受魯上魯的主廚王浩全師傅的邀請，今天來品味魯上魯的美食。要說這家店，在北京的餐廳裡可以說是異軍突起的新秀，開業幾年來，各項米其林大獎幾乎拿了個遍。主理人王浩全師傅獲得米其林年輕廚師獎，魯上魯去年還是米其林一星，今年榮升米其林二星，另外今年侍酒師和侍茶師的獎，也都是由這家店獲得。在北京魯菜屆，魯上魯已經進入天花板的級別了，這也與王浩全師傅的堅持有關。食材一律從原產地採買，寧可花高價走順豐也要保證食材當日到店，還有就是幾乎全年無休的堅守崗位，保證出品。最有意思的是，這家店的菜品竟然都是原創。在餐飲屆聽起來有點不可思議，但是王師傅的一句話令我茅塞頓開，好吃就是原則。【馬糞膽萊州蟹海涼粉】上次面對如此精緻的頭盤，還是在某高階日料店。但是這份海涼粉可是地道的中國基因。
去過青島的朋友，只要吃過當地的海涼粉肯定都會念念不忘。這種用水草熬煮的果凍一樣的海涼粉，以其獨特的爽嫩，瓊脂一樣的口感，征服了無數食客。魯上魯的海涼粉裡還加入了山東的馬糞海膽，和拆好的海蟹肉，清甜中夾雜著鮮美，造型更是Q彈可愛，好似一隻活的透明小螃蟹一般。【烤鴨】作為在北京的魯菜館，繞不開的一道考驗就是烤鴨。烤鴨做得好，食客必然念念不忘。當別人的烤鴨還在整鴨烤制上下功夫，魯上魯的烤鴨已經在如何吃鴨上做文章了。
一隻鴨子分為兩吃，一吃是魚子醬烤鴨配山東煎餅，二吃是烤鴨春捲白蘭地鵝肝。乍一看，兩種吃法都有點離經叛道，其實仔細一想，與傳統的鴨餅裹住烤鴨再吃也有共通之處。口味上，個人更喜歡烤鴨春捲，傳統的蘸醬配黃瓜絲的捲髮，只不過多了一道炸制到蓬起的過程，配上冰淇淋口感的白蘭地鵝肝，讓人幾乎想把盤子都舔乾淨。【始創阿膠長島海參】又是一道不太傳統的菜，有點像蔥燒海參的做法，但是細節之處，處處都不同。
首先魯上魯用的是活海參，口感更為細嫩。而且沒有經過去腸，最大程度保留了口感。阿膠的加入，讓醬汁更加濃稠，均勻包裹在海參之上，也讓海參更為入味。
