大雪時節，天寒地凍，正是溫補身體的好時機。“大雪進補，溫補為主”，在此為大家推薦 8 樣菜，不僅美味可口，還能幫助改善體寒，增加陽氣，讓您在寒冬中也能保持溫暖與活力。
西紅柿燉牛腩
所需材料：牛腩 500克；西紅柿 3個；大蔥 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；八角 2顆；生抽 1大勺；老抽 1大勺；紅酒 適量（可選）；鹽 適量；白糖 1小勺；食用油 適量；清湯或水 適量； 適量；香菜或蔥花（裝飾用）
步驟：
1. 準備食材：牛腩切塊，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，撈出瀝乾。西紅柿用熱水燙皮，去皮後切塊。薑切片，大蔥切段，大蒜切末備用。
2. 牛腩焯水：鍋中加足夠的水，放入牛腩塊，開火煮沸，撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘，撈出牛腩塊，用清水沖洗乾淨。
3. 炒香調料：鍋中倒入適量油，熱鍋涼油，加入薑片、蒜末和蔥段煸炒，炒出香味。然後加入八角，翻炒幾下。
4. 調味：加入焯過水的牛腩塊，翻炒均勻。加入1大勺生抽、1大勺老抽，翻炒至牛腩均勻上色。
5. 加入西紅柿：將切好的西紅柿塊加入鍋中，翻炒均勻。加入1小勺白糖，幫助西紅柿出汁並平衡酸味。此時可以根據個人喜好加入適量紅酒，增加風味（可選）。
6. 燉煮：向鍋中加入足夠的水或清湯，水量稍微覆蓋過牛腩和西紅柿。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1.5-2小時，直到牛腩變得酥軟入味。中途可根據需要加鹽調整味道。
7. 最後調味：牛腩煮熟後，加入適量鹽，繼續煮10分鐘，確保牛腩入味。最後撒上胡椒粉，攪拌均勻。盛出後，可撒上一些香菜或蔥花做裝飾。
韭菜炒河蝦
食材準備：韭菜 200 克、河蝦 300 克、姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、食用油
做法步驟：
1. 河蝦洗淨，用鹽和料酒醃製 15 分鐘。
2. 韭菜洗淨切段，姜蒜切末備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜蒜末爆香。
4. 加入醃製好的河蝦，翻炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中再加入少許油，放入韭菜快速翻炒至斷生。
6. 倒入炒好的河蝦，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
山藥炒肉片
準備食材：梅花肉、山藥、姜蒜末、蔥段
做法步驟：
1、將梅花肉切成片，加入1勺生抽、少量老抽、1勺澱粉和食用油，抓勻後醃製10分鐘。
2、山藥去皮切片，放入沸水中焯水5分鐘，撈出後瀝乾水分。
3、熱鍋加入適量的食用油，放入姜蒜末炒香，然後加入醃製好的肉片，翻炒至肉片熟透，盛出備用。
4、鍋中留底油，倒入山藥片翻炒幾下，再加入炒好的肉片和蔥段，撒上少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
板栗燒排骨
材料：
板栗200克，排骨500克，醬油、料酒、薑片、蔥段、鹽、白糖、植物油各適量。
做法：
1.將排骨洗淨，切段，焯水；板栗去殼，洗淨。
2.鍋置火上，倒油燒熱，下入薑片、蔥段爆香，加入排骨翻炒，加入醬油、料酒、白糖和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
3.加入板栗，繼續燉煮至湯汁濃稠，加鹽調味即可。
芋頭燒牛肉
材料：牛肉 300克；芋頭 2個；生薑 3片；大蔥 1根；紅椒 1個；醬油 適量；料酒 適量；老抽 適量；鹽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 少許
步驟：
1. 牛肉切塊，焯水去腥，撈出瀝乾。
2. 芋頭去皮切塊，紅椒切段，薑切片，蔥切段。
3. 熱鍋涼油，加入薑片和蔥段煸炒出香味。
4. 加入牛肉塊翻炒，加入適量料酒去腥，再加醬油、老抽調色。
5. 炒至牛肉變色，加入切好的芋頭塊翻炒均勻。
6. 加入熱水（或高湯）沒過食材，轉中小火燉煮40分鐘，直到牛肉和芋頭變軟。
7. 最後加入紅椒段，鹽和白胡椒粉調味，再燉煮10分鐘，收汁即可。
蘿蔔丁炒肉末
材料：蘿蔔：1根（約200克）；瘦豬肉末：150克；大蒜：2瓣（切末）；生薑：1小塊（切末）；生抽：1湯匙；老抽：1/2湯匙（上色用）；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；小蔥：2根（切段，裝飾用）
步驟：
1. 準備材料：將蘿蔔洗淨，去皮後切成小丁。豬肉剁成肉末，如果買的是現成的肉末，直接使用即可。姜蒜切末，蔥切段備用。
2. 焯蘿蔔丁：將切好的蘿蔔丁放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝乾水分，備用。焯水可以去除蘿蔔的辛辣味，也讓蘿蔔更加嫩滑。
3. 熱鍋冷油：鍋加熱後，倒入適量的食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味。
4. 炒肉末：將瘦豬肉末加入鍋中，用鏟子翻炒至肉末變色，稍微有些金黃，確保肉末炒散且熟透。
5. 加入調料：加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽，翻炒均勻，給肉末上色並增加鮮香味。
6. 加入蘿蔔丁：將焯過水的蘿蔔丁加入鍋中，繼續翻炒。保持中火，炒至蘿蔔丁略微變軟，吸收肉末的味道。
7. 調味和收汁：根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。炒至蘿蔔丁熟透，湯汁稍微收干時，即可關火。最後撒上蔥段提香裝飾，增加色彩。
乾鍋土雞
準備食材: 土雞、土豆、胡椒粉、孜然粉、蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒粒、熟芝麻、蔥段。
做法步驟:
把土雞切成小塊塊，接著撒上澱粉、胡椒粉、孜然粉，倒點料酒、鹽、生抽、老抽和油，攪拌攪拌，醃個二十分鐘，再準備出發！
先把土豆削了皮，切成條狀。不急著動手，先把其他配菜準備好。
然後開鍋熱油，等油冒煙了，先把土豆條扔進去炸，炸到兩面都金黃金黃的，再撈出來瀝乾油，留著備用。
繼續把食用油加熱，之後把土雞放進去油炸，炸到兩面都金黃了，撈出來控一控油，準備好啦！
鍋裡油跟酒混在一起，繼續加熱後，往裡扔點蔥薑蒜，還有花椒和幹辣椒炒出香味，接著就把土豆和土雞一塊兒翻炒。
五、最後滴點生抽和白糖來調調味，再扔一把蔥段進去翻翻，讓它們親密接觸，最後灑點熟芝麻和蔥段裝點一下，出鍋準備狂吃吧！
紅燒鯽魚
材料：鯽魚 1 條、蔥薑蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、糖適量
做法：
1. 鯽魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。
2. 鍋中倒油，油熱後放入鯽魚煎至兩面金黃。
3. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮炒香。
4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮 15 - 20 分鐘。
5. 最後加入鹽、糖調味，大火收汁即可。
大雪時節，不妨為家人和自己做上這 8 樣溫補的菜餚，改善體寒，增加陽氣，讓溫暖與健康相伴整個冬天。
