時時頭條
  • 娛樂
  • 體育
  • 財經
  • 科技
  • 旅遊
  • 軍事
  • 育兒
  • 時尚
  • 遊戲
  • 歷史
  1. 首頁
  2. 旅遊

成都烤匠、長沙費大廚、紹興尋寶記等入選城市美食名片

2024-12-19 21:08:03

每一個城市,都有人們熟知的老館子,和那些代表城市的響亮名字。

地方美食,一個城市獨有的味道,也是探尋這個城市古老故事的入口,更是人們關於它最重要的記憶之一。

那麼,什麼樣的味道可以代表一座城市的風味?

12月17日,第四屆中國地方菜發展大會聯合中國商界雜誌社舉辦的2024年城市美食名片與地方菜老館子品牌案例評選結果,在千年古城紹興揭曉:上海海派菜開創者周元昌大師創立的【周舍·海派菜】、成都美食地標品牌【烤匠麻辣烤魚】、火遍全國的湘菜頭部品牌【費大廚辣椒炒肉】、剛剛獲得“米其林餐廳”的廈門【宴遇·福建薈館】、淮揚菜第一品牌-南京的【小廚娘淮揚菜】,米其林連續3年推薦的北京【方磚廠69號炸醬麵】,以及來自紹興本土的中國地方菜引領品牌【尋寶記紹興菜】等16個餐飲品牌入選城市美食名片。

經過多維度評選

16家餐飲品牌入選“城市美食名片”

此次《城市美食名片》與《地方菜老館子》的評選,是一次“深入挖掘並傳承地方菜的精髓,讓那些在地方菜傳承與創新路上表現突出的企業和品牌得以全方位展示,進而推動地方菜向著品牌化、標準化、國際化發展”的嘗試。

其評選過程依據嚴格的評審標準和流程,考量標準涵蓋品牌歷史文化傳承、菜品創新與質量提升、市場影響力與品牌知名度、社會責任與可持續發展等多維度,全面評估參評企業和品牌在地方菜傳承與創新方面的綜合實力。

最終,包括上海周舍·海派菜、成都烤匠麻辣烤魚、長沙費大廚辣椒炒肉、南京小廚娘淮揚菜、紹興尋寶記紹興菜、蘇州新梅華餐廳、廈門宴遇·福建薈館、海口拾味館•海南菜、北京方磚廠69號炸醬麵、天津望海灣魚頭泡餅、昆明外婆味道·雲南家常菜、鄭州解家河南菜、張家界索溪山寨·湘西民間土菜、青島鑫復盛酒店、東營村長家的疙瘩湯·東營菜、永州故鄉緣餐飲在內的16家餐飲品牌入選“城市美食名片”。

杭州錢江漁村、長沙涼塘一味、邯鄲磁州民餚、濰坊鳳城故事、阿拉爾禾一飯店、紹興好灶頭餐飲、張家界大隊老漁村餐飲、奎屯儉寨大盤雞、宣城古漁村、青島藍港海鮮廚房、大連紫航海鮮、泉州贛湘樓、濮陽老家水餃、綿陽紫金灣、泰安天下第一籠、濮陽三強鴿子、惠州阿皇仔燒鵝,17家餐飲品牌榮膺“地方菜老館子”稱號。

城市美食名片

立足本土取地方食材做地方菜品

為什麼是上海周舍·海派菜、成都烤匠麻辣烤魚、長沙費大廚辣椒炒肉、南京小廚娘淮揚菜、紹興尋寶記紹興菜、蘇州新梅華餐廳等代表城市入選美食名片?

以連續四屆中國地方菜發展大會舉辦地紹興為例,其城市美食名片之所以是尋寶記紹興菜,可以說是實至名歸。我們透過網際網路檢索可以發現,這並不是尋寶記首次獲獎,在過去的歲月裡,尋寶記曾多次榮獲市級、國家級獎項:2017年中國十佳文化餐飲品牌、浙江特色餐飲名店、建國70週年-浙江省餐飲業品牌創新獎、2021年紹興菜特色名店、2017-2021紹興餐飲·創新發展示範企業、城市名片優秀品牌。

2023年,尋寶記紹興菜創始人張亮率先提出了“地方菜戰略”,在全國餐飲業引發很大反響。當年,第十屆中國商業創新大會上,尋寶記紹興菜與京東、海底撈、盒馬、麥當勞、喜茶、稻香村等多家企業共同入選“2022-2023年度商業創新優秀案例”,並被頒發“中國地方菜引領品牌”。

“文化”、“創新”與“特色”是尋寶記獲獎記錄裡多次出現的字眼。

據尋寶記品牌負責人介紹,自2002年創立以來,尋寶記始終秉持“守正創新”研發理念,對傳統紹興菜進行不斷地嘗試、創新與迭代。

黴與臭、糟與醉、醬與滷、河之鮮,是紹興這座有著千年歷史古城最為大眾所熟知的味道。為打造地道且富有創意的紹興菜,尋寶記創始人張亮請來浙菜宗師、紹興菜非遺傳承人茅天堯出任顧問,請來國際烹飪大師、中國飯店協會名廚委員會副主席黃啟雲擔任菜品研發主理人。

在兩位大師的助力下,成功開發出諸如紹興宴、十碗頭等經典紹興菜,以及黃酒布丁、紹興花雕醉龍蝦等一道道“本地人常吃,外地人愛吃”的創新紹興菜。並曾多次亮相央視、走出國門,在傳承紹興菜本味的同時,將紹興菜一次次推向國際舞臺。

此外,為深入挖掘紹興菜與紹興本土文化的緊密聯絡,尋寶記在2018年啟動了以紹興四季食材為主題的“四季主題宴”,以紹興名人為主題的“名人文化宴”等一系列品鑑會,並設計研發出紹興名士宴、宋韻紹興宴、陽明伯府宴等極具紹興文化內涵的紹興文化宴品鑑會,奠定了尋寶記在紹興菜的引領地位。

篤行以致遠,與城市共興

全國近400位餐飲人齊聚紹興

據悉,本次大會由中國飯店協會主辦,浙江省餐飲行業協會和紹興市商務局聯合承辦,中國商界雜誌社、紹興市餐飲業和烹飪協會、紹興市紹興菜研究會、共進塾(紹興)企業管理諮詢有限公司協辦。

大會現場,商務部原副部長、全球服務貿易聯盟理事長姜增偉,中國飯店協會會長陳新華,中國飯店協會資深會長韓明,全國商報聯合會會長、中國商報社社長鬍斌,浙江省商務廳黨組成員、副廳長吾布力喀斯木·買吐送,浙江省餐飲行業協會會長沈堅等領導參加活動。紹興市委書記施惠芳、紹興市人民政府副市長孫君出席活動。

還有全國22個省、4個直轄市、2個自治區、近百個城市、近400位協會及企業家代表相聚紹興,以“篤行以致遠,與城市共興”為主題,共同探討中國地方菜的新成就、新趨勢、新未來。

時代在變,創新不變。正如尋寶記紹興菜創始人張亮在第四屆中國地方菜發展大會上代表地方菜餐飲人宣讀“中國地方菜‘與城市共興’聯合倡議書”中所說,希望全國餐飲人攜手共進,懷揣“與城市共興”的使命,以“助力地方菜系復興,振興中華飲食文化”為願景,“攜手共進,鐫刻中華飲食文化的燦爛華章。”讓越來越多的本地食客、外地遊客透過美食這一媒介,瞭解這座千年古城所煥發的新生機。

熱門資訊
  • 12月這菜有點貴,但再貴也要吃!跟五花肉爆炒,脆嫩爽口藥食兼備 | 2024-12-07 08:53:51
  • 餘姚有條瀑布了不得,王陽明都曾為它賦詩兩首,現在還是免費景點 | 2024-12-07 09:28:38
  • 煮雞蛋幾分鐘最合適?記住這個時間,保證雞蛋又嫩又滑,還好剝殼 | 2024-12-07 10:00:18
  • 為什麼說,遇到這5種“蘿蔔”不要買?蘿蔔大量上市,買時需謹慎 | 2024-12-07 10:00:35
  • 市場上的“假牛肉”是怎麼回事?都是用什麼肉做的?看完你還敢吃嗎? | 2024-12-07 10:00:42
  • 這才是西安秦嶺No.1的神奇古銀杏!距今2600年,美得鋪天蓋地! | 2024-12-07 10:01:01
  • 不愧是山姆斷貨王,好吃到離譜! | 2024-12-07 10:14:32
  • 太美了吧!深圳人的“秋日限定”來了!錯過要等一年... | 2024-12-07 10:14:51
  • 新開的「張亮麻辣燙」,6️⃣.8️⃣折 | 2024-12-07 10:14:54
  • 廈門 | “廈金遊聯程線路”出爐!叫上你的“搭子”這樣玩→ | 2024-12-07 10:14:59
  • 大雪降溫後,可以多吃八道菜,營養好吃又暖身,增強體質平穩過冬 | 2024-12-07 10:55:39
  • 走呀~去縉雲這座千年古寺,看銀杏葉黃成“瀑”! | 2024-12-07 10:56:30
  • 韓國年輕人流行“週五下班去中國” | 2024-12-07 11:01:48
  • 這屆年輕人愛逛博物館,國博35歲以下觀眾超六成 | 2024-12-07 11:04:39
  • 修復耗資超50億!巴黎聖母院終於重新開放 | 2024-12-07 11:04:43
  • 明十三陵永陵、思陵,首次對外開放! | 2024-12-07 11:04:47
  • 上海迪士尼官宣:12月10日起實施新規! | 2024-12-07 11:04:49
  • 官宣:安徽人,憑身份證免票!還有… | 2024-12-07 11:04:51
  • 對不合理低價遊堅決說“不” | 2024-12-07 11:04:57
  • 離潮州不遠的這座海島,人少景美,關鍵還不貴,這個冬天去太合適了! | 2024-12-07 11:06:21
  • 這屆年輕人的美食新地標:高速服務區 | 2024-12-07 11:13:57
  • 這可能是外國人唯一拒絕涼著吃的東西 | 2024-12-07 11:21:55
  • “櫻桃味是世界上最歹毒的味道。” | 2024-12-07 11:22:00
  • 【29.9秒7袋】入冬吃它,補足1年氣血!4斤鮮果出一斤桂圓乾! | 2024-12-07 12:14:16
  • 一咬爆汁,料多到兜不住!這菜吃過就愛上 | 2024-12-07 12:14:27
  • 醃臘肉,10斤肉放幾克鹽?記住一個比例,鹹香可口,放1年都不臭 | 2024-12-07 12:14:31
  • 【+0.01多送1袋】72個餃子44.91秒!和新鮮現包一個味道! | 2024-12-07 12:14:44
  • 寒冷,有錢沒錢,這肉要多吃,比鴨肉滋補,比牛羊肉便宜,健腦益智強免疫 | 2024-12-07 12:15:13
  • 數十家餐企同臺競技!深圳市第七屆盆菜節啟幕 | 2024-12-07 12:29:35
  • 人到中年,寒冬要捨得吃這八道菜,富含優質蛋白質,常吃身體棒 | 2024-12-07 12:36:44
最近發布
突發!TVB知名女星毫無預警宣佈與未婚夫分手,結束長達八年情 面對被黑,蘭姐強勢迴歸。小菲狀態好轉,發宣告。更多內幕揭曉! 中國男籃決戰日本隊,首發五人曝光,廣東隊大贏家,徐傑第一後衛 孫穎莎奪女單冠軍!採訪謙遜立足拼,劉國樑給中國選手頒獎笑開花 分析 馬威交易取消後的影響:湖人還有什麼選擇?只能等休賽期? 火箭vs猛龍前瞻:範弗裡特有望復出戰舊主,火箭欲終結六連敗 梅西轟動宏都拉斯!當地媒體:這是世紀體育盛事! 登記開啟!金中、29中、13中等校動了! 開年暴擊!南京又一家機構跑路了? TechInsights:AI PC未能提振筆記本市場 2024年僅增長5% 睡覺時突然腿抽筋,就是缺鈣?錯!還有這4個原因,別輕易忽視了 泡泡瑪特又贏麻了!此前被調侃是“境內最大的博彩公司” 再也不用扎手指!5億糖尿病患者有福了 傳《尼爾:機械紀元》續作、新《古墓麗影》今年公佈 有工作經驗的畫素畫師如何寫簡歷? 離譜!Xun被搶3條龍,JDG仍然獲勝!Peyz力挽狂瀾,WBG痛失好局 將耗死在國際空間站?59歲美滯留女宇航員求救:喪失重要身體機能 華為FreeClip耳機玫瑰金開售 開放式聆聽設計 CBA俱樂部杯-山西淘汰北控晉級4強 原帥18分 小紅書上移民的中產:曾經北京七套房, 羨慕海外一張床, 如今卻...... 不可抗力停課2天以上退一半保教費,佛山幼兒園收費新規釋出 紅棉襯醉美,2020番順醉美青餅評測 華為FreeClip耳夾耳機玫瑰金配色開售:1299元 64歲寧波老闆,跨界無數次,給員工發8億,即將擁有第三家IPO? 卡友資訊股東持股情況變動 廣州“城市合夥人”:城市與人才的雙向奔赴 有人說孫穎莎粉絲是飯圈文化的時候 卻有些人用真金白銀愛孫穎莎! 男生剪“短髮”髮型乾淨利落,試試這3款,剪完帥氣提升顏值! 7個臀部訓練最佳動作,打造迷人的蜜桃臀! 偉大的4-2!林詩棟奪冠:新科世界第1誕生、超越王楚欽,狂攬3冠 新疆完美了!新小外強於皮特森+黑根斯,承認補強大外良性競爭! 林詩棟奪男單冠軍!採訪大談不容易太謙遜,單獨拍照露出笑容! 國乒最新戰報!林詩棟第2局11-8,衝3冠王,梁靖崑救2局點仍輸球 替補奇兵!快船大將5記3分助隊贏球 哈登好幫手 爆冷!北控男籃吊打奪冠大熱門球隊,外援決定比賽的走向 官宣離任,胡明軒宣佈重要決定,廣東宏遠遺憾,杜鋒祝福 又一個賈德松!崔康熙看人很準,魯媒:卡約又要錯過中國聯賽了 劉國樑憔悴!黑眼圈很重,擋住蒯曼被提醒,孫穎莎王楚欽被裁判整 林詩棟逆轉梁靖崑奪冠,成就三冠王,綜合實力更加突出 CBA最新外援註冊資訊,遼籃4人,新疆補充新援,廣東男籃放棄萊斯 大滿貫收官獎金排名:林詩棟三冠60萬第1,孫穎莎第2王曼昱10萬第9 臺灣律師分析大S遺產劃分,S媽要錢得看汪小菲臉色,打臉光頭安排 臺媒曝大S家人鬆手,讓出撫養權給汪小菲,希望馬筱梅善待孩子 二線白酒暴雷,狼真的來了! 搭上比亞迪,自動駕駛獨角獸,利潤大增170%! 炸裂!外資吹響“加倉中國”集結號背後:科技格局重塑與資產重估 這波夢幻西遊副本積分兌換真是血虧,四賜福的山賊值得買嗎? 《星戰亡命之徒》高階美工又回到CDPR 開發《巫師4》 《哪吒2》登陸北美,首映禮現好萊塢!有觀眾哭花眼妝:特效超預期,買票靠搶 曝張蘭被封年損失近4億,麻六記絕地自救太壯觀,員工曬張蘭近況

©2024 時時頭條 版權所有

隱私政策 | 服務條款 | 聯繫我們