第一眼看見戴巍， 我根本沒 把他和餐飲店 老闆聯絡 起來 。 他 坐在餐桌前，白白 淨淨， 更像個大學生食客，趁著週末來自助烤肉大吃一頓。
實際上，2023屆的戴巍去年剛從無錫科技職業技術學院畢業，這一年來，他和其他幾位同校學生合夥創業，開的第一家烤肉店就做到了500萬的營業額。
他顯得很穩重。一邊帶我看他們的食品吧檯，一邊還不忘強調：“我們一直把‘大學生在無錫創業’作為我們的標籤，一定會讓大家吃得放心。”
一群年輕人和他們的自助烤肉店，聽起來像是千萬個普通人的創業故事，但今天對我們來說更有意義。
它像一首歌，輕聲吟誦出了年輕人在這個混亂時代裡對未來的追求，吟誦出了他們在困難和挑戰面前的勇氣，它的旋律雖然輕柔但又堅定。
接下來，是戴巍和他的朋友們的講述。
01.
夢為什麼開始
無錫高新區的寶龍城市廣場，是這個城市的一個美食聚集區。周邊好幾棟公寓，還有不少居民小區，我們的創業就選中了這個地方。
我們的自助烤肉店在寶龍廣場的四樓，商場裡各種餐廳飄出的香氣瀰漫四周，競爭其實很激烈，類似的自助烤肉、火鍋門店數不勝數，一不留神顧客就會被“拐跑”。
我們店的名字叫九阪居精緻自助烤肉，這是一家加盟式的品牌店，也是這個品牌在無錫的唯一一家門店——創業初期，我和其他幾個同伴都是大學剛剛畢業，團隊裡的人沒有什麼經驗，只能透過加盟其他品牌的方式，一邊學習一邊摸索。
共同創業的想法來得很簡單，我當過學院的學生會主席，比較外向，人緣一直不錯，畢業前夕和幾個學生幹部朋友們商量，要做點“實事”。
一開始也沒想著賺什麼大錢，就希望大家一起努力，看能不能把一件事幹成。
當時首先想到了餐飲。19歲那年，我曾經在一家餐廳勤工儉學，一直做到了店長，自那以後，我其實心底裡一直就有開一家餐廳的想法。 另一方面，餐飲門檻低、上手快，對於缺乏經驗的大學生來說，餐飲行業是最好的創業“試驗田”，說白了，就是拿來練手比較合適。
至於為什麼選擇做自助烤肉，其實也很簡單。我本身愛做飯，也愛吃烤肉和火鍋，看到外面吃一頓自助烤肉隨隨便便都要上百，就想專注做針對大學生群體的高性價比自助烤肉，哪怕賺得不多，但至少能將年輕人們聚到一起。
啟動資金，這個確實得實話實話，第一家店絕大多數的資金來自於我家裡支援。
做一家自助烤肉店，算下來費用差不多80萬，我家裡開了一個小超市，起初對我創業的想法父母並不支援。他們見得多了，提醒我做餐飲會很苦很累，甚至可能賺不到什麼錢。
結果他們拗不過我，我就是不想放棄，最後他們和我“約法三章”，用借款的形式給我啟動資金，約定三年內還清。
店終於開起來了，這個時候我才真正體會到父母說的做餐飲“很苦很累”是什麼意思。
最痛苦的是幾乎全年無休和每天不斷重複，這是我對這個行業最深刻的體會。起初，我和另外9個創業夥伴承擔起了從前廳到後廚，從迎賓、端盤到收銀、採購、運營等幾乎所有環節，一週7天，每天要連續幹12、13個小時，週末還要提前備戰，以應對加大的人流量。
為了省錢，一群人擠在十幾平米的出租屋裡，有時忙到快天亮，只能在車廂裡將就一晚。
枯燥重複的工作內容、顧客難免的不滿和投訴、成員之間的摩擦和分歧……前所未有的壓力席捲而來，不斷打擊著我們這支年輕團隊的信心，不久之後，就有幾位成員選擇退出。
當時我也很難過，但已經累得連難過的力氣都沒有了。既然是自己選擇的路，怎麼樣也要走下去試試吧？
為了開啟局面，我們想了很多辦法，包括在各種大學生社群裡邀請人來試吃，實際上就是請大家來幫捧捧場，去年大閘蟹上市的時候，我們做了一件事，推出了全無錫前所未有的79元大閘蟹暢吃活動，一下子引爆了市場。
當時上午10點開餐，10點半就已經開始拿號，一直到晚上8點還有100多桌在排隊。但人其實更累了，每天都是忙到凌晨3點，第二天早上8點還要準時到店備餐。大閘蟹自助的熱度持續了一個多禮拜，那段時間熬過去了，我們也像換了一個人，感覺連這種強度都挺過來了，還有什麼幹不成的呢，是吧？
02.
從青年中來，到青年中去
經過一段時間的摸爬滾打，自助烤肉店逐漸走上正軌，我們也在運營中摸索出了自己的一套“打法”。
寶龍城市廣場裡，和九阪居類似的自助餐廳就有5家，算上賽道有所重合的火鍋店和烤肉店，數量多達十幾家。和同樓層的芝小官、大渝火鍋等連鎖品牌相比，我們無論是在店面位置、品牌知名度，還是抖音美團的投流營銷上都不佔優勢。
想要在殘酷的餐飲江湖裡突出重圍，只能另闢蹊徑，找到“人無我有，人有我優”的錯位優勢。
我們認真想過，沒錯，大學生創業或許顯得太年輕稚嫩，但這也是我們的優勢。我們所有的想法，最後濃縮在餐廳裡旗幟上的四個字——“中國青年”。
我們就想服務好大學生群體，在餐飲行業裡，大學生估計不是老闆最喜歡的人群，客單價有限，又比較挑剔，但在我們看來，大學生群體也有“商機”，比如他們群體龐大、需求旺盛、熱衷於嘗試新鮮事物，不僅如此，大學生在餐飲消費方面普遍還帶有社交屬性。
所以在餐廳選址時，我就希望開在離母校儘量近的地方，從而更方便地接觸大學生群體。
在價格上，我們認真算了一筆賬，在不虧本的情況下儘量主打超高性價比，79元甚至69元就能吃上高品質的自助烤肉。
第一批光顧的客人，就來自我們身邊的大學生，邀請他們來試 吃品嚐，順便幫忙在朋友圈、大學生群裡曬圖分享。有了第一波反饋後，我們立刻組織起一些微信社群，不斷在群裡做推廣活動。
很快，幾個社群都積累起了上百個使用者。餐廳一共只有21張桌子，座位不多，朋友們互相推薦，基本上每天都能坐滿。透過朋友介紹和社群的推廣，餐廳基本上能保證前三個月有穩定的客流量。
更重要的是，無論在哪個平臺推廣，我們始終把“我們是一支無錫畢業的大學生創業團隊”作為核心的宣傳口號，面對顧客時，我們會真誠地介紹自己的創業專案，虛心接受批評和反饋。每週我還會抽出時間在抖音上直播，有使用者評論對用餐不滿意，我都會私信邀請他們再來免費吃一次，現場聽聽他們到底哪裡不滿意，我們可以怎麼改。
如今的九阪居雖然店面位置不如其他大牌餐飲，但客流量一直穩定，有一群忠實的老顧客。 而我們經歷了一年的摸爬滾打，也感覺到大學生創業的艱難，所以後來就建了一個群，叫“大學生創業聯盟”，把九阪居作為一個大學生創業團體的聚集地和孵化所，聚集起一幫志同道合的夥伴，互相分享交流經驗。
其實也沒什麼大的目標，就是為了讓大家抱團取暖，現在，又一位大學畢業生在梁溪區開起了一家日料店，我們感覺很開心。
03.
再選一次，還在無錫
有了第一家店的成功經驗，我和同伴們並沒有停下創業的腳步，今年8月，我們又在無錫高新區萬達開了一家店，這次我們開始推出自主餐飲品牌了，名字叫“陸子也·中國青年精緻自助烤肉”。
“陸子也”，是“路子野”的諧音，我們希望在新品牌中展現年輕人的雄心和敢想敢幹的精神，而中國青年則是我們想對外傳遞的正能量標籤和創業符號。
教師節期間，“陸子也”推出了憑教師資格證免費用餐的優惠活動，這是我和團隊一直想做的一件事情，今後也會每年定期舉辦下去。因為在創業這條路上，老師對我們幫助很大。
我老家來自宜興，畢業後堅定地選擇在無錫高新區創業，一路的堅持，離不開無錫科院老師們的支援和鼓勵。剛創業時我們常常找老師請教問題，無論多晚，他們都會抽空出來，替我們出謀劃策。團隊內部裡出現一些矛盾，同齡人不好意思開口解決，這時候我們的老師就充當了溝通的橋樑。
剛創業時，我對無錫的人才政策並不瞭解，只是埋頭苦幹。無錫科院的老師及時把政策材料送到我們面前，後來，無論是租房補貼還是大學生創業貸款，都成了我們這個年輕團隊的“及時雨”。
無錫高新區給我們發放了30萬元的創業貸款。這也是我們敢於創業的最大動力，有了這筆錢，新品牌陸子也才能誕生。而額外的租房補貼，也讓團隊從十幾平米的出租屋裡“解放”出來，有了更好的安身之處。
30萬的大學生創業貸款，先息後本三年期，再加上政府的財政貼息，給我們團隊減輕了很大的壓力，資金髮放後很快被利用起來，解決了新店店租、裝置採購等大筆支出費用。
母校老師們的悉心指導，無錫良好的創業環境，讓我們這群年輕人更有追夢的底氣。記得美國詩人愛默生說過一句話，一心向著自己目標前進的人，整個世界都會為他讓路，反過來說，一個沒有目標的人，可能感覺整個世界都在阻礙他，這可能就是一種心態的問題吧，做人還是心態要放好。
在學校裡，我就是校園志願者以及藍天救援隊的一員。過往的志願經歷，讓我對奉獻社會的事業充滿敬意。瞭解到學校裡有學生需要兼職，我們透過老師的介紹，和這些同學取得聯絡，為他們開放勤工儉學的崗位，開的時薪普遍高於一般餐廳。在母校，我們也贊助了很多場校園活動，當中既有為餐廳宣傳的“私心”，也希望為母校盡一份綿薄之力，更重要的是，我們想為學弟學妹們樹立起創業的榜樣和信心。我希望同學們能夠不那麼迷茫，有夢想趁著年輕就去做。
不要讓任何一個夢想輕易破滅。
就拿做餐飲來說，確實很苦很累，但做下去我們也收穫了很多，很有成就感，現在我們“陸子也”餐廳的牆上掛著許多有關青年的勵志標語，當中引用了李大釗在《晨鐘之使命》裡寫到的一句：“青年之字典，無困難二字，青年之口頭，無障礙之語”，這句話我一直記得。
其實在無錫，有越來越多像我們這樣的青年踏上了創業的浪潮，憑藉滿腔熱血和雄心，在書寫著屬於自己的奮鬥故事。年輕人一往無前，無錫則為我們準備好了充分的保障，適時推出的人才政策和創業補貼，扶穩了這一艘艘駛出港灣、面對風浪的小舟。
對於九阪居，我希望它能一直營業下去，成為年輕人創業的聚集地和孵化所。
對於陸子也，我期待它的年營業額能打破記錄，至少達到550萬，未來能夠成為一個無錫的新餐飲品牌，更多餐廳從這裡誕生。
對於無錫，我心懷感恩，無錫宜居宜業，這裡有我的老師、同學和朋友，感覺非常親切，如果再讓我選一次，我肯定還會選擇在無錫創業。
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