導語:分享五道特色食譜,做法簡單,有下酒菜還有小甜品,無論是大人還是小孩都非常喜歡吃!
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一、孜然羊肉
1、將羊肉精心切割成均勻厚片,香菜細緻洗淨後切成適口長段,並將香菜葉優雅地鋪陳於盤中,香菜梗則單獨留存備用。
2、在羊肉中精準地加入適量的鹽、胡椒粉、生抽及料酒,透過細緻的抓拌動作,使調味料充分滲透,持續2分鐘。隨後,輕柔地打入半個蛋清,並撒入一小勺玉米澱粉,均勻上漿。最後,淋上一層薄薄的食用油以鎖住漿汁,靜置醃製10分鐘。
3、當油溫達到四成熱時,輕輕將羊肉片滑入油中,以中小火細心劃散,直至羊肉熟透,撈出備用。另起一鍋,加熱油後,投入孜然、辣椒麵及白芝麻,小火慢炒出濃郁的香氣。接著,迅速加入羊肉,轉大火快速翻炒,使羊肉充分吸收香料的味道。出鍋前,撒入預留的香菜梗,快速翻炒兩下,即可裝盤享用。
二、涼拌牛肉
1、將牛肉精心切成薄片,蔥白切成細絲,香菜則切成適中的段狀。
2、在碗中精確配比蒜末、生抽、米醋、鹽、雞精、白糖以及香油和辣椒油,透過充分攪拌,使各種調料完美融合。
3、將切好的牛肉置於碗中,加入蔥絲和香菜段,再淋入調好的料汁,透過輕柔的抓拌動作,使牛肉充分吸收調料的鮮美,即可上桌享用。
三、泡蘿蔔
1、蘿蔔洗淨後,精準地切成薄片,加入足量的鹽,透過均勻的抓拌,使蘿蔔片充分出水,醃製半小時。
2、醃製好的蘿蔔片無需清洗,直接用手輕輕擠幹水分。隨後,加入切好的姜蒜片、小米辣及花椒,淋上一勺熱油,激發食材的香氣。再加入適量的白糖、陳醋及生抽,透過細緻的抓拌,使蘿蔔片充分吸收調料的味道。最後,將蘿蔔片置於容器中,醃製兩小時即可食用。
四、木耳炒山藥
1、山藥去皮後,巧妙地切成菱形片;胡蘿蔔和青椒同樣切成菱形片;木耳則提前泡發並撕成小朵備用。
2、起鍋燒水,加入少許白醋以保持食材的色澤。待水開後,迅速下入切好的配菜,焯水至斷生後撈出備用。
3、另起鍋燒油,待油溫適中時,下入蒜片爆香。隨後,加入青椒快速翻炒至斷生。接著,加入焯好水的配菜,透過快速的翻炒使食材充分融合。調味時,僅加入適量的鹽、雞精和白糖即可。最後,勾入少許薄芡,使湯汁更加濃郁,快速翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
五、藍莓山藥
1、選用優質鐵棍山藥,去皮後切成斜刀片,置於鹽水中浸泡幾分鐘以防止氧化變黑。
2、待水開後,將山藥片輕輕下入鍋中煮熟。撈出後放涼,並優雅地擺入盤中備用。
3、在碗中加入適量的藍莓醬、清水及蜂蜜,透過細緻的攪拌使各種調料充分融合。最後,將調好的藍莓醬均勻地澆在山藥片上即可享用。這道藍莓山藥不僅顏值出眾,更以其香甜軟糯的口感讓人回味無窮。
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