瘦肉是很普通的食材，我們平時餐桌上都少不了它的影子，喜歡用瘦肉炒菜，煮湯，熬粥或者製作各種各種。平時很經常看到，但是很多人對它都不瞭解。
看似簡單的瘦肉，它的營養價值比我們知道的還多。
瘦肉性平味甘，裡面有豐富的蛋白質，熱量低，碳水化合物，氨基酸，維生素A，維生素B1，還有血紅素等營養成分。它的口感鮮嫩，作用也是很多。
瘦肉有很好強免疫，提高身體機能還有補血養腎，改善氣色，保護視力，促進生長，滋陰，可以為我們身體提供能量。吃多也不會上火，我們平時身體較為差要進補，又不能大補，那用瘦肉湯就很很適合，清清甜甜的，一碗下肚，恢復元氣。
我們平時見到瘦肉的做法就是煮，燉，今天我們就用它來分享一款非常好吃但是營養也高的做法，這樣做非常好吃，酥脆鮮香。孩子，大人都愛不釋手，具體是怎麼樣做的呢？一起來看看吧。
準備食材：
瘦肉，澱粉，食鹽，胡椒粉，食用油
具體做法：
1.(處理瘦肉）
買回來的肉放在清水中給它沖洗一下，洗乾淨。也可以帶有一點點的肥肉，然後把肉沖洗乾淨之後放在案板上，用刀切成薄片，切好後的肉放在盆中。接下來我們來把肉調一下味，要想炸出來的肉口感好，那調味是非常重要。
2.（醃肉）
準備一個盆，把切的肉放在盆裡面，加入地瓜粉，食鹽，還有醬油，少量的白糖以及適量的胡椒粉，然後適量的油，然後用筷子給它攪拌均勻，或者直接用手下去抓均勻。抓均勻的時候我們就可以用手拍打一下，讓它更好地入味，然後放著醃30分鐘，使其那個入味。等這些我們就可以開始炸了。
3.（下鍋炸）
準備一個鍋，鍋裡面倒入油，然後大火將油燒熱。油熱的話可以用筷子試一下，筷子的周邊會有冒泡，這種狀態佳，然後油溫夠之後我們就把備好的肉一塊塊地放進去。
下鍋的時候要注意一點，以免說下鍋用力太大的話會有油濺在身上，非常危險油。肉下鍋之後煮個5秒鐘，然後用筷子推動一下，防止它們粘一起。把肉下鍋後用中火慢慢炸，就炸至兩面金黃色之後。
（出鍋品嚐）
鍋中的肉變成金黃色之後我們就可以盛出放在一旁。要想讓它更為酥脆，我們就再放入鍋裡面復炸個10秒鐘，復炸好後直接撈出放在一旁即可。
這種一份美味而酥脆的炸瘦肉就完成，這樣出來的肉非常的嫩滑，而且外面焦香很好吃。很多人都覺得說瘦肉再下鍋炸，會不會又幹又柴？其實並不會，這種做法一定要試一下。
這樣做出來的肉小朋友也特別喜歡吃，平時多做一點，我們煮麵條或者是炒菜的話，也可以直接用它下去炒，也是很好吃哦。
小貼士：
在炸這個肉的時候，我們也可以往裡面加一點點醋，就變成醋肉。這樣做出來略帶一點酸，肉特別鮮嫩，略帶一點甜，還很鮮美，也特別的好吃哦。
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