美食是平淡生活中的小確幸
也是一座城市不可缺少的煙火氣
福建美食文化歷史悠久、源遠流長
勤勞聰慧的福建人民在追求美好生活中
孕育出了極具地方特色的閩菜
這個春節
我們不僅要吃好還要有儀式感
於是
我們把福建極具特色的山海美食都擺上桌
滿足你256G的胃
圖源：同安釋出
極具“富有色彩”的佛跳牆最有發言權。佛跳牆又名福壽全，是福州市的一道特色名菜。只因福州話“福壽全”與“佛跳牆”的發音相似，“福壽全”就被“佛跳牆”取而代之名揚四海了。
其用料之奢華令人垂涎欲滴，一罐之中，可品嚐到雞肉、鮑魚、海參、瑤柱等十多種美味食材。“壇啟葷香飄四鄰， 佛聞棄禪跳牆來” 。
時來運轉，又稱鹹米時，是福建平潭的特色小吃之一，形狀類似包子，呈半球狀。和北方的餃子一樣，作為平潭的年節食品，平潭人一年當中，至少有五個節氣要吃“時來運轉”。
圖源：平潭融媒體
“時來運轉” 作為嵐島兒女心中鄉味濃郁、老少兼愛的食物，外表皮由煮熟的地瓜拌藕粉、地瓜粉，搗成麵糰狀捏製而成，內餡一般包含紫菜、蘿蔔、包菜、豬肉、蝦、海蠣等材料。
位於我國東南沿海的福建莆田，不僅有秀麗的自然風光，更有令人垂涎的山珍海味。
圖源：蔡昊
南日鮑是莆田優質特產，生長在水質清新、氣候適宜的南日島海域，以島上盛產的新鮮海帶、紫菜、龍鬚菜為餌料，體肥殼厚，鮑肉細嫩，味道鮮美，營養豐富，為筵席上的海珍上品。
輕食南日鮑套裝
竹香南日鮑
番鴨南日鮑撈興化米粉
南日鮑豬蹄凍
南日鮑豆丸溜
南日鮑燴烏米
南日鮑扣滾肉
黑松露燕麥燴南日鮑
秘製蓮子燒南日鮑
南日鮑燴紅菇
以上圖源：福建商務
講究的餌料，就能養育出講究的鮑魚，在當地，鮑魚與“保佑”同音，代表著好意頭，出海保平安，家園保祥和。來到莆田南日島，吃一桌鮑魚宴，接滿滿的祝福。
圖源：曾炳麟
薑母鴨起源於福建泉州，後傳至中國其他地區如臺灣等，是福建地方傳統的名小吃。
對於“薑母鴨”這個名字，很多朋友都有過這個困擾，到底是“姜+母鴨”，還是“薑母+鴨”？很多人可能會如此斷句：“姜、母鴨”，但其實是“薑母、鴨”！
圖源：廈門廣電
由黃芪、當歸、枸杞等十多種中草藥和老生薑烹調墊底，再選用一鍋一燉的紅面番鴨，整隻番鴨都咕嘟嘟冒著油汁，筷子輕輕一戳就入骨。鴨肉溫而不燥還補氣血，一口下去香氣撲鼻，解乏醒神，福氣自來。
新增了大量老薑的湯汁驅寒活血、化痰去燥，一碗下去，似乎打通了全身經絡，讓人重新找回熱血沸騰、青春年少的感覺。
圖源：泉州文旅
同安封肉是廈門同安傳統的名菜，源於明朝正德年間，歷史悠久，屬於閩菜系。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦宴席，都少不了同安封肉，現正興起為走親訪友的伴手禮！
五花肉與海蠣幹、香菇、蓮子、蝦米等食材被紗布包裹，經過數小時的慢火燜煮，一掀蓋子那香味絕對撩得人雙眼放光。
以上2圖源：同民安
上層的豬皮Q滑軟糯，中層的肥肉香而不膩，下面的瘦肉更是鮮香入味，輕輕抿上一口便能get滿滿的膠原蛋白在口腔四溢的快感。
圖源：同安釋出
“江東鱸魚，遠近馳名。”“漳州鱸魚宴”便是以江東鱸魚為主要食材，配以漳州傳統名小吃，烹製組合而成的全魚宴。
九龍江是我省第二大江，流經的江東一帶自古盛產鱸魚。江東鱸魚肉質鮮嫩、營養豐富，是當地一道久負盛名的美食。
同時，民間流傳著一則高東溪孝母的美好傳說。大家在品嚐鮮美鱸魚的同時，還能細細品味東溪的孝母之心。
相傳，早時有個漳浦人高東溪，官居松江，松江鱸魚聞名遠近。蘇東坡在《赤壁賦》中有“巨口細鱗，狀如松江之鱸魚”的讚譽。高東溪事母至孝，其母素喜鱸魚，一次，高東溪告假取水道回鄉，在船艙裝活魚帶回奉母，船至江東橋，其母見魚形態活躍，不忍食之，讓高東溪將之投入江中，由此便在江東世代繁衍不絕，成為當地名種。
圖源：福建日報@周志榮
河田雞是長汀縣河田鎮的名產。如今，河田雞名列國家畜禽種質資源庫，更躋身“世界五大名雞”。
圖源：熊糾糾722
白天漫山奔跑，夜裡上樹睡覺，“放養”長大的河田雞渾身脂肪適宜、肉質鮮美，自古就是當地人宴席上的主角。但凡外地遊客到訪長汀，吃河田雞是必選專案，也是最容易留下深刻印象的專案。
圖源：微長汀
河田雞作為客家名菜，是客家菜“原湯化原味”特色的典型代表，也被譽為“汀州第一大菜”，名列閩西客家菜譜之首。2018年9月10日，“白斬河田雞”被評為“中國菜”福建十大經典名菜。
長汀特產的河田雞營養價值很高，含蛋白質多，脂肪適宜，妥善處理後肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜，當地有“一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺”之說。
圖源：長汀古城
三明美食千千萬，三言兩語道不盡它千百年流傳的韻味。從街頭巷尾的小吃攤到歷史悠久的餐館，每一道菜餚都承載著這片土地深厚的文化底蘊和三明人對美食無盡的追求與熱愛，唯有切身來到此地才可意會。
圖源：福建電視臺旅遊頻道
沙縣可不只沙縣小吃，夏茂牛系列是沙縣小吃發展史上的經典，起源於宋代的祭祀，全牛宴細分選取水牛的上路6，下路7，共十三個部位，透過一系列特殊的烹調處理方式，口腔的新鮮感、味蕾的滿足感讓廣大饕餮食客讚不絕口。
牛運正當頭
牛丁包芋餃
牛蹄賽熊掌
牛納百業福
牛雜姜爆酒
牛腱燉清泉
牛排香紅邊
牛髓紅菇蕾
沙縣全牛宴模擬了沙縣傳統的上菜方式。隨著一聲鑼鼓聲，放置在架子裡的頭菜“牛運正當頭”被上抬至餐桌上，寓意接下來的一年都會牛運當頭，開門紅。
最後一道菜選送的主食類菜品“牛運萬里長”，用古話“牛運當頭起，牛運萬里長”與頭菜“牛運正當頭”呼應，道出全牛宴對食客最具“沙縣味道”的祝福。
以上圖源：綠都三明
文公菜是南平武夷山一帶的傳統名菜，相傳為南宋理學家朱熹所創，因為朱熹諡號為“文公”，所以得名文公菜。
圖源：武夷山
文公菜主要由精肉、精粉、雞蛋、荸薺、白扁豆等原料精製而成。做法是用炊餅碾成末，五花肉剁爛加入適量米粉、香椒粉，以朱子家酒“曲米春”調製揉成拇指粗的丸子，再取浸潤的白扁豆放入碗底，把肉丸子疊成九層，每層以蛋皮相隔。因使用十種土特產作材料，造型如十錦秀才塔，故稱“十錦”。
文公菜形似寶塔，用肉丸層層疊起，最上面還蓋著香菇。同時，又因與“前程似錦”中的“似錦”諧音相同，寓意吉祥，800多年來一直在民間流傳，成為武夷山宴客傳統名菜。至今每逢節日宴席都會上這道菜，以討個好彩頭。
以上3圖源：中國武夷山
自古，魚在中國文化中，便象徵著吉祥與富足。於是在中國人的餐桌上，每逢佳節，便不能少了“魚”的影子。在寧德，綿延長達211公里的海岸線，北緯26.5度，是大海給寧德三都澳的底氣。
圖源：大夢客
這裡是中國唯一的大黃魚內灣性產卵場；是郭若沫先生口中的 “良港三都舉世無，水深灣闊似天湖” ，更是與國花、國寶齊名的國魚故鄉。
圖源：許少華
同時，寧德作為沿海城市，自是對大海有著更深刻的領悟，這裡的人們不僅是捕撈海鮮的能手，更是烹飪海鮮的行家。從海港到廚房，大黃魚在寧德演繹出了萬般風情。刺身、清蒸、紅燒、灌湯、做羹等“十八般武藝”不在話下。
澆汁深水大黃魚
雙椒大黃魚
翡翠文思大黃魚
松茸黃魚獅子頭
以上4圖源：大夢蕉城
去鱗去內臟後製成的大黃魚，不僅外表討喜，肉質更是雪白細膩。只需輕輕用筷子一挑，魚肉就片片如蒜瓣狀脫骨。用嘴輕輕一抿，鮮味便竄上味蕾。
依山傍海的福建
即使在冬季也展現出其活力與煙火氣
無論是品嚐海鮮還是遊覽美景
都將給你留下難忘的回憶
這個春節，來福建吧
共享海鮮盛宴！
如果你有更多吃“鮮”好去處
歡迎在留言區推薦
暢遊八閩平臺
cybmflxx
漳州文旅
廈門文旅
綠都三明
大武夷文旅
tmp_1258234832
平潭文旅
pingtandao61
四時福建
ssfj2023
轉載請標註來源
