元宵佳節，一家團聚，共享天倫之樂。一頓豐盛的家宴必不可少，葷素搭配的 8 道菜，讓一家老小都吃得開心滿足，共度一個團圓美滿、幸福安康的元宵夜。
韭菜雞蛋餅
材料準備：韭菜 200克；雞蛋 3個；麵粉 100克；清水 適量；食用油 適量；鹽 適量；白 適量；生抽 適量（可選）；雞精 適量（可選）
做法步驟：
1. 準備韭菜：將韭菜清洗乾淨，切成3-4釐米的段。要注意去除韭菜的老葉和黃葉，確保韭菜的新鮮和口感。
2. 打雞蛋：在一個大碗中打入3個雞蛋，加入適量的鹽、白胡椒粉調味，使用筷子或打蛋器攪拌均勻，確保蛋液順滑無顆粒。
3. 調麵糊：向打好的蛋液中加入100克麵粉，繼續攪拌至麵粉完全與蛋液融合，形成一個濃稠的麵糊。如果麵糊太乾，可以適量加入清水，調整至較為稠厚的流動狀態。
4. 加入韭菜：將切好的韭菜段放入麵糊中，輕輕攪拌均勻，讓韭菜和麵糊充分結合。可以根據個人口味加入少許雞精和生抽進行調味。
5. 加熱鍋具：將平底鍋加熱，加入適量食用油，油量不需要太多，但要確保鍋底均勻塗抹上油。中小火加熱，待油熱但不冒煙時即可開始煎餅。
6. 倒入麵糊：將混合了韭菜的麵糊倒入鍋中，輕輕搖晃鍋體，讓麵糊均勻攤開，成一個圓形餅狀。保持中小火，煎至底部微金黃。
7. 翻面煎餅：當面糊一面煎至金黃並略微變硬時，用鍋鏟輕輕翻面，繼續煎至另一面變金黃。煎至兩面都呈現出金黃色且表面稍微酥脆時，即可出鍋。
8. 切片上桌：將煎好的韭菜雞蛋餅取出，稍微放涼，切成適合食用的片狀，搭配一些醬油或醋等調味料一同享用。
荷蘭豆炒魷魚
準備食材: 荷蘭豆、魷魚、姜蒜末。
做法步驟:
1、魷魚清洗乾淨，然後改花刀切好，再起鍋燒水，水燒開之後，放入荷蘭豆焯熟，接著撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚爆炒，然後加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
3、接著倒入荷蘭豆一起翻炒，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，最後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
生蠔蒸蛋
食材：雞蛋4個、牛奶180毫升、海蠣子、薄鹽生抽10毫升、味極鮮5毫升、香油5毫升、白胡椒粉、鹽適量、小蔥
做法：
1、牛奶和雞蛋中加入白胡椒粉和少許鹽，有個底味，充分打勻。
2、一定要用濾網過濾掉雞蛋中的筋膜，這是雞蛋蒸出來光滑的關鍵點之一。
3、將蛋液轉入盤中，開水小火蒸蛋羹10分鐘，要用保鮮膜將盤子封上，這是蛋羹蒸出來光滑的關鍵點之二。
4、可以看到蒸好的蛋羹四周都很光滑，但是中間有一些水分，這些水分是生蠔滲出的汁水，也是鮮美的來源，最後淋上醬油和香油。
西紅柿蝦仁雞蛋
材料：西紅柿 2個；蝦仁 150克；雞蛋 2個；姜蒜 適量；食用油 適量；料酒 適量；白糖 適量（可選）；鹽 適量；胡椒粉 適量；生抽 適量；料酒 適量
步驟：
1. 準備食材：西紅柿洗淨後切成小塊，蝦仁清洗乾淨，去除蝦線。如果蝦仁較大，可以用刀背輕輕拍松，使其更入味。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2. 醃製蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少量料酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，入味更好。
3. 炒雞蛋：熱鍋涼油，加入打散的雞蛋液，炒至雞蛋熟透且略帶金黃色，盛出備用。
4. 炒蝦仁：在鍋中再次加入少量油，放入姜蒜末炒香，隨後加入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，約2-3分鐘。
5. 加入西紅柿：將切好的西紅柿塊加入鍋中，翻炒均勻，西紅柿開始出汁時，加入少許白糖，幫助西紅柿平衡酸味，繼續翻炒至西紅柿軟爛。
6. 調味：加入適量的鹽和胡椒粉，根據口味調整，再次攪拌均勻，直到西紅柿的湯汁收濃。
7. 混合雞蛋與蝦仁：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與蝦仁和西紅柿一同翻炒均勻，炒至所有食材完全融合，約1-2分鐘即可出鍋。
山藥黑豆牛骨湯
準備食材:牛骨，山藥，黑豆，花生，黃芪，黨參，桂圓，紅棗，薑片。
做法步驟:
1、牛骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛骨撈起來，用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小段。黑豆和花生清洗乾淨，黑豆提前浸泡一個小時。其他湯料清洗乾淨即可。
3、將牛骨、黑豆、花生、黃芪、黨參、桂圓、紅棗和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入山藥，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
豆腐肉餅蒸蛋
準備食材: 玉子豆腐、瘦肉、雞蛋、蔥花、薑絲、枸杞子。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨，然後切成肉末放入大碗中，接著澱粉、蔥花、薑絲、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、玉子豆腐切成薄片鋪在蒸碗底，接著把醃製好肉餡，再拍成肉餅鋪在豆腐上，並留下一個肉坑。
3、然後往肉坑打入一個雞蛋，再撒入一把枸杞子，接著上蒸鍋蒸煮二十五分鐘。
4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
油燜大蝦
食材準備：大蝦 500 克、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油
做法步驟：
1. 大蝦剪去蝦鬚和蝦腳，挑去蝦線，洗淨備用。
2. 蔥、姜、蒜切末備用。
3. 鍋中放油，油熱後放入大蝦煎至兩面變紅，撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和適量清水，攪拌均勻。
5. 放入煎好的大蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮 3 - 5 分鐘，直到湯汁濃稠，大蝦入味即可。
青椒肉絲
食材準備：青椒 300 克、豬肉 200 克、姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、鹽、食用油
做法步驟：
1. 豬肉切絲，加入生抽、料酒、澱粉醃製 15 分鐘左右。
2. 青椒洗淨切絲，姜、蒜切末。
3. 鍋中放油，油熱後放入肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜、蒜末炒香，加入青椒絲翻炒至斷生。
5. 放入炒好的肉絲，加鹽調味，翻炒均勻即可。
這 8 道菜葷素搭配，營養豐富，做法也不算複雜。在元宵佳節，為家人精心準備這樣一桌家宴，大家圍坐在一起，品嚐著美味的菜餚，分享著彼此的歡聲笑語，感受著家庭的溫暖和幸福，真是人生一大樂事。祝願大家在新的一年裡，團圓美滿，幸福安康！
