你有沒有想過，你在日本、韓國吃的鰻魚有可能是產自於廣東江門？
事實上，吃鰻魚的好處多多，《本草綱目》記載，鰻魚具有補虛、暖腸、祛風、美顏等食療作用。它所富含的維生素A是豬肉的300倍，維生素C的含量是畜禽肉類的100倍，有抗氧化、抗衰的作用。
全世界的鰻魚有19個品種，人工養殖的鰻魚主要是日本鰻、歐洲鰻和美洲鰻。江門台山養殖有大約5萬多畝鰻魚，是中國最大的鰻魚養殖基地，養殖的品種主要是日本鰻。自1993年起，便有世界鰻魚看中國，中國鰻魚看臺山之說。
你或許有所好奇，憑什麼亞洲的鰻魚要取名為“日本鰻”，是因為日本養殖的鰻魚多嗎？事實並非如此，只因當時標記這個物種的時候，是在日本取的樣，便偷懶式將其取名為日本鰻，要我來說，日本鰻早該易名為中國台山鰻了。
日本鰻被廣東人稱之為白鱔，屬於降海洄游魚類，在海水中繁殖，在淡水中生長。因為具有明顯趨溫性，有暖流經過，或受暖流影響的海域，都會有鰻魚的存在。鰻魚適應能力強，可以長時間不進食，在優質的生存環境下，壽命可以達到50年。
其實，台山鰻魚的名氣也絕非自1993年才開始，實際上，自清朝時期，當地便有了養殖鰻魚的記載，漁民將野生的鰻魚打撈上來，經過長期摸索，將其馴化成可供人工養殖的品種。而1993年起，大量外地人看中江門養殖鰻魚的條件，紛紛前來臺山養殖鰻魚，這也導致了台山鰻魚養殖規模的迅速擴大與飛速發展，在世界鰻魚的舞臺上佔據了重要的地位。
那麼，台山憑什麼能夠吸引外地養殖戶紛紛前來養殖鰻魚？主要原因有4點：
1、日本鰻適宜的生存水溫在24-30攝氏度，台山屬於亞熱帶海洋季候風氣候，夏天不熱，冬天不冷，年平均氣溫21.8度，年平均日照2006小時，這剛好是鰻魚非常喜歡與適宜的生存環境。台山可謂佔據了地理優勢。
2、台山土質優良
台山地質堅實，保水能力強，土質多為富硒土壤，這種清潔土壤對鰻魚來說，可謂是溫床。要知道，在養殖鰻魚之前，需要將土壤充分防毒一遍的。
3、淡水豐富
台山年降水量是廣東其它地區的1.2倍，人均佔有水資源量是全省人均的2.09倍，豐富的淡水資源，是養殖鰻魚的首要條件。
4、能源充足
作為能源大市的台山，是南方唯一直購電試區，豐富的能源，給了養殖鰻魚充分的保障。
我們在走進台山鰻魚科技館的時候，一下子便聞到了烤鰻魚的香味，它的旁邊便是鰻魚加工廠，遊客完全可以在瞭解鰻魚知識之後，順便購買鰻魚作為伴手禮帶回家。不過，我被小夥伴狠狠嘲笑了，因為鰻魚的“鰻”字，並非我們常讀的第4聲，而是第2聲。
嗯。管它呢，好吃就行。
在加工流水線上，一條條鰻魚正在被烤制、加工，陣陣香味吸引得大家直流口水，我們當然也品嚐到了味道鮮美的烤鰻，又香又糯，令人回味。
作為國家地理產品的台山鰻魚，據說，僅2024年上半年，其活鰻出口日本、韓國的數量便達到了全國的75%。你在日本、韓國花大價錢吃到的鰻魚，很有可能來自於中國台山哦。而除了出口日本、韓國，台山活鰻還出口美國、歐盟、越南、中國臺灣等地。
隨著黃茅海跨海通道的即將開通，台山也開啟了連通港珠澳大橋縮短珠海、香港、澳門通行時間的大門，我相信，台山的活鰻，將會迎來更美好的未來。
旅遊貼士：
台山鰻魚科技館地址：廣東省江門市台山市東風路101號
