冬季是養精蓄銳、儲存能量的季節，也是補陽氣的好時機。陽氣足，身體才能抵禦寒冷，保持健康。今天，我就為大家分享 8 道適合冬季補陽氣的家常菜，做法簡單，營養美味，讓您全家在寒冷的冬天也能身體安康。
白蘿蔔蒸肉片
準備食材:白蘿蔔，瘦肉，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入薑絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的瘦肉，水開上鍋蒸十五分鐘。
3、白蘿蔔瘦肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
香菇炒油菜
準備食材:鮮香菇，油菜，蒜末。
做法步驟:
1、鮮香菇清洗乾淨切成薄片，油菜清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一會兒。
3、香菇炒軟後，倒入油菜翻炒均勻，油菜炒軟後加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
胡蘿蔔炒肉
食材: 胡蘿蔔、瘦肉、蒜末、蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、胡蘿蔔去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒油煎。
3、煸炒至變色後，再加入蒜末炒香，然後倒入胡蘿蔔一起翻炒均勻，接著加入食鹽和雞精調味提鮮。
4、最後繼續翻炒至胡蘿蔔斷生，然後加入一把蔥段繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
香辣豆腐
材料：嫩豆腐 300克；青椒 1個；紅椒 1個；姜 3片；蒜 2瓣；幹辣椒 適量；醬油 1湯匙；辣椒粉 1茶匙（可調節）；鹽 適量；食用油 適量；香蔥 適量（可選）
步驟：
1. 準備豆腐：將豆腐切成約1.5釐米見方的塊，用開水焯水2分鐘，去除豆腥味，撈出瀝乾。
2. 切蔬菜：青椒和紅椒洗淨切塊，薑切片，蒜剁成末，幹辣椒剪成段。
3. 熱鍋加油：鍋中加入適量食用油，油熱後放入幹辣椒段，小火炒香，注意不要炒糊。
4. 加入姜蒜：加入薑片和蒜末，炒出香味後迅速加入焯過水的豆腐塊。
5. 調味：加入醬油、鹽和辣椒粉，輕輕翻炒，使豆腐均勻裹上調料。
6. 加入青紅椒：最後加入青椒和紅椒塊，翻炒均勻，炒至蔬菜稍微變軟，約3分鐘。
7. 出鍋裝盤：炒至豆腐和蔬菜熟透後，關火，盛出裝盤，撒上切好的香蔥增香（可選）。
金湯蝦球
食材：
大蝦： 10只、娃娃菜： 1棵、金針菇： 1把、金湯酸醬： 1包、幹辣椒： 2個、蔥花： 少許、油： 適量
烹飪步驟：
1、將大蝦去頭，背部劃一刀，不要切斷，去殼去蝦線，備用。娃娃菜洗淨，切成塊狀。金針菇洗淨，去根部，備用。幹辣椒切段，備用。
2、鍋中倒入適量清水，加入一包金湯酸醬，煮開。將娃娃菜和金針菇放入鍋中，煮至熟透，撈出備用。將蝦仁放入鍋中，煮至變色，撈出，與配菜一起擺放在碗中。
3、鍋中倒入少許油，燒至七成熱，將幹辣椒放入鍋中，爆香。將熱油淋在蝦球和配菜上，撒上蔥花，即可享用。
青椒炒河蝦
食材：
河蝦 200g、青椒 2個、生抽 1勺、鹽 1勺、油 適量
製作步驟：
1、河蝦清洗乾淨，備用。青椒洗淨，去蒂，切絲，備用。
2、熱鍋涼油，倒入河蝦，爆炒至變色。倒入青椒絲，加一勺生抽和一勺鹽，翻炒2分鐘。
3、翻炒均勻，炒至青椒斷生即可出鍋。
蔥燒雞
所需材料：雞腿 4 個（或雞胸肉、雞翅）；青蔥 2 根；姜 1 小塊；大蒜 2 瓣；幹辣椒 3-4 個（可選）；生抽 2 勺；老抽 1 勺；料酒 2 勺；白糖 1 勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精（可選）少許；水澱粉（澱粉：水 = 1:1）適量
做法步驟：
1. 準備食材：將雞腿洗淨，去骨（如使用雞胸肉或雞翅，也可以直接使用整雞切塊），切成大約2-3釐米的塊。青蔥切成段，姜切薄片，大蒜切末，幹辣椒剪成段備用。
2. 醃製雞肉：將切好的雞塊放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製約10-15分鐘，讓雞肉入味。
3. 炒香蔥薑蒜：鍋中倒入適量的食用油，熱鍋後加入薑片和蒜末，小火炒香，隨後加入幹辣椒段，繼續翻炒至香味撲鼻。
4. 煎雞塊：將醃製好的雞塊放入鍋中，用中小火將雞塊兩面煎至微黃色，表面稍微有點焦香。翻動時要小心，不要把雞塊弄碎。
5. 加入調料：雞塊煎至兩面微金黃後，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。糖和醬油會幫助雞塊上色並提升風味，繼續翻炒2-3分鐘，讓雞肉均勻上色。
6. 燜煮入味：加入足夠的水，水量稍多一些，剛好覆蓋住雞肉。然後大火燒開，轉小火慢慢燉煮15-20分鐘，讓雞肉更加入味，湯汁逐漸濃稠。
7. 收汁裝盤：湯汁濃縮到適中狀態時（大概剩餘一半量），加入切好的青蔥段，繼續燉煮1-2分鐘。最後，用水澱粉勾芡，讓汁液更加濃稠粘稠，翻勻後盛出裝盤。
8. 裝盤完成：蔥燒雞做好後，撒上少許蔥花作為裝飾，香氣四溢，口感鮮美。
四神板栗排骨湯
準備食材: 山藥、茯苓、蓮子、芡實、板栗、排骨、薑片、蔥段、枸杞子。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分，放入燉鍋中。
2、山藥去皮切小塊，然後和茯苓、蓮子、芡實、薑片、板栗一起放入燉鍋中。
3、接著往燉鍋中加入薑片和清水，再隔水燉煮兩個小時，然後加入適量的食鹽調味。
4、最後撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。
以上 8 道家常菜，營養豐富，補陽氣效果好，大家可以根據自己的口味和喜好選擇嘗試。在寒冷的冬季，為家人做上一桌美味的補陽菜餚，讓全家身體都安康！
