不少網友在評價韓國部隊火鍋的時候，是帶著一股優越感的，稱韓國人只配吃美軍扔掉的泔水。這裡筆者要說的是，自二戰結束後，韓國並未發生過任何形式的饑荒，即便是在韓戰結束後的初期，想一想，當年韓國人發明並開始吃部隊火鍋的時候，我們的父輩和祖輩在吃什麼？或者說，他們能吃上正經糧食嗎？想一想這些，還好意思嘲笑韓國人只配吃美軍扔掉的泔水？
當年韓軍的食物，桌上是軍營伙食，前面的戰鬥口糧
言歸正傳，部隊火鍋最初誕生的時候，的確有美軍軍營扔掉的泔水，畢竟，當時的韓國底層老百姓在連續的戰爭之後，處於赤貧狀態，即便是美國送來了救濟糧，也缺乏足夠的肉類蛋白質，甚至可以說得上是貧乏。這個時候，美軍軍營扔掉的泔水裡有大量的午餐肉片、香腸等，更別說丟掉的臨過期罐頭、乳酪什麼的，自然會有人打這些東西的主意。
不要以為吃泔水是了不得的事，咱們中國在過去，大飯莊子裡的泔水可不是餵豬的，而是叫做折籮，論桶賣，小販們買去，多加些鹽什麼的，大火煮成一大鍋燴菜，再賣給底層貧民，老北京話叫做“瞪眼食”：
吃的時候，吃客和攤主都瞪大眼睛，前者是為了能撈到點好料，後者是為了防止有人多吃了一筷子不給錢，一個大子兒一筷子，吃客一身筷子，攤主就敲一聲梆子，運氣好，一筷子就能撈起來半個海參，運氣不好，就只能是唆幾口沒肉的大骨頭。
最初的部隊火鍋，除了美軍扔掉的泔水，還有一些過期食材，像牛排、罐頭、香腸什麼的，美軍大手大腳吃得好，食材一過期馬上就扔。當然，這些過期食材也不是所有人都能拿到，最起碼得有足夠的關係，當時，不少韓國人就靠這個買賣賺了不少錢。泔水和過期食材，配上面條、泡菜、大醬、辣椒什麼的，熱熱乎乎就是一頓，吃飽不說，還能補充不少蛋白質，對當時的窮人們來說，就算是過年了。
當然，隨著韓國經濟的發展，部隊火鍋也變得越來越好，泔水和過期食材再也不見蹤影，海鮮等高檔食材則開始出現，部隊火鍋成了韓國餐飲業的一個重要組成部隊，很多地方，甚至一條街都是賣部隊火鍋的。
現在的大多數韓國人在吃部隊火鍋的時候，是不會想到當初這道菜誕生時候的艱辛了，畢竟，現在韓國已經是一個發達國家，人均GDP超過3萬美元。所謂的韓國人吃不起肉，稍微瞭解一點實際情況的人就知道這是胡扯，韓牛很貴，但一般韓國人也不時能吃到，至於進口牛肉，更是能保證每天吃，這種不顧實際情況就盲目瞧不起其他國家的思維，很不好。
