立冬過後，天氣漸寒，這時候就需要一些熱氣騰騰、美味可口的下飯菜來溫暖我們的胃。今天就為大家推薦 8 道便宜又好吃的下飯菜，每一道都能讓您多吃幾碗米飯！
玉竹枸杞排骨湯
材料
排骨：500克；玉竹：30克；枸杞：20克；姜：3片；蔥：2根；鹽：適量；清水：2000毫升
步驟
1. 準備食材：排骨洗淨，切成小塊；玉竹和枸杞用清水沖洗乾淨；薑切片，蔥切段。
2. 焯水排骨：將排骨放入冷水鍋中，加入薑片，煮沸後焯水，去腥味，撈出瀝乾。
3. 煮湯底：在大鍋中加入2000毫升清水，放入焯水後的排骨、玉竹和枸杞。
4. 加入調料：將蔥段放入鍋中，攪拌均勻。
5. 慢燉：大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1.5小時，直至排骨變得軟爛。
6. 調味：湯煮好後加入適量鹽，攪拌均勻，再繼續燉煮10分鐘，確保入味。
7. 盛出享用：湯煮好後可以撇去表面的浮沫和油脂，盛出熱湯，搭配米飯或直接飲用。
香辣豬蹄
豬蹄軟軟糯糯，香辣入味，每一口都是滿滿的膠原蛋白，又香又過癮！
食材：豬蹄、青紅椒
配料：蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒
具體做法：
1、豬蹄剁成小塊，冷水下鍋，加蔥姜和料酒去腥，煮出血沫後撈出，用溫水清洗乾淨；
2、油熱後下薑片、洗乾淨的豬蹄倒進去炒至表面微黃，下姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、1大勺生抽、1小勺老抽上色，再加蠔油、適量鹽和一罐啤酒去腥增香，肉質更軟爛；
3、加開水沒過豬蹄，蓋上蓋子轉小火慢燉1個小時；
4、出鍋前加大蒜和青紅椒翻炒收汁就可以開吃了。
香菜炒土豆
食材：土豆兩個、香菜一把、小米辣、線椒
做法：
1.土豆去皮切塊，用水清洗去表面澱粉，瀝乾水分備用
2.碗中加入一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺熟芝麻,小米辣，淋入一勺熱油，加入2勺生抽加2勺陳醋,一勺蠔油,少許鹽跟糖，攪拌均勻備用。
3.鍋中熱油，倒入土豆塊，小火慢煎至金黃色，盛出，淋入調好的醬汁跟香菜，拌勻就可以開動啦。
三色蠔油花菜
食材：菜花半個，青椒1個，胡蘿蔔半根，蒜瓣適量，鹽5克，老抽5克，蠔油10克，花生油適量。
做法：
菜花分成小朵後用鹽水浸泡15分鐘，撈出控水。胡蘿蔔洗淨後切片，青椒洗淨後去籽切塊。燒一鍋開水，加少許鹽，將菜花焯水1分鐘，撈出過涼水後控幹水分備用。鍋燒熱倒入花生油，炒香蒜瓣，放入青椒、胡蘿蔔翻炒均勻。加入老抽、耗油，最後放入菜花炒勻即可食用。
雪梨山藥排骨湯
準備食材:排骨，雪梨，山藥，蓮子，百合，紅棗，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。雪梨表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。紅棗清洗乾淨，去核備用。百合和蓮子清洗乾淨即可。
3、將排骨、山藥、百合、蓮子和薑片先放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到，再把雪梨和紅棗放進來，蓋上蓋子繼續燉煮二十分鐘。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
韭黃炒腰花
材料：豬腰 2個；韭黃 200克；幹辣椒 適量；大蒜 3瓣（切末）；生薑 3片（切末）；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；蠔油 1湯匙；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；食用油 適量；雞精（可選）少許；水澱粉 適量（用於勾芡）
步驟：
1. 準備豬腰：將豬腰清洗乾淨，去除外膜，縱向切開，去掉腰臊（白色的筋膜），然後把豬腰切成薄片。切好的腰花用少量料酒、鹽、薑末和白胡椒粉抓勻，醃製10-15分鐘，幫助去腥入味。
2. 處理韭黃：韭黃洗淨，切成大段。注意要去掉韭黃的根部，保持葉部的部分，以確保口感清爽。
3. 焯水腰花：鍋中加水燒開，加入一些料酒和薑片，然後放入醃製好的豬腰片，用中火焯水2-3分鐘，直到腰花變色，撈出瀝水，備用。焯水有助於去腥味和保持腰花的鮮嫩口感。
4. 熱鍋涼油：炒鍋中加入適量食用油，油熱後放入切好的幹辣椒段，炒出香味，再加入蒜末和薑末，翻炒至出香味。
5. 炒韭黃：鍋中加入洗淨切好的韭黃段，翻炒均勻，韭黃炒至稍微變軟後，加入少許鹽和白糖調味，翻炒1-2分鐘，使韭黃入味，保持脆嫩的口感。
6. 炒腰花：將焯水後的腰花加入鍋中，翻炒均勻。然後加入1湯匙醬油、1湯匙蠔油，再加入少量料酒，繼續翻炒1-2分鐘，直到腰花熟透。為了避免腰花炒得過老，可以快速翻炒，保持其嫩滑的口感。
7. 勾芡收汁：用水澱粉稍微勾芡，加入鍋中，繼續翻炒均勻，使腰花和韭黃的味道更加濃郁且鎖住，湯汁略微粘稠。最後加少許雞精調味，即可出鍋裝盤。
油菜炒香菇
準備食材:油菜，香菇，蒜末。
做法步驟:
1、油菜清洗乾淨，鍋中水開放入食鹽和食用油，再倒入油菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。
2、香菇放入水中，加入一點食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟後放入油菜翻炒均勻。
4、最後加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
魚香肉絲
材料：豬裡脊肉 200 克、木耳 50 克、胡蘿蔔 50 克、青椒 50 克、蔥薑蒜適量、豆瓣醬 2 勺、糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、澱粉適量、鹽、胡椒粉適量
做法：
1. 豬裡脊肉切絲，加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃製 15 分鐘。
2. 木耳泡發切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，蔥薑蒜切末備用。
3. 調製魚香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉，適量清水攪拌均勻。
4. 鍋中熱油，將肉絲滑炒至變色盛出。
5. 鍋中留底油，加入蔥薑蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
6. 放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。
7. 倒入肉絲，加入魚香汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可。
以上 8 道下飯菜，每一道都獨具特色，而且成本不高，做法簡單。立冬後，不妨在家嘗試做一下，讓美味的下飯菜陪伴您度過寒冷的冬日！
