小雪節氣的到來，意味著天氣將越來越寒冷。在這個時節，我們要注意飲食調整，忌嘴生冷油膩，多吃一些營養豐富、能夠提高身體抵抗力的菜餚，溫暖地度過冬天。下面為您詳細介紹這 8 道菜的做法。
平菇炒雞蛋
準備食材: 平菇、雞蛋、蔥蒜末、辣椒麵。
做法步驟:
1、把三個土雞蛋打入大碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、清洗乾淨平菇，然後切好蔥蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，再倒入平菇一起翻炒。
3、炒軟以後，再加入食鹽、生抽和辣椒麵調味提鮮，然後繼續翻炒至平菇斷生。
4、最後加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蘿蔔絲雞蛋湯
食材準備
主料：白蘿蔔：200克（去皮，切成細絲）、雞蛋：2個
輔料：香蔥：2根（切碎）、姜：2片（切絲）
調料：食鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：1湯匙（可選）、清水：適量（約800毫升）
製作步驟
1. 準備材料：將白蘿蔔去皮，洗淨後切成細絲，放在一旁備用；雞蛋打入碗中，用筷子打散，備用；香蔥切碎，姜切絲，準備好調料。
2. 煮湯底：在鍋中加入約800毫升清水，大火煮沸；水開後，放入薑絲和蘿蔔絲，轉中火，煮約5-8分鐘，直到蘿蔔絲變軟。
3. 加入雞蛋：將煮好的蘿蔔湯輕輕攪動，然後慢慢倒入打散的雞蛋。可以用筷子輕輕攪拌，使雞蛋形成漂亮的蛋花。
4. 調味：加入適量的食鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整。再煮1-2分鐘，讓味道更加入味。
5. 出鍋裝盤：關火後，撒上切好的香蔥，輕輕攪拌均勻後，即可盛出裝盤。
6. 享用：將湯盛入碗中，可以搭配米飯或直接飲用。
平菇炒肉
準備食材: 平菇、青紅椒、瘦肉、蒜末。
做法步驟:
1、把瘦肉清洗好切薄片，然後加入澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨平菇，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入平菇焯熟，再撈出瀝乾水分備用。
3、切青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒至變色，然後加入蒜末一起炒香。
4、接著倒入平菇和青紅椒一起翻炒，再加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蒜香黑魚肉片
食材準備：黑魚肉：200克，小米辣：1-2根，蒜蓉：適量，食鹽：適量，生抽：少許，料酒：少許，生薑片：適量
詳細做法：
1. 黑魚處理乾淨，去骨切片，用少許鹽和料酒醃製10分鐘，小米辣切成小段，蒜剁成蒜蓉，薑切片，煮鍋水，水開後下入魚片焯水，變色後立即撈出控水。
2. 鍋中加少許油，放入薑片爆香，再加入蒜蓉和小米辣，炒出香味，倒入焯過水的黑魚片，快速翻炒，加入少許生抽調味，出鍋前撒少許鹽。
蒜苗炒肉
材料準備
豬肉（瘦肉）：200克；蒜苗：200克；胡蘿蔔：1根；姜：適量（切末）；蒜：2瓣（切片）；鹽：適量；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；食用油：適量
步驟
1. 準備食材：將豬肉切成薄片，胡蘿蔔切成細絲，蒜苗切成段。
2. 醃製肉片：在豬肉中加入鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘以入味。
3. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑末和蒜片炒香。
4. 煎肉片：將醃製好的肉片放入鍋中，翻炒至肉片變色，約3分鐘。
5. 加入胡蘿蔔：將切好的胡蘿蔔絲加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，直至胡蘿蔔稍軟。
6. 加入蒜苗：最後加入蒜苗段，繼續翻炒1-2分鐘，至蒜苗剛斷生。
7. 調味出鍋：根據個人口味再加入適量鹽，翻勻後即可盛出享用。
紫菜蝦滑湯
食材：紫菜2克、雞蛋2個、蝦滑150克
做法：
1、兩個雞蛋打散，放不粘鍋煎熟後切成條
2、鍋裡放兩碗清水煮沸，放入蝦滑煮至變色，加入紫菜和雞蛋攪拌均勻，加胡椒和鹽調味即可。
手撕包菜
材料：包菜（圓白菜）：300克、大蒜：3瓣、幹辣椒：3-5個（可根據口味調整）、食用油：適量、生抽：1勺、白醋：1勺、鹽：適量、糖：半勺、白胡椒粉：少許
做法：
1. 準備材料：包菜洗淨，去掉外層老葉，切去根部。然後手撕成適中的片狀。手撕包菜比刀切更能保留纖維感，口感更好；大蒜切成蒜末，幹辣椒剪成段。
2. 焯水（可選）：如果包菜較老，建議先將包菜撕開後放入開水中焯水1-2分鐘，然後撈出瀝水，這樣能去掉部分苦澀味和殘留農藥。
3. 炒制過程：鍋中加入適量食用油，油熱後，放入幹辣椒段和蒜末，用中小火炒香。注意火候，不要炒糊了蒜末。
4. 加入包菜：將手撕的包菜加入鍋中，快速翻炒。包菜在鍋中會迅速縮水，所以需要不斷翻動，以免焦糊。
5. 調味：加入鹽、糖、白胡椒粉，繼續翻炒均勻，炒至包菜軟嫩但仍保持脆感。可以根據口味適量調整鹽和糖的量。
6. 加入調味汁：最後，加入生抽和白醋，繼續翻炒1-2分鐘，讓包菜均勻吸收調味料。白醋能幫助提鮮，生抽能增添香味。
7. 出鍋裝盤：包菜炒至斷生，顏色鮮亮，口感脆嫩即可。關火後，盛出裝盤，撒上少許白胡椒粉即可享用。
白菜炒豆腐
準備食材: 大白菜、豆腐、蒜末。
做法步驟:
1、大白菜清洗乾淨切小段，然後把豆腐切成薄片備用，接著準備好蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎，煎至豆腐兩面金黃後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入大白菜大火翻炒，然後加入食鹽調味。
4、接著加入豆腐一起翻炒，再淋入少許生抽提鮮，然後繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
以上這 8 道菜營養豐富，做法簡單，適合在小雪時節食用，能夠為身體提供充足的能量和營養，提高抵抗力，讓您溫暖過冬。趕快動手試試吧！
