小雪節氣過後，雨雪天氣逐漸增多，各地氣溫持續下降，從真正意義上進入了冬天，人在換季的時候很容易生病，要注意添衣保暖，因為寒冷真的是健康的大敵。除了外部保暖，內在的飲食也要記得調整，多吃一些熱量高的，厚重一些食物，不能太清淡了，老話說”秋收冬藏“，萬事萬物要順應時節，多給自己身體”藏“一些營養，順利的度過寒冬。
推薦適合這個季節吃的2種”紅肉“和2樣”紅菜“，並分享相關菜譜，都是營養足，熱量高的食物，做好準備過冬。
一、牛肉【推薦菜譜：牛肉燉土豆】
1、牛肉冷水下鍋，加入少量黃酒，中火煮開後撈出控水備用。
2、冷鍋冷油，開中火，加入生薑、大蔥段、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮適量，倒入焯過水的牛肉翻炒出香料的香味。
3、翻炒大約5分鐘左右，將牛肉的水分炒幹一些，散發出肉香味，加入3勺生抽，半勺老抽翻炒均勻。
4、加入切成滾刀塊的土豆，繼續翻炒3分鐘左右。
5、加入沒過食材的熱水，加少量的糖，適量的鹽，中火煮30分鐘，最後大火收汁即可。
二、鴿子肉【推薦菜譜：紅燒鴿子】
1、鴿子處理乾淨後切成大塊，簡單沖洗一下，鴿子血儘量保留住。一頭大蒜剝開輕輕拍一下備用。
2、鍋中少許油，燒至六成熱後，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入剝好的大蒜和一把乾紅辣椒爆出香味。
3、將鴿子肉倒入鍋中，加入幾片姜大火翻炒至鴿子肉變色基本熟透。
4、沿著鍋邊淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分鐘出香味。
5、加入沒過食材的熱水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，出鍋前加入少許的鹽和雞精調味，翻拌均勻即可。
三、【推薦菜譜：西紅柿炒白菜】
1、白菜葉子一片一片的掰下，用清水沖洗後，控幹水分切成絲，西紅柿清洗乾淨後，頂部劃十字刀放入熱水中燙2分鐘，剝掉表皮，切成丁，小米椒清洗乾淨後切成圈，豆腐切成薄片，小蔥切碎。
2、炒鍋中加入少量的油，油溫五成熱後，放入切好的豆腐片，小火慢煎至一面金黃，翻面繼續將另一面煎至金黃，盛出控油後切成細絲。
3、製作料汁，碗中加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、1勺澱粉，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後備用。
4、平底鍋中加入適量的油，油溫六成熱後，加入西紅柿丁不斷的翻炒，至西紅柿炒出醬汁，加入小米椒圈，翻炒均勻。
5、放入切好的白菜，翻炒至白菜變軟，加入豆腐絲，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
6、倒入料汁，翻炒至湯汁變的濃稠，加入1勺香油，攪拌均勻後，即可出鍋，一盤鮮香下飯的茄汁白菜就做好了。
四、紅薯【推薦菜譜：拔絲紅薯】
1、紅薯用清水沖洗掉表面的泥土和雜質，削掉表皮，切成滾刀塊，紅薯塊不要切的太大，在炸的時候容易炸不熟，影響拔絲紅薯的口感。
2、油鍋中加入較多的油，油溫五成熱，加入切好的紅薯，用小火慢炸，這樣可以使紅薯塊裡外均勻受熱，不至於表面炸的焦糊，而裡面還沒有炸熟，炸至表面焦酥。
3、鍋中加入1小碗白糖、同等量的清水與少量的油，小火慢熬，在此期間要不斷攪拌，避免粘鍋糊底。熬糖色分為四個階段，分別為：“掛霜”、“拔絲”、“琉璃”、“糖色”，而拔絲就是熬糖色的第二個階段，待糖液出現“掛霜”之後，繼續小火慢熬，出現香油色，此時就是大家熟知的“拔絲”了。
4、加入炸過的紅薯塊，轉大火，快速的翻炒，使每一塊紅薯都充分的被糖液包裹，即可關火出鍋。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
