冬至時節，家家戶戶都會圍坐一起，包餃子、吃餃子，這是北方的傳統習俗，也是冬日裡一份溫暖的記憶。但今天，我要給大家介紹一款與眾不同的餃子——粗糧蒸餃，這可是北方獨有的美味，南方的小夥伴們可能連見都沒見過呢！
這款粗糧蒸餃，不僅保留了傳統餃子的鮮美，還融入了粗糧的健康元素。它的皮是用凍土豆麵粉和莜麥粉混合製成的，這兩種食材都是北方的特色粗糧，富含膳食纖維和多種微量元素，吃起來既有嚼勁又營養滿滿。
說到餡料，那更是講究。精選上等豬肉，加入白、姜粉、鹽等調料，順時針攪拌至上勁，再加入切碎的大蔥和一勺花椒大料油，那香味兒，簡直讓人垂涎欲滴。餡料裡的大蔥不僅提味，還能中和肉類的油膩，吃起來更加爽口。
包制這款蒸餃也很有講究，皮要抻得薄而不破，餡料不能貪多，因為粗糧皮沒有彈性，稍微用力就破掉了。包好的蒸餃先捏合，再捏個好看的邊，放在籠屜上，水開後上鍋蒸大約15分鐘左右，就能出鍋享用啦！
蒸好的粗糧蒸餃，皮兒晶瑩剔透，餡兒鮮香四溢，咬一口，滿嘴都是濃郁的肉香和淡淡的粗糧香，簡直是味蕾的極致享受。而且，這款蒸餃還特別適合冬天吃，熱乎乎的，既能暖身又能暖心。
南方的朋友們，如果你們還沒嘗過這款粗糧蒸餃，那可真是太可惜了！下次冬至，不妨試試這款北方的特色美食，相信你們一定會愛上它的獨特口感和濃郁風味。讓我們一起，在冬至這個溫馨的節日裡，品味不一樣的美食，感受不一樣的幸福吧！
【土豆麵蒸餃】
配料：黑山藥面130克 開水250克 莜麵110左右 肉餡兒300克 大蔥1半根 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 雞蛋1個
製作方法：
1、先來調肉餡兒，把螢幕上的調料加進去，白胡椒粉、姜粉、鹽、老抽、生抽、蠔油，雞蛋；2、順時針攪拌至上勁，加入半根大蔥碎，澆上一勺花椒大料油，大料調出來不用；3、攪拌至上勁，我們的大蔥餡料就調好了，放一旁備用；4、凍土豆麵粉，分次少量的用開水燙麵，麵糰有點粘粘的就可以；5、加入莜麥粉；能成團並且不粘手就可以。
6、取這麼一小撮，搓圓用手把這個餅皮抻薄；包上我們這個餡料，餡料不要貪多，因為這個皮他沒有彈性，稍微用力就破掉了，皮能包起來就可以。先捏合，再捏個好看的邊。放在籠屜上，水開上鍋蒸大約蒸15分鐘左右；
出鍋它是立起來的，顏色一看就是那種健康的膚色！超級柔軟，吃在嘴裡的口感真的很美妙！沒有哪一種麵粉是可以與它相媲美，在老家吃這個的時候，真的驚豔了我。後來就對這個皮念念不忘！所以決定做這個內容，看看哪個小夥伴也吃過這個！裡面的肉餡兒就是錦上添花，搭配辣子醬料，簡直就是一絕！
有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支援是對我們最大的鼓勵！
