老一輩都說，天冷了，要補冬。“寒冬不補，一年受苦”。天氣冷，萬物進去一個冬眠期，而我們身體也是一個潛藏期，趁著這個時候補補身體，把身體養好了，凜冽的寒風來了也不怕。
而且到了來年開春，溫度又是到一個新階段，身體強壯，也不容易生病。冬季進補吃啥，雞鴨肉，牛羊都吃了個遍，今天換生活在海里的。它就是扇貝丁，我們悶飯，燉湯，煮麵都喜歡加的扇貝丁正是季節，新鮮的扇貝丁口感跟曬乾不太一樣。更為嫩，但是特別清甜。
扇貝丁裡面含有的蛋白質非常豐富，可為身體提供能量。還有多種微量，氨基酸不飽和脂肪酸以及鎂，鉀，鐵等。可以健脾養胃，健腦益智，預防心臟病，老年痴呆，增強免疫力等好處。是一種低脂肪高營養的食材，很適合秋冬進補。
今天我們把扇貝丁做成餃子，裡面加點瘦肉還有蝦，營養更全面，口感更鮮，一次多做點，平時不想煮飯拿出來煮著吃，很方便。
準備食材:
乾貝丁，蝦，韭菜，食鹽，胡椒粉，蠔油，食用油，，瘦肉
具體做法:
要想買到新鮮的乾貝丁，最好去碼頭，在碼頭的話，它的價格相對實惠，而且新鮮。這一大早去了碼頭，看到很多人都在賣海鮮，各種各樣的蝦蟹魚等都有。今天又看到了乾貝丁，這種乾貝丁，它的口感是非常的鮮甜，裡面含有的蛋白質也很高，正是季節。把買回來的乾貝丁放在盆裡面加點清水洗一洗，洗淨之後放在一旁備用。
準備一塊瘦肉，瘦肉洗淨，放在絞肉機中，給它攪成肉泥。這個蝦也是去碼頭買的，買回來的蝦，我們直接放在盆裡面，用手直接將蝦殼去掉，去掉蝦殼之後再用清水洗一洗，把裡面去掉。蝦殼之後再用蝦線把裡面的蝦線挑出來，用清水洗淨，洗淨之後放一旁瀝乾水。
準備一把韭菜，韭菜是自家種的。韭菜挑出裡面的老黃葉，然後放清水中洗乾淨。把韭菜洗淨之後去掉尾巴，然後切成丁，切好後的韭菜丁放一旁。
準備一個大盆，我們把備好的蝦，乾貝丁，還有瘦肉泥以及韭菜放入裡面，加入食鹽，蠔油，胡椒粉嗯，少量的食用油，用筷子沿著一個方向攪動，把它們攪均勻，拌勻後的食材放在一旁，一份餃子餡就完成。
接下來我們準備，像我們南方在包餃子的話都是買新鮮的餃子皮回來，這樣子比較方便。取出一塊餃子皮，把這個餡料直接放在餃子皮裡面，用虎口按壓，一個餃子就完成。把包後的餃子放在一旁。
煮新鮮的餃子，建議用開水。鍋裡面放入水，把水煮開，水開之後直接倒入餃子，餃子下鍋個五秒鐘左右，再用勺子輕輕的推動一下，讓它們散開。
餃子煮個五分鐘左右，把它煮至浮到表面上來之後，再倒入小半碗水。把水放進去之後再煮一下，這樣子重複個三次左右，把鍋裡面的餃子煮熟，煮好後盛出，放盆中即可。
因為裡面加入的都是海鮮，還有肉，所以營養是非常的高，有豐富的蛋白質跟氨基酸，以及微量元素。關鍵是它們的口感非常的鮮美，出鍋後直接吃或者蘸著醬料吃都是非常的不錯。
現在正是乾貝丁的季節，遇到的話多買一些回來存放在冰箱裡面，平時用它炒菜，煮湯或者做成餃子都很不錯。今天這樣子做成餃子，一次多煮一點，平時想吃就取出來蒸著吃，很方便。
