作為地地道道的北方人，麵食是最離不了的，麵食的種類很多，例如餃子、麵條、包子、饅頭、各種餅等等，可以說種類是非常多的。但是吃得最多的估計就是包子和饅頭了。
我家蒸包子最多了，一週總會蒸兩次，不管是早餐還是晚餐吃上2個是非常棒的，不但鮮美好吃，柔軟好消化，也是最簡單的主食，尤其做早餐最簡單。說起蒸包子，很多人覺得很難，餡料倒是好調，但是包子皮一蒸就塌陷萎縮，皮硬不好吃，讓很多人抓狂。其實蒸包子沒有想像的那麼難，只要學會了這個小訣竅，包子出鍋暄軟好吃，比買的好多了。喜歡吃包子，一起試試吧~
所用食材：麵粉700克，酵母粉3克，黃鬚菜適量，紅薯粉條，雞蛋3個，蔥末，薑末，醬油，蠔油，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：蒸包子，最先做的就是發酵麵糰，酵母粉放入溫水中攪拌均勻，倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵成蜂窩狀。
第二步：黃鬚菜洗淨焯水備用，我這個是夏季的時候冷凍的蔬菜，現在拿出蒸包子最好吃了，比白菜蘿蔔好。
第三步：鍋裡放入花生油，倒入蛋液炒成雞蛋碎，泡發的紅薯粉條切碎加入生抽和蠔油拌勻，倒入雞蛋碎中拌勻。
第四步：加入剁碎的黃鬚菜，加入少許鹽，充分的拌勻，這樣包子的餡料就拌好了。
第五步：把發酵好的麵糰拿出揉勻揉光。分割成大小一致的小劑子，按扁擀成包子皮，包入餡料。
第六步：順著邊捏出褶子，包子就包好了，重複步驟全部把包子包完。
第七步：包好的包子不要直接上鍋蒸，一定要把包好的包子放到蓋簾上，蓋上保鮮膜，靜置發酵大約15~30分鐘，用手掂起來感覺輕飄飄的，就可以上鍋蒸了。這一步非常重要，可以讓包子皮特別柔軟，也是蒸包子的一個重要訣竅。
第八步：鍋裡放入冷水，篦子上抹油防止粘連，放上二次發酵好的包子，大火燒開，改成中火蒸大約20分鐘，關火燜5分鐘，開蓋出鍋即成。
第九步：這樣蒸出的包子特別柔軟好吃，比買來的包子都強多了。包子的餡料可以變換，但是包子皮的製作是一樣的，只要把這一步做好了，包子皮就會暄軟好吃。
峰兒話語：
1，蒸包子，發酵麵糰雖然很重要，但是二次發酵更加重要，沒有二次發酵，包子皮就會發硬。
2，蒸包子，不要一直用大火蒸，火候太大容易滋生出太多蒸餾水，蒸餾水會打溼包子讓包子萎縮塌陷，只要鍋開了就改成中火，蒸好之後別急著揭開鍋蓋，燜五分鐘再揭開鍋蓋，包子不會塌陷也不會萎縮。
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