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分享五道超級好吃的家常菜,做法簡單易學,廚房小白也能做,有喜歡的朋友可以試一試

2024-11-10 18:58:54

導語:分享五道超級好吃的家常菜,做法簡單易學,廚房小白也能做,有喜歡的朋友可以試一試

大家好,我是喂尚美食,這裡有好吃又下飯的美食教程,簡單美味的特色美食以及各類的美味佳餚供您瀏覽,如果你您對美食也感興趣請關注我吧!我會每天更新不一樣的美食教程與你分享。

一、青椒皮蛋

1、先將皮蛋進行燙制處理,這一步可使皮蛋的質地稍軟,更易於後續切割。隨後,準備一把乾淨的菜刀,將其在清水中浸溼,利用水在刀面形成的薄膜,可有效避免皮蛋在切割過程中粘連。仔細將皮蛋切成大小均勻的瓣狀或塊狀,保持形狀完整。

2、將鍋置於爐灶上,倒入適量的食用油,開啟爐灶加熱。當油溫升至約150 - 160℃(可透過觀察油微微冒煙或插入筷子周圍有小氣泡產生來判斷),放入切好的姜蒜、小米辣和豆豉。保持中火,用鍋鏟快速翻炒,使香料與熱油充分接觸,激發出濃郁的香味,確保每種香料的味道相互融合,為菜品奠定醇厚的風味基礎。

3、接著,倒入準備好的青椒丁。青椒丁的大小應適中,約為0.5 - 1釐米見方,便於快速炒熟且能保持脆爽口感。持續翻炒青椒丁,使其在鍋中受熱均勻,直至青椒丁顏色由鮮綠色變為深綠色,質地微微變軟,表明青椒已斷生。

4、調味環節,依據個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽提鮮、少量老抽增色以及蠔油增加鮮味。鹽的用量需精準把控,以突出菜品整體風味又不過鹹為宜。繼續翻炒均勻,讓每一種調料都能均勻包裹在青椒丁上。

5、最後,將炒好的配料整齊地澆在切好的皮蛋上,一道青椒皮蛋就完成了。這道菜無論是作為下酒菜還是下飯菜,都十分美味。

二、雞蛋豆腐

1、選取一塊質地鮮嫩的豆腐,花費約五毛錢。將豆腐放置在乾淨的案板上,用刀切成大小均勻的小塊,每塊邊長約1 - 2釐米,確保豆腐塊大小一致,便於後續烹飪時均勻受熱。將切好的豆腐塊放入碗中,緩緩淋入事先攪好的雞蛋液,使每塊豆腐都能均勻裹上蛋液,雞蛋液與豆腐的比例應適中,以能充分包裹豆腐又不過多為宜,然後將其放置一旁備用。

2、準備一個乾淨的碗,依次加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精和少許澱粉。生抽用於提鮮,老抽為菜品增色,蠔油提升整體風味,鹽和雞精調味,澱粉則起到勾芡的作用,使料汁更易附著在豆腐上。最後加入一勺清水,用筷子按照同一方向勻速攪拌,直至所有調料完全溶解,形成均勻、無顆粒的料汁。

3、把鍋燒熱,倒入適量的食用油。待油溫約七成熱(油麵有較多青煙,插入筷子周圍有大量氣泡產生)時,將裹好蛋液的豆腐塊輕輕放入鍋中,注意不要堆疊,保持豆腐塊之間有一定的間隔。用中小火慢慢煎制,期間適時用鏟子輕輕翻動豆腐塊,確保每一面都能煎到,直至豆腐塊表面呈現出金黃色,形成一層酥脆的外皮,此時豆腐內部依然保持嫩滑。將煎好的豆腐盛出備用。

4、鍋中再倒入少許食用油,待油熱後放入蒜末、小米辣。蒜末要切成細小的碎末,小米辣可根據個人對辣度的喜好選擇適量放入。用小火慢慢煸炒,炒出濃郁的香味,注意不要將蒜末和小米辣炒糊,以免影響菜品口感。

5、將煎好的豆腐倒入鍋中,輕輕晃動鍋,使豆腐均勻分佈在鍋底。然後,沿著鍋邊緩緩淋入調好的料汁,讓料汁慢慢滲透到豆腐中。開小火煮2 - 3分鐘,期間可輕輕翻動豆腐,使豆腐充分吸收料汁的味道。最後,撒上切好的小蔥,小蔥的長度約為2 - 3釐米,既能增添菜品的色彩,又能帶來清新的蔥香。

三、鱸魚蝦

1、將鍋放置在爐灶上,倒入適量的食用油,開火加熱。當油溫升至合適溫度(約140 - 150℃,可透過觀察油麵的輕微波動來判斷),沿著鍋邊均勻撒入少許鹽。鹽在鍋底形成一層薄薄的保護膜,可有效防止魚粘鍋。接著,輕輕放入處理好的鱸魚,放入後先不要急於翻動,保持魚身完整。待魚的底部煎至微微定型,約1 - 2分鐘後,輕輕晃動鍋,使魚能在鍋中自由滑動,繼續煎至魚的兩面都呈現出金黃色,外皮酥脆,此時魚肉內部已基本熟透。

2、在鍋中放入姜蒜、小米辣。姜蒜切成薄片或碎末,小米辣可根據個人口味選擇適量新增。用中火翻炒,炒出香料的香味,使香味充分融入油中,為魚肉增添豐富的風味層次。

3、開始調味,依次加入適量生抽提鮮、少量老抽增色、蠔油提升風味、雞精增加鮮味。同時,倒入適量喝剩的啤酒和清水,啤酒與清水的比例約為1:1,啤酒能為菜品帶來獨特的麥香和醇厚口感,水的量以沒過魚身約三分之二為宜。蓋上鍋蓋,調至中小火燜煮2分鐘,讓魚肉充分吸收調料的味道。

4、開啟鍋蓋,將處理好的大蝦放入鍋中。大蝦應提前洗淨,剪去蝦鬚和蝦腳。繼續煮至大蝦顏色變紅,蝦肉熟透。

5、最後,撒上切好的蔥段。蔥段長度約為3 - 5釐米,既能為菜品增添色彩,又能帶來蔥香,提升菜品的整體風味。

四、蔥香蝦球

1、準備適量的去殼大蝦,放入碗中。大蝦應選擇新鮮、肉質飽滿的。向碗中加入適量料酒、食鹽和胡椒粉。料酒用於去腥,食鹽為蝦肉增加底味,胡椒粉則能提升蝦肉的風味。用手輕輕抓拌均勻,使調料充分附著在蝦肉上,醃製時間約為10 - 15分鐘,這樣能讓蝦肉更入味。

2、準備一個乾淨的碗,放入蔥花、一個雞蛋、一勺麵粉、兩勺澱粉和適量清水。蔥花應切成細小的碎末,雞蛋要充分打散。麵粉和澱粉的比例要準確,以保證炸制後的蝦球外皮酥脆。先將麵粉、澱粉和雞蛋混合均勻,然後逐漸加入清水,邊加邊攪拌,直至攪拌成質地均勻、呈酸奶拉絲狀的麵糊。將調好的麵糊倒入醃製好的大蝦中,再次攪拌均勻,確保每隻大蝦都被面糊完全包裹。

3、將鍋置於爐灶上,倒入足量的食用油,加熱至油溫約六成熱(約 160℃,可將筷子插入油中,周圍有較多小氣泡產生)。將裹好麵糊的蝦球逐個放入鍋中,注意蝦球之間不要粘連。蝦球下鍋後,油溫會有所下降,此時可適當調整火力,保持油溫穩定。炸制過程中要適時翻動蝦球,使其受熱均勻,直至蝦球表面呈現出金黃酥脆的色澤,撈出瀝乾油份。

五、西蘭花炒蝦仁

1、鍋中加入適量清水,開大火將水燒開。水開後加入一勺鹽和適量食用油,鹽可使西蘭花在焯水過程中保持色澤鮮豔,食用油能在西蘭花表面形成一層保護膜,減少營養成分流失。然後倒入洗淨的西蘭花和黑木耳,西蘭花的大小應切成小朵,方便快速燙熟。焯水時間約為1 - 2分鐘,至西蘭花顏色變得更加翠綠且質地稍軟後,迅速撈出,用冷水沖洗一下,保持西蘭花的脆爽口感。

2、準備一個空碗,用於調製料汁。在碗中加入適量蒜末、鹽、雞精、生抽和澱粉,再加入適量清水。蒜末要切成細小的碎末,以充分釋放蒜香。鹽、雞精和生抽用於調味,澱粉則起到勾芡的作用。用筷子攪拌均勻,確保所有調料完全溶解,形成均勻、無顆粒的料汁。

3、將鍋燒熱,倒入適量食用油,待油溫約七成熱(油麵有較多青煙,插入筷子周圍有大量氣泡產生)時,放入處理好的蝦仁。蝦仁應提前洗淨,挑去蝦線。用中火慢慢翻炒蝦仁,期間適時翻動,使蝦仁受熱均勻,直至蝦仁顏色由透明變為白色,體積微微收縮,表明蝦仁已炒熟。

4、接著,倒入燙熟的西蘭花和木耳,輕輕翻動,使食材在鍋中混合均勻。然後,沿著鍋邊緩緩淋入調好的料汁,調至大火快速翻炒。翻炒過程中要確保每一塊西蘭花、每隻蝦仁都能充分接觸料汁,使料汁均勻包裹在食材上,直至食材充分吸收料汁的味道,即可出鍋裝盤。這道菜口感清爽解膩,營養豐富,適合全家食用。

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