在寒冬臘月，身體需要更多的能量來抵禦寒冷。此時，餐桌上的美食不僅要美味可口，更要營養豐富，為身體補充足夠的養分。今天，就為大家分享 8 道適合寒冬的家常菜，做法簡單易學，趕緊一起來看看吧！
紅棗老南瓜
材料：老南瓜 500克、紅棗 10-15顆（根據個人口味可增減）、冰糖 適量（根據口味可調整）、枸杞（可選）適量、清水 適量
做法步驟：
1. 準備食材：將老南瓜洗淨，去皮去籽後切成塊狀（建議切成小塊，方便更快入味）；紅棗洗淨，去核；枸杞可以用溫水泡軟備用（如果使用）。
2. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，蒸大約20-30分鐘，直到南瓜變軟，可以用筷子輕鬆插入為止。蒸南瓜的過程中，可以把鍋蓋蓋緊，以免水汽進入。
3. 泡發紅棗：紅棗洗淨後放入溫水中泡約10-15分鐘，能幫助更好地釋放紅棗的營養成分，同時也能讓紅棗更加柔軟。
4. 燉煮南瓜：將蒸軟的南瓜放入燉鍋中，加入適量清水，水量稍微多一些，確保能夠燉煮出湯汁。
5. 加入紅棗和冰糖：把泡發後的紅棗和適量的冰糖一同放入燉鍋中。冰糖可以根據個人口味調整甜度。調節火候至小火，開始慢慢燉煮。
6. 慢燉入味：慢火燉煮大約30-40分鐘，直到南瓜塊變得更軟爛，湯汁也稍微濃稠，紅棗的味道完全融入其中。中途可以用勺子輕輕壓碎部分南瓜塊，使湯汁更加濃郁。
7. 加入枸杞（可選）：燉煮完成前10分鐘，可以加入泡軟的枸杞，再燉煮一段時間，枸杞能夠增加甜品的香氣，並增添營養。
8. 完成裝盤：燉煮完成後，可以用勺子輕輕攪拌，確保南瓜與紅棗充分融合，最後盛出裝盤。此時南瓜色澤金黃，湯汁濃郁，味道香甜。
小炒黃牛肉
食材準備：香菜、牛肉、小米辣、泡椒、蔥薑蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃製十分鐘備用。
2.清洗乾淨香菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蔥薑蒜末、小米辣和泡椒，在另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入香菜一起翻炒幾下炒軟。
4.然後加入炒好的牛肉一起翻炒，加入適量的白糖和蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蓮藕板栗排骨湯
食材:排骨，蓮藕，板栗，紅棗，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將排骨、蓮藕、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入板栗和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
板栗燉雞
準備食材: 板栗、土雞、蔥薑蒜、八角、香葉。
做法步驟:
1、土雞清洗乾淨剁小塊，然後剝好板栗，再準備好蔥薑蒜、八角和香葉。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入土雞煸炒油煎，煸炒出油脂後，再加入蔥薑蒜、八角和香葉炒香。
3、然後加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、蠔油和白糖一起翻炒均勻，再加入板栗和適量的清水，接著大火煮開。
4、最後轉中小火燉煮二十分鐘，再放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
蔥燒梭子蟹
材料：、梭子蟹 2只（約500克）、大蔥 2根、姜 1小塊、蒜 3瓣、料酒 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、白糖 1茶匙、食用油 適量、鹽 適量、清水 適量、香菜（裝飾用，可選）
步驟：
1. 準備材料：梭子蟹清洗乾淨，去掉腮和胃部。可以選擇將蟹殼和蟹腿分開，或者直接整隻處理，方便後期食用；大蔥洗淨切段，薑切片，蒜切末。
2. 焯水處理蟹：鍋中加水燒開，放入梭子蟹，加入適量料酒，焯水2-3分鐘，去腥味，同時保持蟹肉的鮮嫩；撈出蟹，瀝乾水分，備用。
3. 炒蔥薑蒜：熱鍋涼油，放入薑片和蒜末，炒至出香味後，加入切好的蔥段，繼續翻炒，直至蔥香四溢。
4. 加蟹翻炒：將焯過水的梭子蟹放入鍋中，快速翻炒均勻，確保蟹肉和蔥薑蒜充分接觸，吸收香味。
5. 加入調味料：加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽，繼續翻炒，使蟹殼上均勻地掛上色；加入1茶匙白糖，翻炒均勻，糖分能夠幫助提升蟹的鮮美。
6. 加入清水燜煮：向鍋中加入適量清水，水量稍微過蟹面。加蓋燜煮5-7分鐘，讓蟹肉吸收調味料的精華，變得更加鮮美入味。
7. 收汁與調味：開啟鍋蓋，轉大火，收緊鍋中的湯汁，直至鍋中剩下濃郁的醬汁。根據口味，可以適量加入鹽調味。
8. 出鍋裝盤：將炒好的蔥燒梭子蟹裝盤，撒上香菜作為裝飾，增添色彩和香氣。
娃娃菜蒸雞腿肉
準備食材: 雞腿、娃娃菜、薑絲、幹辣椒。
做法步驟:
1、雞腿去骨切小塊，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、清洗乾淨娃娃菜，然後鋪在蒸碗底，接著把醃製好的雞腿肉鋪在娃娃菜上，再上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十五分鐘後，再撒入幹辣椒點綴提鮮，即可出鍋開吃。
青瓜炒蝦仁
備齊材料：大龍蝦、黃瓜、蒜茸、黑胡椒粉。
步驟來啦：
把大蝦給它脫殼和清理蝦線，接著撒上黑胡椒、鹽和料酒，攪一攪，讓它們親密接觸，醃個二十分鐘，等會兒用。
先用點鹽把黃瓜搓得乾淨，切成薄片放一邊等候，接著把鍋燒熱，倒油進去，油熱了就把醃好的蝦仁丟進去炒，炒到顏色變了就盛出來放旁邊。
再來熱鍋放油，油溫上來了，扔蒜末進去炒香，然後把黃瓜也一塊兒放進去翻騰，再撒點鹽調調味，最後炒到黃瓜剛斷生就行。
最後把炒好的蝦仁扔進鍋裡炒一炒，再灑點生抽提提味，隨後繼續翻兜，炒到均勻就可以端上桌享受了。
山藥燉排骨
食材準備:
排骨 500 克、山藥 1 根、紅棗 5 顆、枸杞 10 粒、蔥 2 根、姜 5 片、料酒 2 勺、鹽適量
做法步驟：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入 2 片姜、1 勺料酒，水開後煮 3 分鐘，撈出瀝乾水分。
2. 山藥去皮切塊，紅棗去核，枸杞洗淨，蔥切段。
3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、蔥、姜、料酒，大火燒開後轉小火燜煮 30 分鐘。
4. 加入山藥、紅棗、枸杞繼續燜煮 20 分鐘，直到食材熟透。
5. 最後根據個人口味加入適量鹽調味即可。
以上就是為大家推薦的 8 道寒冬臘月的家常菜，每一道都營養豐富，貼膘正當時。趕緊動手做起來，為家人和自己帶來溫暖和美味吧！
