二十四節氣，是我們的傳統節氣，冬至不但是二十四節氣中的一個節氣，也是民間一個隆重的節日。俗話說“冬至大如年”，各地在每年的冬至節，都會有不一樣的傳統習俗。
吃餃子就是冬至節必有的一種食俗，餃子是我們的傳統美食，其代表的寓意是幸福美滿，又因餃子的外形似元寶，所以還有財源滾滾的寓意在裡面。今年的12月21日是冬至節，在冬至節到來之時，吃餃子必選白菜豬肉餡，這個時節的白菜非常好吃，比韭菜芹菜強，搭配豬肉包餃子，味道十分鮮香，非常受歡迎，也是傳統中非常經典的一款餃子。要想白菜豬肉餃子好吃，需要哪些方法？一起來了解，快樂過冬至！
所用食材：麵粉400克，白菜適量，肉餡少許，蔥末，薑末，花椒粉少許，鹽少許，醬油少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：白菜餃子要想好吃，我們在剁白菜餡的時候，需要殺水，這樣不但可以去除白菜的菜腥味，還可以讓白菜餡的餃子的味道更鮮美。我們先把白菜切成細絲，撒少許鹽再剁成白菜碎，在剁白菜的時候，白菜中多餘的水分就流出來了，我們剁好以後再稍微捏一下備用。
第二步：豬肉餡中加入薑末、鹽、蔥末、花椒粉、醬油拌勻，然後加入適量的花生油充分拌勻，最後把白菜餡放入拌勻，這樣一款好吃的豬肉白菜餡就調拌好了。
第三步：提前把麵粉加上少許清水，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會兒揉勻揉光，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，按扁擀成薄薄的餃子皮。
第四步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，大肚兒的水餃就包好了，餃子皮薄餡多餃子才更好吃。
第五步：鍋裡放入適量的清水，大火燒開煮上餃子，用勺子推動餃子讓餃子動起來，防止糊鍋底，蓋上蓋子煮熟，撈出。
第六步：撈出的餃子，搭配蒜泥或者米醋味道更香，我家吃餃子更傾向於蘸食蒜泥，把大蒜咋成蒜泥放入醋、生抽、香油拌勻，稱為餃子的最佳蘸料，好吃加倍。
峰兒話語：
1，白菜的含水量比較大，在剁餡的時候需要去除多餘的水分，去除多餘的水分可以讓餃子餡更鮮美，包餃子的時候餡料不會出水。
2，煮餃子，我們一般會開鍋以後加入少許冷水激一下，在繼續煮，這樣不容易破肚兒，不放入冷水激一下，一直咕嘟咕嘟煮，餃子容易破肚。
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