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今天臘月二十八,“打糕蒸饃貼花花”傳統習俗不能丟,來年財運發

2024-02-07 07:12:07

今天是農曆臘月二十八日,距離大年三十僅有兩天時間了,今天對於準備迎接農曆新年來說非常重要,關於臘月二十八有許多民謠,其中“臘月二十八,打糕蒸饃貼花花”是中國文化傳統習俗,農曆臘月二十八這天,各家各戶開始準備主食,開啟過年前奏。臘月二十八,“打糕蒸饃貼花花”傳統習俗不能丟,來年財運發!

一、蒸饃

俗話說:二十八,把面發;二十九,蒸饅頭;農曆臘月二十八正是發麵蒸饅頭的日子,老百姓給了它美好的寓意,代表著發發發的意思。每年到了除夕,家裡都要祭祖或者鍋裡放上饅頭年糕,以示新的一年可以發大財,年年高。我這樣用南瓜來蒸,金燦燦十分誘人,寓意也很好。

材料:麵粉700克,酵母粉3克,南瓜1塊,紅棗適量

1、南瓜去皮蒸熟,放到盆裡壓碎,放涼至大約30度左右,加入酵母粉拌勻,再加入麵粉和成稍微硬一些的麵糰,南瓜甜度比較高,用南瓜和麵,蒸出的饅頭不光好看,味道也很好。

2、麵糰靜置揉勻揉光,揪成小劑子,搓成圓圓的饅頭,用勺子均勻壓上條紋,再用手指相對戳個洞,把紅棗用剪刀剪去棗核,把紅棗塊穿在用手指戳的小洞中,全部做好,蓋上保鮮膜,靜置發酵大約30分鐘,看起來棗餑餑已經長大了,用手掂起來輕飄飄的,就是發酵好了。

3、把鍋裡放水,放上篦子,抹油防粘,放上做好的棗餑餑,蓋上蓋子,大火燒開改成中火繼續蒸大約25分鐘,然後燜5分鐘,燜好以後,開鍋拿出棗餑餑即成。

二、打糕

臘月二十八,北方人把面發,南方人傳統習俗打糕做餈粑,享受自己親手創造的豐碩成果,祈望來年生活過得更美好。做好的小餈粑滾以白糖花生粉,擺放在碗裡,食用時用筷子一口氣串上幾粒,就像撥浪鼓,所以也叫“撥浪餈”。

材料:糯米粉340克,玉米澱粉40克,白糖100克,純牛奶400克,玉米油40克,低糖紅豆沙180克,粘面椰蓉適量

1、舂糯米把糯米放入水中浸透,然後倒進專門的木製飯甑裡蒸熟,再倒入農家石臼,加上適量的水分趁熱舂成,舂得韌韌的,黏黏的。

2、揪成乒乓球大小的劑子,細細地揉成團,再滾以糖粉豆末,就可以食用。這種交冬餈食用時插入筷子就像“撥浪鼓”,所以也叫“撥浪餈”。農家做好餈粑後,常向鄰居、親友互送品嚐,看看誰家的餈舂得好吃。

三、貼花花

貼花花就是張貼年畫、對聯、窗花和各種神碼。這一天人們要在清洗一新的門窗,炕頭,廊柱,甚至日用品上貼上對聯、 窗花以及“抬頭見喜”、“福”等吉慶吉言和各種年畫,掛起紅燈籠,同時還要貼上天地、土地、財神、門神等各種祭祀的神碼,把家裡家外裝扮的紅紅火火、熱熱鬧鬧、到處充滿喜氣和春意。

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