小雪節氣已過，意味著天氣愈發寒冷，在飲食上我們可得更加講究。別總是盯著蘿蔔和白菜，冬季還有許多寶藏食材等著我們去品嚐。今天，就為大家分享這冬季 9寶的詳細做法，讓您在寒冬中也能享受美味與溫暖。
韭菜鱔魚
材料：鱔魚 500克；韭菜 200克；姜 3片；大蒜 3瓣；紅椒 1個（可選，用於裝飾）；料酒 適量；生抽 適量；白糖 適量；食鹽 適量；食用油 適量；辣椒油（可選）適量；清湯或水 適量
步驟：
1. 處理鱔魚：鱔魚（也叫黃鱔或鱔魚）洗淨，去頭去尾，去內臟，切成段。用清水沖洗乾淨魚腹，確保沒有雜質。可以將魚段用料酒稍微浸泡，去腥。
2. 準備韭菜：將韭菜洗淨，切成約5釐米長的段。薑切片，大蒜切末，紅椒切圈備用。
3. 爆香姜蒜：在鍋中加入適量食用油，燒熱後加入薑片和大蒜末，用小火爆香，出香味。
4. 煎鱔魚段：將處理好的鱔魚段放入鍋中，稍微兩面煎至金黃色（不需要煎太長時間），出鍋備用。煎鱔魚時可以加入適量的料酒，以去腥。
5. 調味炒制：鍋中加入少許油，放入少量白糖，小火加熱至糖溶化並微微變色。然後加入適量生抽，翻炒均勻。
6. 燉煮鱔魚：將煎好的鱔魚段重新放入鍋中，加入適量的清湯（或水），小火燉煮約5分鐘，讓魚肉入味。
7. 加入韭菜：當鱔魚快熟時，加入韭菜段，繼續小火燉煮2-3分鐘，韭菜微熟即可。最後加入適量鹽調味，撒上紅椒圈（可選）。
8. 出鍋裝盤：關火，輕輕攪拌均勻，盛出裝盤，即可享用。
清蒸蓮藕丸子
準備食材:蓮藕，豬肉，，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。蓮藕和胡蘿蔔削掉外皮，洗淨後切碎。
2、將豬肉末、蓮藕碎、胡蘿蔔丁都放入碗中，加入澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、準備一個乾淨的碗，碗中放入醬油、薑片和少許清水，攪拌均勻即可。
4、把肉末團成肉丸子，放入蒸碗中，冷水上鍋蒸二十分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
白菜牛肉湯
準備食材: 白菜、牛肉、薑絲。
做法步驟:
1、清洗乾淨好的牛肉切薄片，然後加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨白菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入白菜炒軟。
3、再往裡加入適量的開水繼續煮開，然後加入醃製好的牛肉滑熟。
4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
清蒸巴沙魚
準備食材: 巴沙魚、薑絲、蔥絲、黑胡椒粉、幹辣椒、海鮮菇。
做法步驟:
1、巴沙魚切小塊，然後加入蔥姜、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃製二十分鐘分鐘備用。
2、清洗乾淨海鮮菇，然後鋪在蒸碗底，接著把醃製好的巴沙魚鋪在海鮮菇上，再上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮八分鐘左右後，鋪上蔥絲、薑絲和幹辣椒。
4、最後起鍋燒熱油淋入爆香，即可出鍋開吃。
板栗紅燒雞
材料準備：白條雞 半隻（約600克），板栗 200克，生薑 1塊，八角 2顆，桂皮 1小段，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白糖 1勺，鹽 適量，食用油 適量
具體做法：
1. 食材處理：白條雞切塊後放入沸水中焯水，撈出沖洗乾淨備用，板栗剝殼後，放入熱水中煮3分鐘，撈出去掉內膜。
2. 炒制：鍋中倒入少量油，加入白糖小火翻炒至糖色呈棕紅色，倒入焯過水的雞塊，翻炒均勻後加入料酒、生抽、老抽調味。
3. 燉煮：加入足量熱水，放入薑片、八角、桂皮，小火燉煮40分鐘，放入處理好的板栗，繼續燉煮30分鐘，收汁後加鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯽魚湯
食材：鯽魚、粉葛、赤小豆、胡蘿蔔、瘦肉、紅棗、薑片
做法：
1、赤小豆先泡2小時，鯽魚處理乾淨，洗乾淨血沫。粉葛胡蘿蔔切塊，瘦肉切片，熱鍋熱油下薑片把鯽魚兩面煎黃。
2、赤小豆，粉葛，胡蘿蔔，紅棗先煲半小時，再放入鯽魚和瘦肉，煲一小時，加入鹽調味，撒一把枸杞即可。
3、鯽魚刺很多且容易煲爛，家有老人小孩的，可以用湯袋把魚裝好再煲，也可以把魚肉搗爛再放入湯袋，湯會更奶白鮮美。
白蘿蔔肉片湯
材料準備：白蘿蔔：1根（中等大小）；豬肉裡脊：200克（切薄片）；姜：3片；大蔥：1根（切段）；枸杞：適量（可選，增色提味）；鹽：適量；白胡椒粉：適量；料酒：1勺；食用油：適量；清湯或水：適量（大約1500ml）
做法步驟：
1. 準備食材：白蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片或滾刀塊。根據個人口感，蘿蔔可以切得稍厚一些，以便煮制時更加入味。豬肉裡脊洗淨，切成薄片，片的厚度約為2-3毫米。如果肉片太厚，煮制時可能口感較柴。薑切片，蔥切段備用。
2. 醃製肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，以去腥味並讓肉片更加入味。
3. 煮湯底：鍋中加適量食用油，放入薑片和蔥段，小火煸炒出香味。姜蔥的香氣能為湯底增色，提升風味。
4. 加入清湯或水：加入適量清湯或水（1500ml左右，根據個人需求增減），大火煮沸，撇去浮沫，確保湯底清澈。
5. 煮白蘿蔔：將切好的白蘿蔔片加入鍋中，繼續大火煮沸，然後轉中小火慢燉，煮約10分鐘，直到白蘿蔔變軟，湯底開始略微變白。
6. 加入醃製好的肉片：將醃製好的豬肉片放入湯中，繼續煮2-3分鐘。肉片放入後要迅速攪拌，以防粘連。煮至肉片變色且熟透即可。
7. 調味與收尾：根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後可以撒一些枸杞（可選）增加風味和色澤。繼續小火煮1-2分鐘，確保枸杞入味。
8. 出鍋享用：最後嘗一下湯的味道，根據需要再做適當的調整，然後盛出，撒上蔥花作為點綴，趁熱享用。
蘿蔔絲鯽魚湯
食材準備：鯽魚 1 條、白蘿蔔 1 根、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉
做法步驟：
1. 鯽魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒醃製 15 分鐘。
2. 白蘿蔔去皮切絲，蔥姜切末。
3. 鍋中倒油，油熱後放入鯽魚煎至兩面金黃。
4. 加入適量清水，放入蔥薑末，大火燒開後轉小火煮 20 分鐘。
5. 放入蘿蔔絲繼續煮 10 分鐘。
6. 加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
山藥紅棗粥
材料：山藥、紅棗、大米、冰糖
做法：
1. 山藥去皮洗淨，切成小塊；紅棗去核洗淨。
2. 大米洗淨，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開。
3. 加入山藥塊和紅棗，轉小火煮至粥濃稠。
4. 最後加入適量冰糖調味即可。
冬季 9寶，各有各的美味和營養。趕快動手嘗試，為家人準備一道道暖心又暖胃的佳餚，讓這個冬天充滿溫暖和幸福！
