一摞薄餅，餐桌上依次鋪開十幾二十個菜碼。小孩兒們早早坐在桌前，等著吃餅——上花樣百出的美食。
一張薄餅，就能捲進整個餐桌。
圖源：松陽文旅
山果落餐廳的薄餅，是另一種儀式感。
製作原料很簡單：小麥粉、土雞蛋、水和一點點鹽。在小麥粉中打入雞蛋攪拌，分批次倒入適量清水，過篩，得到絲滑如淡奶油的麵糊。
拿出提前加熱好的電餅鐺，往麵糊上輕輕一按，翻個面，餅皮邊緣開始微微翹邊，等到表面出現鼓包，再翻個面，「啪」地摔進竹篾裡。
一張薄韌筋道的松陽薄餅就製作完成了。雖然過程餅不復雜，但餅皮的製作費時費力，出品更精細，空口吃也別有一番風味。
搭配薄餅的小菜也有講究，青椒肉絲，鹹菜毛豆，胡蘿蔔蛋卷，炒茭白，看似樸素的食材包裹在一起，在口中交織一場味蕾大爆炸。
薄餅再好，也要留著肚子嚐嚐其他美味。比如濃郁入味的牛肉麵，清爽的小米粥。最近早餐佇列中又加入一道燕餃，湯頭鮮美，口感爽韌有勁。
一頓飯畢，心滿意足打個飽嗝。
半年前，家在重慶的石沿雲被調派到山果落支援前廳工作。這一來，就回不去了。「哎呀，你看餐廳這麼忙，我哪裡走得開嘛。」
好在，家裡人都支援她出來闖一闖，看看更大的世界。
山果落餐廳是飛蔦集品牌矩陣中一個特別的存在：不是民宿的附庸，而是真正面向社會大眾的單體餐廳。
它的野心也要更大一點：一家民宿可以活化一個鄉村，一家餐廳行不行？
今年國慶期間，山果落餐廳一座難求。陳廚回憶，「不僅餐廳裡坐滿了人，連等位區都坐不下，直接排到了村民家門口。」
進步的動力也源於壓力。
「飛蔦集的優勢在於全國各地都有門店，積累了一手資源，比如內蒙古的科爾沁牛，寧夏的灘羊，秦嶺的臘肉和土豆片，這些優質的食材，我們透過冷鏈物流直接運來松陽。」
經過內部幾輪討論，反覆打磨，山果落「秋冬選單」上新了。
新增了大約十道菜品：來自寧夏銀川的「碗蒸羔羊肉」「蘸水牛肋條」，來自衢州江山的「家燒」，正當時令的「乾燒羅氏蝦」「冬筍炒蘑菇」「江河一鍋鮮」，開胃前菜也更新為「涼拌娃娃菜」「秘製醬牛肉」「酒鬼雞胗」。
聊聊這幾道硬菜——
碗蒸羊羔肉，寧夏名菜，採用體重不超過20斤的鹽池小羔羊，選取胸叉、上脊骨等肥瘦相間部位，剁成小塊，放入調料，用蒸鍋蒸制而成。
懂行的朋友都知道，寧夏灘羊以耐鹼性植物為食，幾乎沒有腥羶味，肉質緊實，是羊肉中的天花板。從食材上取捨，這道菜已盡顯privilege。
家燒臭鱖魚，臭與香的矛盾集合體。魚肉酥爛，一口銷魂，回味無窮，私心認為是一道很優秀的下酒菜。
乾燒羅氏蝦，不加一滴水烹製而成。做法上沒什麼講究，吃的就是「淡水蝦王」羅氏蝦的鮮嫩口感，以及咀嚼中的絲絲甜味。
冬筍炒蘑菇，加入村民們曬制的「辣菜」一起爆炒，鮮香開胃，是當之無愧的下飯神器。
除此之外，如果你對松陽的美食感到好奇，山果落的選單就是一份完美指南。「土雞燉野筍」「山茶燒肉」「黃米粿」「松陽豆腐娘」……
兩年前的冬天，飛蔦集推出了「蔬菜自由計劃」——採購陳家鋪的村民種的高山蔬菜，送給入住民宿的客人。一株株霜打青菜，一顆顆高山蘿蔔，走出了古村。
兩年後的今天，「蔬菜自由計劃」仍在實行。在山果落餐廳，只需花8塊錢的加工費，就能點到一盤口感軟糯的高山青菜。
一家餐廳的匠心，永遠落在細節之上。
在輕食主義大行其道的今天，石沿雲總是熱情詢問客人：「吃飯噻？黑龍江的五常大米，用小電飯鍋煮的！」
千萬年來，食物不僅是生存的剛需，還給人帶來強大的精神力量。
中國的鄉村需要民宿，而鄉村的民宿需要餐廳。
「吃飽了，才有力氣做事喂。」
