導語：超級好吃的五道特色下飯菜，做法簡單，味道鮮美可口，大人小孩都喜歡吃，有喜歡的小夥伴可以試一試！
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一、魚香茄子
1、青紅椒切成均勻的段狀，茄子切成大小一致的滾刀塊，置入盆中，均勻撒佈澱粉並攪拌，確保每塊茄子表面皆裹覆澱粉。
2、鍋中倒入足量食用油，加熱至適宜溫度，放入茄子塊，初始階段勿翻動，待其定型後再行攪拌，持續炸制直至茄子表面呈現金黃，撈出控油。隨後將青紅椒段入鍋炸制約十秒，迅速撈出備用。
3、依特定比例調配魚香汁，取適量生抽、陳醋、鹽、白糖與水澱粉置於容器中，攪拌均勻至充分融合。
4、另起鍋具，倒入適量食用油，加入紅油豆瓣醬，以中小火煸炒至紅油滲出，放入蔥薑末爆香，隨即倒入調配好的魚香汁，加熱至微微起泡狀態。
5、將炸制好的茄子與青紅椒段倒入鍋中，快速翻炒約一分鐘，使食材均勻裹附魚香汁，即可出鍋裝盤。
二、雞蛋湯
1、西紅柿洗淨，切成小丁狀備用。
2、起鍋熱油，投入蔥花爆香，隨即加入西紅柿丁，以鍋鏟適度按壓，促使西紅柿汁充分滲出，以提升湯品色澤與風味。
3、倒入適量清水，加入適量鹽、雞精與少量白糖，攪拌均勻，大火煮開後淋入水澱粉，繼續攪拌至湯汁濃稠，轉小火。
4、將雞蛋打入碗中，充分攪拌均勻，保持小火狀態，邊緩慢倒入蛋液邊輕輕攪拌，待蛋液呈蛋花狀且微微冒泡時，即刻關火。
5、滴入適量香油，撒上香蔥碎末，即可出鍋。
三、芹葉蒸菜
1、擇取鮮嫩芹菜葉，洗淨後瀝乾水分，淋入少許食用油拌勻，隨後加入適量麵粉，攪拌至每片芹葉皆均勻裹覆麵粉。
2、冷水上鍋，待水沸騰後轉至中小火蒸制五分鐘，至芹葉熟透。
3、鍋中倒入適量食用油，加熱後放入花椒與幹辣椒炸香，關火晾涼。將炸好的花椒辣椒油倒入蒸好的芹葉中，加入適量鹽、雞精與香油，攪拌均勻即可。
四、蘿蔔素丸子
1、選取青蘿蔔與胡蘿蔔，洗淨後切成粗細均勻的細絲，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製二十分鐘，以去除蘿蔔的水分與辛辣味，之後擠幹水分，將蘿蔔絲適當切碎。
2、將處理好的蘿蔔絲放入盆中，加入適量鹽、雞精、兩勺麵粉與一顆雞蛋，沿同一方向攪拌均勻，形成具有粘性的麵糊。
3、將食用油加熱至六成熱，新手可先將麵糊搓成丸子擺放在盤中，再逐個放入油鍋中，避免丸子粘連。丸子入鍋後先不要攪動，待其定型後再輕輕翻動，轉中小火慢炸五分鐘，如需丸子口感更酥脆，可升高油溫進行復炸。
五、手撕包菜
1、將洗淨的包菜從中間對半切開，去除根部，用手撕成大小均勻的塊狀，放入碗中備用。
2、起鍋熱油，放入蔥蒜末爆香，加入一勺老乾媽豆豉辣醬炒出香味，倒入包菜塊。
3、保持大火快速翻炒，至包菜變軟，加入適量鹽、雞精、白糖與生抽，繼續翻炒均勻，出鍋前淋入少量白醋提味，即可裝盤。
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