時光如梭，隨著季節的輪轉來到了冬季，北方的冬天是寒冷的，北風呼嘯雪花飄飄，雖美但冷。在寒冷的季節裡，我們的三餐需要吃一些滋補營養的食材，來滋補身體抵禦嚴寒。
我家到了冬季最愛吃黑魚，才知道最補的魚不是刀魚不是草魚，而是我們不常吃的黑魚。黑魚屬於淡水魚，營養豐富，富含蛋白質，是低脂食材，沒有雜刺肉質細嫩鮮美，很受老百姓的青睞，特別適合滋補調養。在寒冷的冬季這樣做1鍋，好吃下飯熱乎乎，家人都喜歡。
所用食材：黑魚1條，萵筍1根，紅薯澱粉，蛋清1個，麻辣底料1小塊，蔥段，薑片，鹽少許，花生油適量，蒜末少許，辣椒粉少許。
做法步驟：
第一步：黑魚在買的時候讓攤主給宰殺後片成魚片，魚片加入紅薯澱粉和蛋清抓勻，醃製大約10分鐘以上，這樣多做一步是讓魚片嫩滑的關鍵。在這裡著重科普一下黑魚，黑魚又叫財魚、烏鱧，屬於鱧科鱧屬動物，是我們常見的一種食用魚。黑魚肉中蛋白質的含量高於鱖、草魚、鰱、鱅、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量，很適合冬季滋補。
第二步：萵筍也就是我們常說的萵苣，萵苣去皮清洗，葉子也別丟掉，洗淨備用。
第三步；鍋燒熱放入花生油，把黑魚骨頭放入煎一下，煎至發黃備用。
第四步：另起鍋，放入花生油，放入麻辣底料、蔥段、薑片炒香，倒入開水。
第五步：放入煎好的魚骨，大火燒開改成小火慢慢燉大約10分鐘，加少許鹽調味。
第六步：把萵苣改刀切條後放入鍋裡，葉子也放入，然後用筷子把魚片，一片一片的放入鍋裡，蓋上蓋子燜熟。
第七步：上面放上蒜末、辣椒粉、蔥末，潑上熱油，激發出香味，這道麻辣魚就做好了，下飯就滋補，特別適合冬季，快試試吧！
峰兒話語：
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