咖啡期貨價格創近50年來新高
海底撈旗下炸雞品牌年底將超20家，海外業務扭虧為盈
塔斯汀發打假宣告
中國石化與探索“加油吃堡”新模式
網紅Lady M重返中國首店在上海恆隆廣場
瑞幸咖啡攜合作商2025年進軍馬來西亞
霸王茶姬將在美國開店，全國上線首款黃茶新品
茶百道馬來西亞首店在吉隆坡開業
星巴克降低60%獎金政策應對財務壓力
兩岸小咖宣佈獲得1.1億人民幣A輪融資
胖東來今年銷售額已超146億元
本週餐飲業還有哪些最新動態呢？
2024-12-1
餐飲O2O週報
一、產業資訊
1、報告：全球消費者都更加註重養生和長壽了
近日，歐睿釋出《2025全球消費者趨勢》報告。報告顯示，人們更加註重養生和長壽，傾向於融合預防性的保健方法。
今年，54% 的消費者知道應服用哪種維生素和營養補劑來實現特定的健康目標和解決特定的健康問題。
同時，該品類近年來全球零售額穩步增長，預計到 2025 年將達到 1,399 億美元。
在25個國家的11個快消品行業中，帶有可持續宣稱的線上 SKU 數量從2022年第二季度的400萬個增加到2024年第二季度的500萬。
2、咖啡期貨價格創近50年來新高
由於對全球供應短缺的擔憂，以及市場對即將出臺的歐盟森林砍伐法影響的不確定性，咖啡價格攀升至近50年來的最高水平。
紐約阿拉比卡咖啡豆期貨價格上漲4.7%，至每磅3.23美元（摺合人民幣約23.41元），創下1977年以來的最高水平。
用於製作速溶咖啡的羅布斯塔咖啡豆的倫敦期貨價格上漲 7.7%，達到每噸5507美元（摺合人民幣約3.99萬元），幾乎是年初價格的兩倍。
3、預製米飯在電商平臺銷量不斷增長
近日，在預製菜被吐槽、背刺消費者的當下，預製米飯卻迎來一波小高潮。
“今日銷量相比2022年剛上市時增長近十倍。”生鮮電商平臺叮咚買菜相關負責人介紹，這是關於即食米飯在其平臺上兩年間銷售資料的變化。
盒馬相關負責人表示，預製米飯在電商平臺上的銷量同比增長高達257.09%，顯示出強勁的市場增長勢頭。
此外，盒馬門店的店員表示，預製米飯上市以來銷量一直不錯，主要購買者為年輕人，復購率高達30%。
餐飲O2O週報
二、餐企動態
1、旗下炸雞品牌年底將超20家，海外業務扭虧為盈
近日，特海國際釋出了第三季度未經稽核財報，收入同比增長14.60%至1.99億美元（約合14.47億元人民幣），期內整體淨利潤為3770萬美元，而上一年同期則為虧損140萬美元。
在門店擴張方面，今年上半年，特海國際新開了8家餐廳，而在第三季度沒有新店開業，同時暫時關閉了一家東南亞餐廳，截至9月底，其海外餐廳總數為121家，較去年年底淨增加6家餐廳。
自2019年以來，特海國際一直處於虧損狀態，直到去年順利扭虧為盈，今年上半年再度虧損。
另外，近日海底撈旗下炸雞品牌小嗨愛炸黑金店在紹興正式開業。
截至11月25日，小嗨愛炸全國一共5家門店，分別在太原、天津、石家莊、紹興、無錫。
到2024年年底，小嗨愛炸全國門店將突破20家，進軍鄭州、武漢、南京等城市。
2、塔斯汀發打假宣告
近日，塔斯汀宣告，稱“塔斯汀”是福州塔斯汀餐飲管理有限公司旗下主營的、唯一的“中國漢堡”品類商品品牌，並且指出市場上有部分餐飲品牌從商標、門店裝潢、產品包裝、產品命名和宣傳標語等維度，高度模仿“塔斯汀”品牌，對外銷售“中國漢堡”品類商品。
宣告表示，公司將對侵犯智慧財產權和不正當競爭的行為採取法律行動。
3、大家樂內地門店數超過香港地區
近日，香港連鎖餐飲大家樂集團公佈中期業績。
期內，純利大跌28.2%至1.44億港元。收入減少1.2%至42.6億港元，其中香港收入減少1.2%至35億港元，內地也下跌1.5%至7.6億港元。
截至9月底，該集團於香港新開3家大家樂門店，期末運營174家；內地淨增5家大家樂門店，期末營運176家，內地大家樂門店數量已超過香港。
對於內地市場，集團指，會拓展大灣區的門店網路和市佔率，現時正在籌備10間新門店。
4、翠華餐廳內地收入半年下跌15.3%
近日，香港餐飲連鎖公司翠華公佈截至9月底中期業績，期內純利下跌4.8%至642.3萬港元，收益4.48億港元，同比下跌9.8%。
當中，香港市場的收入下跌6.4%至2.4億港元，內地收入跌15.3%至1.95億港元。
截至今年9月，翠華共擁有69間餐廳，同比減少3間，香港減少1間至28間；內地減少2間至34間。
5、大快活半年少賺了57.3%
近日，香港餐飲連鎖大快活集團公佈中期業績。大快活半年公司權益股東應溢利為1552.1萬港元，按年跌57.3%。期內，收入15.5億港元，按年跌0.3%。
大快活指，港人休閒娛樂習慣轉變，前往香港以外地區（尤其是深圳及大灣區）購物和用餐的本地居民人數激增，預計在可見的未來，北上消費趨勢很可能持續。
6、中國CEO：今年為“消費習慣重置”的一年
日前，信宸資本2024年度投資者大會於香港舉辦。
會上，麥當勞中國執行長張家茵將2024年定義為“消費習慣重置”的一年，消費者在適應新經濟週期時形成新消費習慣：
一是以追求價效比高的產品為榮，而不簡單將其視為消費降級，無論精英階層還是普通消費者均如此；
二是“既要又要還要”，希望產品能集美味、健康、快捷等各種需求於一身；
三是對情緒價值的需求攀升，渴望迴歸線下，體驗人和人之間的互動；
四是進一步擁抱本土傳統文化。
張家茵表示，麥當勞認識到市場充滿挑戰，但也同時看到消費者仍充滿活力並擁有消費意願。
7、百勝中國正式啟動供應商全球招募計劃
近日，百勝中國於第二屆中國國際供應鏈促進博覽會期間，在百勝中國鏈博會展位召開百勝中國供應商全球招募釋出會。
百勝中國表示，供應商招募平臺從今年4月啟動至今，收到了超過1000個潛在供應商報名，涉及30多個類別，正逐步實現百勝中國與供應商之間從單向人工選擇模式向智慧雙向互選模式的轉變。
此外，在現場，百勝中國與兩家中國企業“湖北華貴食品有限公司”、“山東中基食品有限公司”以及一家泰國企業“高豊有限責任公司”分別簽署合作意向。
8、中國石化與漢堡王開出首座加盟餐廳，探索“加油吃堡”新模式
近日，地處杭州市臨安區錢王街660號的中國石化第十二加能站漢堡王餐廳開業，這是中國石化攜手快餐連鎖知名品牌漢堡王在杭州開出的首座加盟餐廳，也是中國石化浙江杭州石油分公司開展跨界合作，探索加能站場景餐飲消費模式的積極嘗試。
據瞭解，該餐廳除滿足進店顧客需求外，還專門設定外賣專區，為消費者提供便捷高效的餐飲服務。
9、Mister Donut正研究重返內地可能性
日前，總部位於日本的甜甜圈連鎖店Mister Donut登陸香港市場。
Mister Donut首家門店在香港中環K11開業，出售約20種甜甜圈，開業首日店內排起了長隊。
據悉，該門店由香港市場特許經營商Dragon Circle Enterprise開出。第二家門店預計於12月中旬開業，並計劃到2027年春季擴充套件到9家。
品牌方Duskin公司表示，正在研究未來重返內地市場的可能性。Mister Donut此前在中國內地陸有10家門店，但由於盈利問題於2019年退出。
10、重新迴歸！網紅蛋糕品牌Lady M中國直營首店在上海恆隆廣場開業
11月28日，網紅蛋糕品牌Lady M在社交平臺宣佈，中國直營首店開業，門店位於上海恆隆廣場北區1層。這意味著，時隔兩年，Lady M再重回中國市場。
據瞭解，LADY M於2022年9月關閉中國內地所有實體門店。
當時LADY M中國內地運營方上海牧薪餐飲管理有限公司稱，上海牧薪與Lady M的許可協議已於2022年4月9日到期，Lady M品牌方並沒有選擇續簽，而是計劃將Lady M在中國內地門店轉變為直營模式。
餐飲O2O週報
三、飲品快報
1、瑞幸咖啡簽下馬來西亞市場特許經營商Hextar，計劃2025年進軍馬來西亞
近日，在馬來西亞上市公司Hextar宣佈，瑞幸咖啡已授予其獨家許可權，將於2025年第一季度在馬來西亞開出瑞幸咖啡門店。
據介紹，此次合作將由Hextar新成立的食品和飲料子公司Global Aroma Sdn Bhd (GASB) 完成。
Hextar表示，瑞幸咖啡的“以價值驅動的定價以及以技術驅動的方法”，將成為在馬來西亞競爭日益激烈的咖啡市場中脫穎而出的關鍵。
目前，、麥咖啡和The Coffee Bean & Tea Leaf 在馬來西亞都擁有強大的影響力，分別擁有405家、300家和197家門店。
瑞幸咖啡自2023年3月首次亮相國際市場以來，已在新加坡開設了45家門店。此外，瑞幸咖啡早前也確認在積極探索美國市場。
2、將在美國開店，全國上線首款黃茶新品
近日據悉，中式茶飲品牌霸王茶姬準備2025年春季在美國開店，首批門店將落地加利福尼亞州的爾灣市和洛杉磯市，爾灣市也將成為霸王茶姬美國的總部所在地。
霸王茶姬從2023年7月開始在美國搭建團隊，目前團隊超過20人。原馬來西亞業務負責人Jack Chong現負責美國業務，馬來西亞是霸王茶姬在海外經營最成熟的區域，已開出超過100家門店。
近日，霸王茶姬宣佈在全國上線首款黃茶新品——“晴山棲谷”原葉鮮奶茶。該新品精選黃茶茶類中的皖西黃大茶，搭配玄米蕎麥和牛乳，聞起來有濃郁的“鍋巴香”。
此外，隨著冬季來臨，熱飲、冬季風味產品在餐飲市場呈現出熱銷趨勢。
霸王茶姬11月門店銷售資料顯示，熱茶銷售對較9月提高了22%。以江蘇地區為例，熱茶的佔比甚至達到了五成。
3、茶百道馬來西亞首店在吉隆坡開業
11月29日，茶百道馬來西亞首店在吉隆坡開業，門店位於吉隆坡南部最大的商場 Pavilion Bukit Jalil。
本次茶百道帶來了在國內外市場都是大爆款的鮮果茶——楊枝甘露和青提茉莉，還有眾多鮮果茶產品。
4、滬上阿姨新品羽衣甘藍纖體瓶上市
近日，滬上阿姨官微釋出訊息稱，新品羽衣甘藍纖體瓶上市。
5、星巴克降低60%獎金政策應對財務壓力
11月27日， 據知情人士透露，由於星巴克公司的財務表現不佳，該公司許多員工今年僅獲得了最近一個財年總獎金的60%。
這意味著，相較於往年，星巴克員工的獎金減少了近4成。這一訊息不僅讓員工們倍感失望，也引發了外界對星巴克未來發展的擔憂。
星巴克截至9月29日的財政年度財務業績弱於預期，導致許多實現了個人目標的員工的總體薪酬也受到了拖累。
在過去的一年裡，星巴克的收入增長停滯不前，不足1%，而前三年的收入增長均保持在兩位數水平。
此外，星巴克的綜合營業利潤下降了約8%。這些資料的下滑，直接反映了星巴克在市場上的競爭力和盈利能力的下降。
6、Tims天好咖啡聖誕新品上市
昨日，Tims天好咖啡官微釋出訊息稱，聖誕新品黑松露培根安格斯貝果堡、加倍楓糖拿鐵、核桃奶棗拿鐵上市。此外，加倍可可拿鐵迴歸。
7、烏蘇燒烤·成都宵夜城正式開業
近日，烏蘇啤酒官微釋出訊息稱，烏蘇燒烤·成都宵夜城正式開業。該門店還邀請了說唱歌手艾熱擔任一日店長。
8、香頌在新疆推出咖啡品牌特許加盟店
近日，香頌國際控股公司宣佈與新疆伊犁酒店和餐飲管理企業新疆恆泰合作，透過特許經營模式在伊犁推出其咖啡品牌"頌COFFEE"咖啡店，並計劃到2025年再開設五家"頌COFFEE"咖啡店。
餐飲O2O週報
四、上市投融資
1、霸王茶姬回應今年淨利潤超20億元：資料不屬實
霸王茶姬今年淨利潤預計超過20億元。去年，這一數字是8億多元。
11月21日，霸王茶姬方面表示，資料不屬實，非實際情況，僅為市場猜測。
2023年，霸王茶姬總銷售GMV（商品銷售總額）達108億元，今年5月份，霸王茶姬創始人張俊傑提出“2024年全年GMV超200億元”等目標。
大資料顯示，截至目前霸王茶姬全國門店數量為5699家。
2、兩岸小咖宣佈獲得1.1億人民幣A輪融資
近日，兩岸小咖宣佈獲得1.1億元人民幣A輪融資，本輪由凌遠資本領投，其他金融機構跟投，其中3000萬元股權融資、8000萬元債權融資。
本輪資金主要用於兩岸小 咖市場拓展、供應鏈端的完善及擴大門店裝置租賃規模。
兩岸小咖前身為兩岸咖啡及上島咖啡，目前已進駐上海、杭州、廣州、重慶等城市。
餐飲O2O週報
五、外賣新零售跨界
1、美團第三季度營收936億元超預期 同比增長22.4%
11月 29 日，美團釋出截至9月底的第三季度業績公告。
第三季度營收935.8億元元，同比增長22.4%。核心本地商業收入693.7億元人民幣，同比增長20.2%。淨利潤128.6億元人民幣，調整後淨利潤128.3億元人民幣。
非GAAP的經調整淨利潤為128.3 億元，同比增長124.0%。即時配送交易筆數達到70.777億筆，同比增長14.5%。
2、胖東來今年銷售額已超146億元，產品按成本價供應給永輝
近日，胖東來創始人於東來在社交媒體公佈了公司2024年的經營狀況，顯示截至11月26日，胖東來集團累計銷售額已超146億元，11月累計銷售11.94億元。
據新聞，按胖東來商貿集團週二不營業核算，迄今為止283個工作日，胖東來日均營業額達5172萬元。
日前，永輝超市副總裁、兼全國調改組負責人王守誠表示，有傳聞胖東來幫助永輝是為了推銷自己的產品，實際上胖東來所有的產品都是按照成本價供給永輝，沒有任何費用疊加賺差價，一些熱門脫銷產品甚至會優先提供給永輝。
3、盒馬全國門店數突破400家
近日，盒馬成都第27家門店落戶三利愛琴海，今年以來盒馬已經在成都佈局4家門店，下月盒馬還將連續新開3家店，屆時成都總門店數將突破30家。
今年以來盒馬開店明顯提速，全國門店數突破400家，僅成都就新開了4家門店。
作者 | 小貝
出品 | 餐飲O2O
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