每週總有那麼三四天，送完孩子就會到菜市場逛逛，在這裡可以看到來往的人群，買菜的，聊天的，這是流動的人間煙火。每次逛菜場總能有新的發現，這兩天在逛的時候，貨架的顯眼處擺上了成堆的翠綠色，特別吸引人，走近一看，原來是兒菜。熟悉又親切，心中不禁歡喜，又到了吃兒菜的季節。
兒菜也叫做抱子芥，其屬於十字花科，為芥菜的一種。其不屬於北方的蔬菜，多生長在南方，但作為一個北方人，從第一次吃便愛上了它的滋味。好在如今的運輸業和保鮮業十分發達了，每當其上市了，便在北方的菜場裡可以買到，價格也不算貴，甚至比很多冬季的蔬菜還要便宜不少呢，2塊錢就能吃一頓。
兒菜的口感十分鮮嫩，沒有什麼特殊的味道，吃得就是它的清爽勁兒。當然這個季節裡吃它也是順應季節的體現。如今天氣越發變得寒冷起來，室內的供暖都特別足，雖然暖和，卻也能明顯感覺到特別燥，所以新鮮的蔬菜，尤其是兒菜這種綠色的蔬菜不能少。加上冬季中，人們吃肉的頻率也相對比較高，也就更需要新鮮蔬菜來緩解油膩，幫助消化。
當然兒菜的價值還遠不止這些，其蘊含著大量的膳食纖維，維A，維C，維K，抗壞血酸，以及鈣，鐵，鋅，磷等等，有助於清熱去火，潤腸通便，護肝解毒，保護視力，增強免疫，緩解疲勞等。寒冬時節需要各種營養的注入，所以遇到這鮮嫩的兒菜別錯過了，吃上一些，對身體好處很多。
下面就來跟大家分享3種兒菜的家常做法，涼拌，熱炒，或是簡單一燜，都特別的鮮嫩可口，熱愛生活和美食的你一定試試。
【木耳拌兒菜】
1、依據兒菜個頭的大小，一般情況下四五個就能做一盤，將其外皮簡單削一削，但是不用剝掉，葉子看看，新鮮的留下，變軟的掐掉就行了。然後衝一衝，搓一搓就特別乾淨了。
2、它的形狀也不是很規則，我們簡單切成片就可以了，片與片之間儘量均勻些，切完以後碼到盤子裡。
3、木耳其實要在處理兒菜之前就泡上，這樣可以節省等待的時間，每一朵都展開變軟後，換幾次水，並且多搓一搓，木耳中的雜質還挺多的。
4、接著在鍋裡多加些水，快速煮沸，先把兒菜倒進去，其特別容易熟，一分鐘之內要要撈起。木耳放進去，多煮一煮，三五分鐘以後再撈。
5、一綠一黑的兩樣都控掉水分，放到一起，然後碼入各種調味的材料，蔥蒜幹辣椒，鹽，一點點糖，生抽，緊接著澆上一些熱油，這各種調味料的香味才能迸發出來。順手一拌，香味裹到菜上，涼拌的做法就完成了。
【豆汁鯪魚燒兒菜】
1、豆豉鯪魚是很好的燒菜材料，其本身就很香很好吃，在烹製的時候也特別簡單，但無論是啥菜，一上桌，一定特受歡迎。整條的魚用廚房剪刀剪小塊，可以同裡邊的料汁豆豉拌一拌。
2、另外準備四五個兒菜，清理乾淨，只保留最鮮嫩的部分，切成小圈，葉子也不要丟掉，口感柔軟，味道更足。
3、兒菜的自身其實帶著一點苦澀的味兒，所以即使是熱炒的做法，我們最好也先給它過一次熱水，這樣製作出來的菜餚更鮮美。時間短一點，半分鐘以內撈出控幹。
4、鍋底淋少許油即可，同時加點蒜粒，加熱油的過程中，蒜香味被煸出來。把魚以及湯汁都倒進去，加一點生抽，然後炒透。
5、兒菜倒進去，與鍋裡的湯汁，魚塊快速地翻炒，讓其快速吸收味道，鯪魚罐頭本身有鹹味，但不是很重，我們可以酌情補些許進去，當然口味偏淡的話，也可以不放。炒制的時間也不宜過久，趁著兒菜鮮嫩時就可以出鍋了。吃著口感嫩，不會綿軟。
【叮囑兩句】
1、兒菜有一股澀味兒，這也是芥菜科普遍存在的，若是不處理掉，吃著會發苦，所以無論是涼拌還是炒菜，最好先焯一遍。
2、兒菜易熟，不適合長時間的高溫加熱，很容易質地變軟，那樣吃吃著就沒有口感了。所以焯水或烹炒時都要注意時間。
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