大雪節氣，天寒地凍，正是滋補養生的好時節。民間素有“大雪吃 8 寶，不往醫院跑”的說法，接下來，為您詳細介紹這 8 寶的做法，讓您在寒冷的冬日裡吃得營養又健康。
芹菜炒木耳
所需食材：芹菜、黑木耳、蒜瓣、幹辣椒、食鹽、生抽、食用油、白糖各適量。
製作方法：
1、首先把黑木耳提前泡發洗乾淨，撕成小朵，然後再焯水控幹水分；芹菜去葉洗淨，切成小段；蒜瓣切末，幹辣椒切段。
2、起鍋燒油，下入蒜末、幹辣椒爆香，倒入芹菜段，大火翻炒半分鐘，斷生後放入木耳，加入適量鹽、生抽、白糖，翻炒入味後即可出鍋裝盤。
口蘑炒牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，醬汁，薑片，蔥花，蒜片。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成薄片，焯水煮至斷生，瀝乾水分備用。
2、醬汁:碗中放入醬油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片翻炒出香味，然後放入牛肉翻炒幾下，炒至變色後放入口蘑翻炒均勻。
4、然後倒入醬汁翻炒，炒熟後大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
大蔥炒肉末
材料準備：豬肉末 200克；大蔥 2根；姜蒜適量；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；紅辣椒（可選）適量
步驟：
1. 準備食材： 大蔥洗淨後切成蔥段，姜蒜切末，紅辣椒切成小段（可選）。豬肉末可以選擇新鮮的豬肉自己剁成末，或者直接購買現成的肉末。
2. 熱鍋涼油： 鍋中倒入適量的食用油，開中火加熱，待油熱後加入切好的姜蒜末，炒出香味。
3. 炒肉末： 將豬肉末放入鍋中，利用鍋鏟不停翻炒，直到肉末變色，表面微微焦脆，炒至肉末鬆散。
4. 加入調料： 加入料酒、醬油，繼續翻炒均勻，確保肉末的每一部分都均勻上色。
5. 加入大蔥： 將切好的蔥段加入鍋中，翻炒均勻，讓蔥的香味充分釋放，炒至蔥變軟。
6. 調味： 加入適量的鹽和白胡椒粉，根據口味調整。若喜歡微辣，可以加入紅辣椒段一起炒。
7. 炒勻出鍋： 將所有食材炒勻，翻炒至大蔥斷生，肉末和蔥段充分混合後，即可關火，盛出裝盤。
上海青拌海藻晶粉
食材：
上海青：適量
海藻晶粉：適量 (根據個人喜好)
調料汁：蒜末：一勺、小米辣：適量、白芝麻：少許、生抽：2勺、蠔油、一勺、醋、一勺、糖：一勺
製作步驟：
1、根據上述調料，調一個料汁備用。
2、上海青洗淨，放入沸水中焯水至斷生，撈出過涼水，瀝乾水分。將焯好水的上海青擺放在盤中。
3、將海藻晶粉鋪在上海青上。將調製好的料汁淋在上海青和海藻晶粉上。用筷子輕輕攪拌均勻，使上海青和海藻晶粉充分混合即可。
青椒火腿炒雞蛋
食材:青椒，火腿，雞蛋，蒜片。
做法步驟:
1、青椒去蒂，洗淨後切成小塊。火腿斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜片炒香，再放入青椒和火腿翻炒一會兒，炒至斷生後倒入雞蛋。
4、加入食鹽、白糖和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
酸辣藕片
材料：蓮藕 1節（大約300克）；幹辣椒 適量；蒜瓣 3-4瓣；薑片 2-3片；醋 2勺；醬油 1勺；辣椒油 適量；白糖 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；香菜 適量（可選）；食用油 適量；水 適量
步驟：
1. 準備材料：蓮藕洗淨後去皮，切成薄片（大約2-3毫米厚），然後用清水洗去澱粉，防止氧化變色。蒜瓣切末，薑切片，幹辣椒剪成小段，香菜切段備用。
2. 焯水藕片：鍋中加入足夠的水，放入藕片，用中火加熱至水開後，焯水3-4分鐘。這樣可以去掉藕的生味，同時保持脆嫩的口感。焯水後立即撈出，放入冷水中沖涼，保持藕片的脆感。
3. 準備酸辣調料：小碗中加入醋、醬油、白糖、白胡椒粉，調成酸甜的口味。可以根據個人口味調整糖和醋的比例。如果喜歡更酸一些，可以增加醋的量，喜歡甜一點則增加糖。
4. 炒香配料：鍋中加入適量的食用油，放入幹辣椒段、薑片、蒜末，用小火炒香，直到香味溢位，辣椒變色。
5. 加入藕片：將焯水後的藕片放入鍋中，翻炒均勻，讓藕片均勻裹上香料的味道。可以翻炒2-3分鐘，注意保持藕片的脆感。
6. 加入調料：將步驟3中調好的酸辣醬汁倒入鍋中，繼續翻炒至藕片均勻吸收酸辣味。此時可以調整味道，適量加入鹽，增加鹹鮮味。
7. 收汁與出鍋：繼續翻炒至酸辣醬汁基本收幹，藕片的表面有光澤，入味均勻。最後撒上香菜段，快速翻勻，即可關火，盛出裝盤。
玉子豆腐抱蛋
準備食材: 玉子豆腐、雞蛋、蔥花。
做法步驟:
1、調製醬汁，取碗加入澱粉、生抽、蠔油、食鹽和小半碗清水，再攪拌均勻即可。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐雞蛋液油煎，煎雞蛋液微微成型後，再繼續推炒均勻。
3、接著倒入調好的醬汁一起燜煮收汁，然後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
核桃銀耳紅棗糕
材料：核桃 50 克、銀耳 10 克、紅棗 30 克、麵粉 100 克、雞蛋 1 個、白糖適量
做法：
1. 銀耳泡發後切碎，紅棗去核切碎，核桃碾碎。
2. 將麵粉、雞蛋、白糖、銀耳、紅棗和核桃放入一個大碗中，攪拌均勻，成為麵糊。
3. 將麵糊倒入模具中，表面抹平。
4. 放入蒸鍋中，大火蒸 20 分鐘，取出晾涼後脫模即可。
這款糕點口感鬆軟，香甜可口，富含多種營養物質，適合作為早餐或下午茶。
在大雪節氣，不妨為家人準備這些美味又營養的八寶美食，讓溫暖和健康伴隨整個冬季。
