今天給大家分享一款閩南特色小吃——紫菜丸子，炸著吃的紫菜丸子又酥又脆又鮮，看起來黑乎乎的，但是味道特別鮮美，外酥裡嫩，香酥可口，海味十足；
說到紫菜，其實它是一種特別適合冬天食用的食材，其中掂元素含量比較高，可以提升體內代謝速度，冬天吃一些，富含碘元素的食物，可以促進甲狀腺素分泌，提升人體的抗寒的能力，而且碘譽為“智力元素”，老人小孩常吃還能補腦；
當然除了不單富含碘，其營養十分豐富，紫菜每100克中，含鈣量高達264毫克，比牛奶還高，每100克紫菜中含有約1796毫克的鉀，是香蕉的7倍，蛋白質含量是大米的6倍，還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質等營養成分，對我們非常有益，被譽為一款天然的“保健品”。
這款紫菜丸子還添加了豆腐和等食材，營養翻倍，口感豐富，尤其孩子特別愛吃，一起來看看是怎麼做的吧；
【製作主料】：紫菜
【製作調料】：豬肉、胡蘿蔔、豆腐、、小蔥、姜、鹽、雞精、味極鮮、十三香、胡椒粉、泡打粉
第一步：紫菜我用的是這種有機紫菜，取了其中的2片，先用剪刀或者直接用手撕成小片，再加入清水浸泡5分鐘，把它泡開泡軟，接著再用力的擠幹裡面的水分；
第二步：準備一小塊瘦豬肉剁成肉沫，裝入大碗中；
第三步：小蔥一把清洗乾淨之後切成蔥花，生薑一小塊切成薑末；
第四步：胡蘿蔔一個洗淨去皮後擦成細絲；
第五步：再準備一塊嫩豆腐；
第六步：一小把花生米洗淨後噴油，放入空氣炸鍋裡面180度烤6分鐘炸香；
第七步：將切好的蔥花薑末全部放入肉沫碗中，再往裡面打入1個雞蛋，調味加鹽、雞精、味極鮮，將所有食材和調味品攪拌均勻，然後倒入一個大碗中；
第八步：接著將紫菜、胡蘿蔔、豆腐一併加進去，戴上一次性手套，先將豆腐抓碎再和其它的食材拌勻，
再少量多次的加入紅薯澱粉，戴上一次性手套，上手抓拌至黏稠且無干粉的狀態；
第九步：接著倒入花生米、放入少許十三香、胡椒粉、一點點的泡打粉，攪拌均勻；
第十步：油溫5成熱，轉小火，直接抓一小把團成圓形，一一下鍋，
全部下入鍋中後轉中火炸，剛下鍋的時候不要去翻動它，
等到稍微定型再翻面，浮起來後再炸8分鐘，炸到兩面金黃就可以撈出控油了；
如果想要更酥脆，可以撈起來，開大火等油溫升高，復炸10秒左右再撈出，這樣口感就會更加脆；
酥脆可口的紫菜丸子就炸好了，紫菜經過油炸之後，鮮味得到最大程度的釋放，外酥裡嫩，鮮香美味，有鮮有脆有軟，口感豐富有趣，
讓你一口接一口停不下來，小朋友喜歡番茄醬的也可以蘸一點，味道更好；
花廚小貼士：
1、紫菜除了泡軟還可以香煎之後捏脆和其它食材混合，口感也非常好；
2、正宗的紫菜丸子裡面放的是海蠣蝦仁，可以根據個人口感替換豐富食材；
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