秋冬天后寒風濺，起出門外呼呼的冷風直吹，臉上如同一刀割一下，所以現在出門都要把自己裹得嚴嚴實實的。在冷天的話，我們飲食也是要相應的調整，為了更好適應寒冬的到來。
冬天更需要能量的補充抵禦寒冷，所以在平時的話我們多吃點肉，補充能量。而肉的選擇很多，像我們經常會吃一些蝦魚還有牛羊肉，這些肉相對會比較貴，我們可以選擇吃鴨肉。
鴨肉是秋冬的滋補食材，營養價值也是很高，關鍵是鴨肉是自家養的，所以經濟實惠。它裡面還有豐富的蛋白質，微量元素以及礦物質容易讓我們消化吸收，可以為身體提供能力，抗衰老，抵禦寒冬帶來的不舒適。
在中醫認為鴨肉是滋陰潤燥，養胃生津。增強免疫力的好處。它可以在冬天乾燥的時候，我們容易出現口乾舌燥，皮膚幹癢，容易生病的話吃點鴨肉可以緩解這一些症狀。
而今天不止有鴨肉，還分享了一個竹鼠肉，這個竹鼠也是自家養的，屬於高蛋白，低脂肪，營養較為豐富的食材。家養的，口感也是很好，很放心食用。今天把這兩種食材放在一起燜一燜，出鍋後小孩子直喊太好吃了，太鮮香了。
準備食材：
鴨肉，竹鼠肉，酸筍，食鹽，醬油，冰糖，酒糟，食用油，生薑，茶油
具體做法:
準備好的鴨肉放流動水給它衝一衝，洗淨。剁成自己合適的大小，洗淨之後的鴨肉放鍋裡面稍微焯一下水。老家養的這種竹鼠，它的肉很滋補，而且特別的細膩，我今天把它跟鴨肉一起煮。竹鼠處理乾淨，可以焯水也可以不用焯水。不焯水的話就給它泡在水中，去腥。
備好的生薑洗淨，生薑給它剁成生薑泥，處理好後的生薑泥放一旁。這些酸筍是自家的，已經處理好的，直接下鍋煮就好了。
食材準備好，我們就開始煮。鍋中的水分幹後倒入食用油以及茶油各半，然後倒入生薑末。生薑下鍋，將裡面的水分煮幹，慢慢煸出香味來，把生薑炒香了之後我們就倒入鴨肉跟竹鼠肉。
鴨肉放入鍋中之後，我們不要著急翻動。用小火慢慢煸，把鍋裡面的鴨肉煸煮至表面金黃，而且它慢慢煸的話，裡面的水分收幹也會變得更香。
把鍋中的肉炒香之後倒入食鹽，白糖，醬油，酒糟，然後一塊咖哩，給它們炒均勻。
放入水之後煮開，倒在高壓鍋裡面，小火慢，燜個20分鐘。用高壓鍋煮飯燜肉都非常的方便，用高壓鍋燉肉的話，可以省很多時間。
食材在高壓鍋中燜了20分鐘之後，我們就開鍋裡面的肉也特別軟爛，但是汁水還是蠻多的，我們就大火給它們收汁一下，把食材收汁好後就可以了。
這樣一道非常好吃又營養的燜肉就完成，裡面的肉軟爛細膩，而且非常的入味。鹹香入味，很好吃，特別用它裡面的汁水來下飯或者是拌麵都很好。筍是很鮮嫩，融合著食材的鮮香，使得筍更加入味好吃。每次我們家孩子都特別喜歡吃筍，像這個做法就更喜歡。
肉像這樣子簡單的燜一燜，味道非常的鮮香，孩子也很喜歡吃。喜歡吃肉的，不要再用來燉湯，用這樣子煮很快就可以吃光了。
