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除夕家宴,餐桌必備這8道硬菜,好看好吃又營養,照著做開心過年

2025-01-31 11:04:35

除夕,是一年中最重要的團圓時刻,一頓豐盛的家宴是必不可少的。今天,就為大家分享 8 道除夕家宴必備的硬菜,不僅好看好吃,還營養豐富,讓您輕鬆照著做,開心過大年!

金針菇炒肉沫

所需材料: 200克;豬肉末 150克;生薑 1小塊;大蒜 2瓣;生抽 1湯匙;老抽 1/2湯匙;料酒 1湯匙;鹽 適量;胡椒粉 適量;食用油 適量;青椒 1個(可選);紅椒 1個(可選);香蔥 1根

步驟:

1. 準備食材:金針菇去根部,撕成小段;姜蒜切末;青椒、紅椒切絲;香蔥切段備用。

2. 處理金針菇:將金針菇洗淨,瀝乾水分,切成適當長度的小段備用。

3. 炒香調料:鍋中倒入適量食用油,油熱後加入切好的姜蒜末,炒香。

4. 炒肉末:加入豬肉末,用中小火翻炒,直到肉末變色,並且略微焦黃,炒至肉末鬆散。

5. 加入調味料:加入生抽、老抽、料酒,翻炒均勻,直到肉末吸收調料的味道,變得更加入味。

6. 加入金針菇:將金針菇加入鍋中,快速翻炒,確保金針菇均勻裹上肉末和調味料。

7. 調味並繼續炒制:加入鹽、胡椒粉,根據個人口味調味,再加入切好的青椒和紅椒絲,翻炒均勻。炒至金針菇變軟,蔬菜絲變熟,即可關火。

8. 裝盤與點綴:最後撒上香蔥段,翻拌均勻,裝盤即可享用。

番茄牛肉炒雞蛋

準備食材: 番茄、雞蛋、牛肉、薑絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切薄片,接著加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、取碗打入兩個雞蛋攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入雞蛋液油煎滑熟,再盛出備用。

3、清洗乾淨番茄切小塊,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入牛肉煸炒滑熟,再盛出備用。

4、另熱鍋燒油,油熱以後,放入番茄煸炒,接著加入食鹽和白糖調味提鮮,再繼續翻炒出番茄汁。

5、最後倒入牛肉和雞蛋一起翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

香煎雞胸肉

【食材】

雞胸肉、黑胡椒粉

【做法】

1、將雞胸肉切成厚片,加入少許料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉和鹽,抓拌均勻醃製15分鐘。

2、鍋中燒油,放入醃製好的雞胸肉,煎至兩面金黃,撒入少許黑胡椒粉即可。

涼拌黃瓜

材料:黃瓜兩根、蒜末適量、香菜適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、辣椒油適量、香油適量。

做法:

1. 先把黃瓜洗淨,用刀拍松,這樣黃瓜更容易入味。然後切成小段,放在碗裡備用。

2. 接著做調料,把蒜切末,香菜切段。然後在碗裡放入適量的鹽、醋、白糖,白糖不用放太多,一點點提提鮮就行。再加入辣椒油和香油,喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒油。

3. 最後把調好的調料倒入黃瓜裡,攪拌均勻,再撒上香菜段就大功告成了。這道菜清爽可口,特別適合夏天。

山藥蒸牛肉

準備食材:牛肉,山藥,薑片,大蔥,蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片,放入薑片、大蔥、醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、山藥削掉外皮,清洗乾淨後斜切成片,鋪在蒸盤底部,再鋪上醃製好的牛肉,冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥牛肉蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。

白菜燒豆腐

所需食材:老母豆腐 300克;大白菜 300克;姜 適量;大蒜 適量;幹辣椒 適量(可選);食用油 適量;生抽 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;料酒 適量;雞精 適量(可選);清水或高湯 適量

步驟:

1. 準備食材:將老母豆腐切成小塊,白菜洗淨切段。薑切片,大蒜切末,幹辣椒剪成段備用。

2. 焯水豆腐:鍋中加水,燒開後將切好的豆腐塊放入沸水中焯水1-2分鐘,去腥味。焯水後撈出瀝乾水分。

3. 炒香姜蒜:鍋中加入適量食用油,放入薑片和蒜末,煸炒出香味,若喜歡辛辣口感,可以加入幹辣椒段一起翻炒。

4. 炒白菜:將切好的白菜段放入鍋中,翻炒均勻,待白菜略微變軟後,加入少許料酒和生抽調味。

5. 加入豆腐:將焯過水的豆腐塊加入鍋中,和白菜一起翻炒均勻,讓豆腐吸收一些調料的味道。

6. 燉煮:加入適量的清水或高湯,水量稍微多一些,沒過豆腐和白菜,燒開後轉小火慢燉10-15分鐘,讓豆腐和白菜充分入味。

7. 調味:快火收汁前,加入鹽、胡椒粉和雞精進行調味,繼續翻炒均勻,直到湯汁稍微收濃,最後出鍋。

8. 裝盤:將做好的白菜燒豆腐裝盤,可以撒上些蔥花或香菜增加色香味。

板栗燒雞

準備食材: 雞翅、板栗、蔥薑蒜末、薑片、八角、青紅椒。

做法步驟:

1、雞翅清洗乾淨剁小塊,然後冷水下鍋焯水,接著加入薑片和料酒去腥,焯水以後,再撈出瀝乾水分備用。

2、準備好板栗和其它配菜,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入一把冰糖炒融,接著加入雞翅一起翻炒均勻,裹上糖色。

3、接著加入蔥薑蒜和八角炒香,然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮,再加入適量的清水大火煮開。

4、最後加入板栗一起燉煮二十分鐘,然後放入一把青紅椒大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

腰果蝦仁

食材:蝦仁 200 克、腰果 100 克、黃瓜 1 根、胡蘿蔔 1 根、蔥薑蒜適量、料酒 1 勺、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、食用油適量

做法:

1. 蝦仁洗淨,用料酒、鹽、胡椒粉和澱粉醃製 15 分鐘左右。

2. 黃瓜和胡蘿蔔洗淨切丁,蔥薑蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油,放入腰果炸至金黃色撈出備用。

4. 鍋中留底油,放入蔥薑蒜爆香,加入蝦仁翻炒至變色。

5. 加入黃瓜和胡蘿蔔丁翻炒均勻,加入適量鹽調味。

6. 最後放入炸好的腰果翻炒均勻即可。

以上就是為您推薦的 8 道除夕家宴硬菜,每一道都美味可口,趕緊照著做起來,讓您的家人在除夕夜享受一頓豐盛的美食盛宴!

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