江西南部最有特色的美食，好看好吃，你品嚐過幾道。
贛州位於江西南部，毗鄰廣東省和福建省，是客家人的發源地。
與江西北部相比，當地的飲食風格較為溫和，辣味不重，適合大多數外地人的口味。
**贛南聚寶全家福**：這是贛州的招牌菜，選用土豬肉、鵪鶉蛋、海參等食材，製作工藝複雜。
每逢年節，許多當地人都會烹製這道菜，寓意團圓和幸福。品嚐時，每種食材的味道都非常出色，土豬肉的鮮嫩、鵪鶉蛋的細膩、海參的滑潤，相互映襯，層次豐富。鵪鶉蛋的點綴猶如“大珠小珠落玉盤”，充滿節日祥瑞的氛圍。據大廚介紹，這道菜由贛州名廚在清朝乾隆年間創制，歷經百年傳承，已成為贛州美食的代表之一。
**客家艾米粿**：主要原料之一是艾草，成品色澤碧綠，十分誘人。這是贛州的特色美食，逢年過節家家戶戶都會製作，餡料為醃製的臘肉。艾米粿的外皮軟糯，內餡鹹香，艾草的清香與臘肉的濃郁完美結合，令人食慾大開。製作艾米粿的過程也是一種傳統習俗，家人圍坐一起，共同製作，充滿了溫馨和歡樂。
**米粉肉**：口感肥而不膩，富有嚼勁。米粉肉選用優質五花肉，經過醃製、蒸煮等多道工序，肉質鮮嫩，米粉吸收了肉汁的精華，口感豐富。這道菜不僅美味，還富含營養，是贛州人餐桌上的常客。
**釀豆腐**：客家靈魂美食之一，因地處江西，加入了少許辣椒，但辣味並不突出。得益於優質的水源和精細的製作工藝，豆腐香味濃郁，口感嫩滑。釀豆腐的製作過程頗為講究，豆腐需選用新鮮的黃豆磨製，內餡則多為豬肉末，經過煎炸後，外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，每一口都充滿了滿足感。
**客家鹹香雞**：擺盤精美，煙霧繚繞時彷彿置身仙境。
這道菜味道甘香，皮脆肉滑，令人印象深刻。鹹香雞選用當地土雞，經過醃製、風乾等多道工序，雞肉緊實，皮脆肉嫩，鹹香適中。每一口都能感受到雞肉的鮮美和調料的香氣，令人回味無窮。
贛州的美食不僅滿足了味蕾，更承載了深厚的文化底蘊。每一道菜背後都有一個故事，每一次品嚐都是一次文化的體驗。無論是贛南聚寶全家福的團圓寓意，還是客家艾米粿的傳統習俗，抑或是的精湛工藝，都讓人感受到贛州美食的獨特魅力。如果你有機會來到贛州，一定要親自品嚐這些地道的美食，感受這座城市的飲食文化和風土人情。
