大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。進入冬月後，天氣會越來越寒冷，很多人都存在手腳冰涼的問題，晚上睡覺，被窩都是冰冷的，嚴重影響睡眠質量，睡不好則身體就會更差。冬天需要進補營養，要多吃暖身的肉菜，驅寒保暖，身體暖和了，氣血順暢了，身體更健康。冬天，給家人安排這八道肉菜，好吃不膩營養高，大人和小孩都愛吃，增強體質，健康過寒冬。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、香辣雞腿
準備食材:小雞腿，小米辣，青線椒，薑片，蔥段，薑末，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、小雞腿清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨浮沫。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞腿煎一下，煎至表面焦黃，再放入薑末、蒜末、蔥花炒出香味。
3、然後加入料酒、生抽、蠔油，老抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，加入清水燜煮五分鐘。
4、雞腿炒熟後，放入小米辣和小米辣，翻炒均勻炒出香味，即可出鍋裝盤開吃。
二、芹菜炒肉
準備食材:瘦肉，芹菜，蒜片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，加入食鹽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。芹菜摘掉葉子，清洗乾淨瀝乾水分，再切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒熟後放入芹菜翻炒均勻。
3、芹菜炒至斷生後，放入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
三、山藥炒瘦肉
準備食材:山藥，瘦肉，蒜末，蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片，焯水煮至斷生，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒幾下，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，炒至表面微黃，再放入瘦肉翻炒均勻。加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
四、香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿，鮮香菇，蒜末，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨切成薄片。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入香菇翻炒均勻，炒軟後放入雞腿肉翻炒均勻。
5、加入生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花和白芝麻點綴。即可出鍋裝盤開吃。
五、瘦肉蔥花煎蛋
準備食材:瘦肉，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、雞蛋打入碗中，放入蔥花和食鹽，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒一會兒，炒熟後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
六、南瓜蒸排骨
準備食材:排骨，南瓜，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分，再放入薑片、蔥段、食鹽、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十五分鐘。
2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。
3、南瓜排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、腐竹燜排骨
準備食材:排骨，腐竹，薑片，蒜片，冰糖，桂皮，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫備用。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色，然後放入料酒、薑片、蒜片、桂皮、生抽、老抽，翻炒均勻入味，然後加入熱水燜煮半個小時。
4、時間到，再放入腐竹，繼續燜煮十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
八、番茄土豆燜牛腩
準備食材:牛腩，土豆，番茄，薑片，大蔥，八角，香葉，桂皮，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、大蔥、薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒一會兒，炒至上色後放入薑片、大蔥、桂皮翻炒出香味。
4、然後加入一半番茄翻炒出汁，加入生抽、蠔油和老抽調味，翻炒均勻入味後，加入熱水燜煮一個小時。
5、時間到，再放入土豆和另一半番茄，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
