主播推薦丨么一、廣州酒家、傾嵐餐廳……本週主持人推薦這些

今天給大家推薦的有廣州第一老字號，地道的徐州米線，福建口味的燒豬腳……天冷了，大家選擇的都是暖呼呼的美食，而且還都不是網紅店。如果不知道接下來的一週吃什麼，跟著我們一起去探索吧。

PART.01

夏銘推薦：三款粥食

推薦理由：天兒冷，就得喝點暖和的、熱乎的，這和年紀沒什麼關係，即便您是火力壯的人，冬天來一碗熱乎的湯或熱乎的粥兒，您都會覺得渾身上下都舒服了。最近也喝了三款粥湯，每一個都非常驚豔，而且製作相當簡單，只不過就是這食材您可能不太容易能得著。

這是最近我在京郊拍京城美食地圖的一期節目遇到的，在密雲拍到的這家兒，她們家的三款湯粥，讓我大為歡喜，首先是食材的搭配是你想不到的，其次是出來的效果也是你未曾想到的，整個這一頓下來，吃的我是一水飽，但這水飽兒是褒義，絕對的褒義，甘之如飴。

先說第一款，用的是密雲黃土坎兒的貢梨和溜達雞一起煮出來的湯。要說煮啊，可能都有些複雜了。做法特別簡單，就是用年少的溜達雞，加上黃土坎兒的貢梨，再加上密雲不老屯兒的山泉水，就這三樣兒混合起來之後放在蒸箱裡，15分鐘，這湯就出來了。最開始看到這樣的做法呀，我覺得這能好喝嗎？我這個懷疑不是絕無依據的，因為它只放這三樣兒，一點兒別的調料沒有，鹽也沒放。這款湯端上來的時候，旁邊兒配了一碗小料兒。這小料兒呢，是為了讓你吃雞的。我抱著懷疑的態度盛了一勺兒這湯，您猜怎麼著？嘿，甜吶，鮮吶，香吶，經過15分鐘的蒸煮，梨裡的甜梨賦予了這湯中的甜潤；雞肉，因為年輕所以滑嫩，且沒有任何雜味兒；最關鍵的是這梨，直接吃黃土坎兒的梨，甜中帶著酸，但是經過蒸煮，裡邊兒的酸消失了，而且，貢梨到底是貢梨，沒有任何渣子，所以那口感呀，吃起來像冬瓜

第二道是粥，用當地的小米加上當地的羊肚菌，再加上山泉水以及雞湯一起熬煮而成。沒什麼特別的吧，但是，這雞湯的葷鮮和羊肚菌的菌鮮、素鮮融合在一起，透過小米的加持，變得無比豐滿，一個字兒：美

最後一個是最驚豔的，上來的時候兒啊，當地的朋友告訴我，這是，我嗤之以鼻，甚至都沒有嘗的想法。但是好在我聽勸，當地朋友說你一定得嚐嚐，可好喝了。我一嘗，可了不得了，這哪是冬瓜湯啊，這口感有點兒像花膠啊，只不過不粘嘴，問了才知道：冬瓜切成條兒，用鹽殺水外邊兒呢裹上澱粉，投入雞湯之中，成為了這一鍋冬瓜湯。好喝、好暖、好有滋味

PART.02

原依推薦：詠春醋豬腳

推薦理由：小炒黃牛肉卷出新高度！不僅要是鮮切的，還得像潮汕火鍋一樣分佈為：吊龍和五花趾兩種選擇。成年人不做選擇題，當然是兩個都要。沒有外賣，不想堂食的話得自己去店裡點完打包帶走

推薦理由：糯嘰嘰詠春醋豬腳，很有趣的搭配~就是那種能吃的到鎮江陳醋味兒的燉豬腳，配上了我無法抗拒的糯嘰嘰年糕，表面還撒上了桂花，隱約可以在唇齒間抓住秋天的尾巴，有點我們包郵區糖醋的意思。

PART.03

軍毅推薦：燒味拼盤、

推薦理由：週末去西邊找朋友，晚飯選擇了朱記順德菜，座標就在五棵松華熙，不怎麼需要等位。燒味拼盤是燒鵝叉燒臘肉，甜甜的還不錯很地道。還點了啫啫生腸煲個人感覺一般，生腸脆爽的口感沒出來，另外就是略帶一些腥味，這道菜不太推薦。但他們家幹炒牛河還是很不錯的，也屬於必點榜第一的，沒有那種油膩粘膩感，一定要沾配的辣椒醬，味道更上了一個檔。

PART.04

七七推薦：蝦餃、燒鵝、蒸魚

推薦理由：廣州第一老字號，終於殺到北京嚕！店在西單附近。對我來說，檢驗一家早茶店是否合格的標準就是吃他家的蝦餃。廣州酒家的金鼎鮮味蝦餃皇，一籠6個，個頭中等偏上，裡面還有汁水，皮的褶皺清晰，不是一夾就散的狀態，裡面有三隻蝦，蝦肉很大！很彈！很驚喜！另外還有這個古法灌汁燒鵝，燒鵝很香，皮脆肉嫩，油滋滋的，蘸著酸梅醬很解膩，好吃！嶺南特色蒸桂魚，有枸杞和蔥絲點綴，擺盤精緻，魚肉嫩如豆腐，配上脆脆的木耳很爽口，但有些魚刺，吃的時候要小心不要卡喉嚨。

他們家主打早茶點心，如果想吃到全部的菜品，建議早上9點至下午2點半之間去，晚上去的話會有很多菜點不了。店內還有很多種茶可以選，搭配著點心一起吃～可惜菠蘿包腦袋的我沒這次嚐到菠蘿包，下次一定要去嚐嚐！

PART.05

曉丹推薦：媽媽牌手工蘭州臊子面&家庭版蒜茄子

推薦理由：媽咪牌拉麵一直是家庭菜譜頭牌，每逢生日都會吃。臊子內容特別豐富，豆腐、胡蘿蔔、粉條、菠菜、肉臊子、木耳、黃花菜缺哪個都少點什麼。面一定是現和現拉的，配上甘谷油潑辣子簡直是人間至味！！！

對了，還要有自己醃製的蒜茄子，怎麼不算家庭米其林呢？

PART.06

熊嬸兒推薦：徐州米線

推薦理由：這是一家小到不能再小的徐州米線店。名字挺有意思，叫么一。店有多難找呢，朋友開車在門口轉了三圈，愣是沒看到，因為門口沒招牌，旁邊是個洗車店。屋內只有三張散臺，一個不鏽鋼的長案，目測一共能坐10個人。老闆是徐州姑娘，所以店裡只賣徐州米線，大骨湯和肉醬都是老闆自己做的，從老闆和客人的聊天中能聽得出來，姑娘有自己的堅持，堅持不放青菜，堅持是手工製作，只為了還原她印象中的徐州味道。也難怪雖然店不好找，但依然能吸引很多在京的徐州朋友相繼前往。

微 信 號：chwl876