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元宵家宴,葷素搭配8道菜,一家老小吃得開心,團圓美滿幸福安康

2025-02-07 09:17:32

元宵佳節,一家團聚,共享天倫之樂。一頓豐盛的家宴必不可少,葷素搭配的 8 道菜,讓一家老小都吃得開心滿足,共度一個團圓美滿、幸福安康的元宵夜。

韭菜雞蛋餅

材料準備:韭菜 200克;雞蛋 3個;麵粉 100克;清水 適量;食用油 適量;鹽 適量;白 適量;生抽 適量(可選);雞精 適量(可選)

做法步驟:

1. 準備韭菜:將韭菜清洗乾淨,切成3-4釐米的段。要注意去除韭菜的老葉和黃葉,確保韭菜的新鮮和口感。

2. 打雞蛋:在一個大碗中打入3個雞蛋,加入適量的鹽、白胡椒粉調味,使用筷子或打蛋器攪拌均勻,確保蛋液順滑無顆粒。

3. 調麵糊:向打好的蛋液中加入100克麵粉,繼續攪拌至麵粉完全與蛋液融合,形成一個濃稠的麵糊。如果麵糊太乾,可以適量加入清水,調整至較為稠厚的流動狀態。

4. 加入韭菜:將切好的韭菜段放入麵糊中,輕輕攪拌均勻,讓韭菜和麵糊充分結合。可以根據個人口味加入少許雞精和生抽進行調味。

5. 加熱鍋具:將平底鍋加熱,加入適量食用油,油量不需要太多,但要確保鍋底均勻塗抹上油。中小火加熱,待油熱但不冒煙時即可開始煎餅。

6. 倒入麵糊:將混合了韭菜的麵糊倒入鍋中,輕輕搖晃鍋體,讓麵糊均勻攤開,成一個圓形餅狀。保持中小火,煎至底部微金黃。

7. 翻面煎餅:當面糊一面煎至金黃並略微變硬時,用鍋鏟輕輕翻面,繼續煎至另一面變金黃。煎至兩面都呈現出金黃色且表面稍微酥脆時,即可出鍋。

8. 切片上桌:將煎好的韭菜雞蛋餅取出,稍微放涼,切成適合食用的片狀,搭配一些醬油或醋等調味料一同享用。

荷蘭豆炒魷魚

準備食材: 荷蘭豆、魷魚、姜蒜末。

做法步驟:

1、魷魚清洗乾淨,然後改花刀切好,再起鍋燒水,水燒開之後,放入荷蘭豆焯熟,接著撈出瀝乾水分備用。

2、熱鍋燒油,油熱以後,放入姜蒜末爆香,接著倒入魷魚爆炒,然後加入料酒和生抽調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味。

3、接著倒入荷蘭豆一起翻炒,然後加入食鹽和雞精調味提鮮,最後繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

生蠔蒸蛋

食材:雞蛋4個、牛奶180毫升、海蠣子、薄鹽生抽10毫升、味極鮮5毫升、香油5毫升、白胡椒粉、鹽適量、小蔥

做法:

1、牛奶和雞蛋中加入白胡椒粉和少許鹽,有個底味,充分打勻。

2、一定要用濾網過濾掉雞蛋中的筋膜,這是雞蛋蒸出來光滑的關鍵點之一。

3、將蛋液轉入盤中,開水小火蒸蛋羹10分鐘,要用保鮮膜將盤子封上,這是蛋羹蒸出來光滑的關鍵點之二。

4、可以看到蒸好的蛋羹四周都很光滑,但是中間有一些水分,這些水分是生蠔滲出的汁水,也是鮮美的來源,最後淋上醬油和香油。

西紅柿蝦仁雞蛋

材料:西紅柿 2個;蝦仁 150克;雞蛋 2個;姜蒜 適量;食用油 適量;料酒 適量;白糖 適量(可選);鹽 適量;胡椒粉 適量;生抽 適量;料酒 適量

步驟:

1. 準備食材:西紅柿洗淨後切成小塊,蝦仁清洗乾淨,去除蝦線。如果蝦仁較大,可以用刀背輕輕拍松,使其更入味。雞蛋打入碗中,攪拌均勻備用。

2. 醃製蝦仁:將蝦仁放入碗中,加入少量料酒、生抽、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,醃製10分鐘,入味更好。

3. 炒雞蛋:熱鍋涼油,加入打散的雞蛋液,炒至雞蛋熟透且略帶金黃色,盛出備用。

4. 炒蝦仁:在鍋中再次加入少量油,放入姜蒜末炒香,隨後加入醃製好的蝦仁,翻炒至蝦仁變色,約2-3分鐘。

5. 加入西紅柿:將切好的西紅柿塊加入鍋中,翻炒均勻,西紅柿開始出汁時,加入少許白糖,幫助西紅柿平衡酸味,繼續翻炒至西紅柿軟爛。

6. 調味:加入適量的鹽和胡椒粉,根據口味調整,再次攪拌均勻,直到西紅柿的湯汁收濃。

7. 混合雞蛋與蝦仁:將之前炒好的雞蛋加入鍋中,與蝦仁和西紅柿一同翻炒均勻,炒至所有食材完全融合,約1-2分鐘即可出鍋。

山藥黑豆牛骨湯

準備食材:牛骨,山藥,黑豆,花生,黃芪,黨參,桂圓,紅棗,薑片。

做法步驟:

1、牛骨清洗乾淨血水,冷水下鍋焯水,放入料酒和薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將牛骨撈起來,用溫水清洗乾淨浮沫,瀝乾水分備用。

2、山藥削掉外皮,清洗乾淨切成小段。黑豆和花生清洗乾淨,黑豆提前浸泡一個小時。其他湯料清洗乾淨即可。

3、將牛骨、黑豆、花生、黃芪、黨參、桂圓、紅棗和薑片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到,再放入山藥,繼續燉煮半個小時。煮好後,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,即可出鍋開吃。

豆腐肉餅蒸蛋

準備食材: 玉子豆腐、瘦肉、雞蛋、蔥花、薑絲、枸杞子。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨,然後切成肉末放入大碗中,接著澱粉、蔥花、薑絲、生抽和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、玉子豆腐切成薄片鋪在蒸碗底,接著把醃製好肉餡,再拍成肉餅鋪在豆腐上,並留下一個肉坑。

3、然後往肉坑打入一個雞蛋,再撒入一把枸杞子,接著上蒸鍋蒸煮二十五分鐘。

4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋開吃。

油燜大蝦

食材準備:大蝦 500 克、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油

做法步驟:

1. 大蝦剪去蝦鬚和蝦腳,挑去蝦線,洗淨備用。

2. 蔥、姜、蒜切末備用。

3. 鍋中放油,油熱後放入大蝦煎至兩面變紅,撈出備用。

4. 鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜末炒香,加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和適量清水,攪拌均勻。

5. 放入煎好的大蝦,蓋上鍋蓋,小火燜煮 3 - 5 分鐘,直到湯汁濃稠,大蝦入味即可。

青椒肉絲

食材準備:青椒 300 克、豬肉 200 克、姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、鹽、食用油

做法步驟:

1. 豬肉切絲,加入生抽、料酒、澱粉醃製 15 分鐘左右。

2. 青椒洗淨切絲,姜、蒜切末。

3. 鍋中放油,油熱後放入肉絲滑炒至變色,盛出備用。

4. 鍋中留底油,放入姜、蒜末炒香,加入青椒絲翻炒至斷生。

5. 放入炒好的肉絲,加鹽調味,翻炒均勻即可。

這 8 道菜葷素搭配,營養豐富,做法也不算複雜。在元宵佳節,為家人精心準備這樣一桌家宴,大家圍坐在一起,品嚐著美味的菜餚,分享著彼此的歡聲笑語,感受著家庭的溫暖和幸福,真是人生一大樂事。祝願大家在新的一年裡,團圓美滿,幸福安康!

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