時時頭條
  • 娛樂
  • 體育
  • 財經
  • 科技
  • 旅遊
  • 軍事
  • 育兒
  • 時尚
  • 遊戲
  • 歷史
  1. 首頁
  2. 旅遊

快過年了,閩南人的尾牙是“頭等大事”,一年做透透就看這一頓

2024-01-31 00:07:19

眾所周知,民以食為天。在閩南這邊,關於吃的頭等大事,必定少不了“尾牙”。民間甚至有“一年做透透,就看這一頓”的說法。每到農曆的初二、十六,閩南生意人會在店門口擺個小桌子,上面擺滿了各種好吃的,並點上香燭金紙,這是給土地公神“打牙祭”用的,以求生意興隆,財源廣進,被稱為“做牙”,這樣的“牙期”一年24次。“尾牙”顧名思義是最後一次“做牙”,也是最隆重的一次,通常是臘月十六。

據清乾隆《泉州府志》記載:“臘月十六日,商賈皆祭土地神,牲醴極豐。”頭家(閩南話中的“老闆”)還會在尾牙這天舉辦酬謝酒宴,犒勞僱工一年的辛苦。所以一般“尾牙”來了,表示正式進入年關,也是老闆犒勞員工的日子啦。這時候閩南的酒樓餐館都會因為尾牙而熱鬧起來。今天Abby給大家分享的就是位於湖里區的社群鄰里喜歡的海鮮地標店:鑫悅樓。他們家開了16年,不僅上必吃榜,也是以主打閩南菜為主。海海人生的尾牙,吃海鮮再適合不過。堂食和包廂都有,人多人少都好安排。

都說高階的食材只需簡單的烹飪。好吃的海鮮只要足夠新鮮,味道都不會差。他們家的海鮮池品種豐富,新鮮看得見,可以根據預算挑選。

清蒸波士頓龍蝦:龍年吃龍蝦,紅紅火火一條龍。肉質飽滿彈牙,蒜香四溢,宴席上一般都是鎮場之選。

煎蟹:是我個人最愛,也是廈門特色菜。火候剛好的煎蟹出鍋時蟹殼油光發亮,呈大紅色,蟹肉的香氣撲鼻而來,令人食慾大增。

清蒸龍膽魚:含有豐富的蛋白質,但其中的脂肪含量很少,肉味鮮美,更是被稱為美容護膚之魚,清蒸吃原味就夠了。

午魚醬油水:俗語說“一午、二鯧、三鮸、四馬加”,這裡的“午”就是午魚,也就是馬友魚。不管是哪種說法,都可以發現午魚美味排行第一 。醬油水也是閩南海鮮特色做法,細膩而爽口。

黃翅沙蛤肉片湯:同樣是魚,這道魚湯看起來清澈,喝起來口感層次豐富,鮮美可口。這麼多魚,年年有餘的寓意不言而喻。

接下來是貝類,蒜蓉扇貝和生蠔,無論哪一種,都個大飽滿。他們家的特色就是樸實無華,沒有花俏做法,但家常口味深得人心。

吃完海鮮就該上肉了。白切雞據舊時的記載,就是經“三浸一泡一涼”、不加調味白煮而成的雞餚,因食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”或“白切雞”。妙處恰恰在於皮爽、肉滑、骨香,返璞歸真,只尋求雞的原汁原味。

接著就是閩南菜必吃薑母鴨,皮酥肉爛的鴨肉帶著誘人的焦糖色外衣,沒有人能把持得住。

年輕人愛擼串,所以來份炸裡脊肉,也是餐桌上帶動氛圍的好選擇。吃好喝好,炸肉串在手,吃起來就是爽。

他們家閩南小吃也多,個個都是經典。炸香芋、海蠣煎和土筍凍,都是閩南人從小吃到大的美味。尾牙也是一種特殊的“家”宴,畢竟除了家人,陪伴我們時長最多的就是同事朋友。

最後主食,喜歡湯湯水水熱氣騰騰的就來海鮮粥,喜歡乾爽可口就炒米粉。相同點就是都是好料滿滿,裡面藏著不少海鮮。主打吃得一頓心滿意足,來年加油掙大錢。

熱門資訊
  • 九江文史 | 陳新代——漫談吳城會館磚 | 2024-01-30 23:46:43
  • 花生的“死對頭”,花生別跟這4種食物同食,吃花生也有禁忌的! | 2024-01-30 23:46:46
  • 過年買魚時,建議這“4種魚”不要買,尊重老傳統,開心過大年! | 2024-01-30 23:50:10
  • 江蘇淮安有一座鎮淮樓,距今已千年歷史,是淮安城古老文明的象徵 | 2024-01-30 23:51:15
  • 年夜飯做魚不犯愁!美味好吃又易做,全家都超級喜歡! | 2024-01-30 23:58:59
  • 鄭州新出了一個網紅街,充滿了民國風情,火熱程度不輸連心裡 | 2024-01-31 00:02:17
  • 快過年了,閩南人的尾牙是“頭等大事”,一年做透透就看這一頓 | 2024-01-31 00:07:19
  • 我為山狂!美國夫婦為登山專門移居德國,已經爬遍200多座山峰… | 2024-01-31 00:07:21
  • 烏克蘭軍隊強迫徵兵,把無辜的人民帶入絕境,像一場種族滅絕! | 2024-01-31 00:17:49
  • 選擇黨的民調跌下20%,四個小黨支援率僅為3% | 2024-01-31 01:22:30
  • ADAC監測顯示:民眾對城市整體交通非常不滿 | 2024-01-31 01:22:32
  • 2024年2月新政 | 2024-01-31 01:22:34
  • Verdi工會威武!週四機場罷工!!週五公交罷工!!! | 2024-01-31 01:22:36
  • KaDeWe集團正式宣佈破產 | 2024-01-31 01:22:39
  • 對話95後閩菜新銳吳析瑞,從學徒到冠軍總廚,他只用了5年 | 2024-01-31 04:15:37
  • 人間喜劇(連載)——崔小虎和陳蘇皮(1) | 2024-01-31 05:55:25
  • 九江文史 | 滑紅彬——王貞白與廬山 | 2024-01-31 05:59:18
  • 忻州:嚴打黃賭違法犯罪!多人落網被抓→ | 2024-01-31 05:59:26
  • 忻州:因15.8元引糾紛!嶽某被起訴→ | 2024-01-31 05:59:30
  • 通報批評!山西3名老師被查!涉違法校外培訓…… | 2024-01-31 05:59:33
  • 春節遊溫州,打卡泰順15座國保廊橋,鑲嵌於綠水青山間的文化瑰寶 | 2024-01-31 06:28:56
  • 秦嶺這個隱秘的峪口,有馬祖的對聯,還有皇上的聖旨,誰見過? | 2024-01-31 06:29:07
  • 溫州這條有名勝古蹟的山路環線,是初驢練腳力的好去處! | 2024-01-31 07:22:11
  • 過大年教您炸丸子小訣竅,不放麵粉不放澱粉外酥裡嫩不吸油,真香 | 2024-01-31 07:30:21
  • 2月4日立春,記得“吃4樣、做1事”,不忘老傳統! | 2024-01-31 07:32:11
  • 前綠黨議員案:盜竊近10000紐幣商品!最高可判7年! | 2024-01-31 07:35:32
  • 懸案!6人在奧克蘭海灘上永久失蹤,包括1名中國留學生!更多細節曝光... | 2024-01-31 07:38:36
  • 新中國第一座博物館,藏著多少頂級國寶 | 2024-01-31 08:17:59
  • 河北最“失敗”的城市,曾與北京齊名,如今淪為五線小城鮮為人知 | 2024-01-31 08:45:23
  • 它被譽為“糧食之母”,蛋白質含量比牛肉高,低脂低熱量,別錯過 | 2024-01-31 08:56:25
最近發布
突發!TVB知名女星毫無預警宣佈與未婚夫分手,結束長達八年情 面對被黑,蘭姐強勢迴歸。小菲狀態好轉,發宣告。更多內幕揭曉! 中國男籃決戰日本隊,首發五人曝光,廣東隊大贏家,徐傑第一後衛 孫穎莎奪女單冠軍!採訪謙遜立足拼,劉國樑給中國選手頒獎笑開花 分析 馬威交易取消後的影響:湖人還有什麼選擇?只能等休賽期? 火箭vs猛龍前瞻:範弗裡特有望復出戰舊主,火箭欲終結六連敗 梅西轟動宏都拉斯!當地媒體:這是世紀體育盛事! 登記開啟!金中、29中、13中等校動了! 開年暴擊!南京又一家機構跑路了? TechInsights:AI PC未能提振筆記本市場 2024年僅增長5% 睡覺時突然腿抽筋,就是缺鈣?錯!還有這4個原因,別輕易忽視了 泡泡瑪特又贏麻了!此前被調侃是“境內最大的博彩公司” 再也不用扎手指!5億糖尿病患者有福了 傳《尼爾:機械紀元》續作、新《古墓麗影》今年公佈 有工作經驗的畫素畫師如何寫簡歷? 離譜!Xun被搶3條龍,JDG仍然獲勝!Peyz力挽狂瀾,WBG痛失好局 將耗死在國際空間站?59歲美滯留女宇航員求救:喪失重要身體機能 華為FreeClip耳機玫瑰金開售 開放式聆聽設計 CBA俱樂部杯-山西淘汰北控晉級4強 原帥18分 小紅書上移民的中產:曾經北京七套房, 羨慕海外一張床, 如今卻...... 不可抗力停課2天以上退一半保教費,佛山幼兒園收費新規釋出 紅棉襯醉美,2020番順醉美青餅評測 華為FreeClip耳夾耳機玫瑰金配色開售:1299元 64歲寧波老闆,跨界無數次,給員工發8億,即將擁有第三家IPO? 卡友資訊股東持股情況變動 廣州“城市合夥人”:城市與人才的雙向奔赴 有人說孫穎莎粉絲是飯圈文化的時候 卻有些人用真金白銀愛孫穎莎! 男生剪“短髮”髮型乾淨利落,試試這3款,剪完帥氣提升顏值! 7個臀部訓練最佳動作,打造迷人的蜜桃臀! 偉大的4-2!林詩棟奪冠:新科世界第1誕生、超越王楚欽,狂攬3冠 新疆完美了!新小外強於皮特森+黑根斯,承認補強大外良性競爭! 林詩棟奪男單冠軍!採訪大談不容易太謙遜,單獨拍照露出笑容! 國乒最新戰報!林詩棟第2局11-8,衝3冠王,梁靖崑救2局點仍輸球 替補奇兵!快船大將5記3分助隊贏球 哈登好幫手 爆冷!北控男籃吊打奪冠大熱門球隊,外援決定比賽的走向 官宣離任,胡明軒宣佈重要決定,廣東宏遠遺憾,杜鋒祝福 又一個賈德松!崔康熙看人很準,魯媒:卡約又要錯過中國聯賽了 劉國樑憔悴!黑眼圈很重,擋住蒯曼被提醒,孫穎莎王楚欽被裁判整 林詩棟逆轉梁靖崑奪冠,成就三冠王,綜合實力更加突出 CBA最新外援註冊資訊,遼籃4人,新疆補充新援,廣東男籃放棄萊斯 大滿貫收官獎金排名:林詩棟三冠60萬第1,孫穎莎第2王曼昱10萬第9 臺灣律師分析大S遺產劃分,S媽要錢得看汪小菲臉色,打臉光頭安排 臺媒曝大S家人鬆手,讓出撫養權給汪小菲,希望馬筱梅善待孩子 二線白酒暴雷,狼真的來了! 搭上比亞迪,自動駕駛獨角獸,利潤大增170%! 炸裂!外資吹響“加倉中國”集結號背後:科技格局重塑與資產重估 這波夢幻西遊副本積分兌換真是血虧,四賜福的山賊值得買嗎? 《星戰亡命之徒》高階美工又回到CDPR 開發《巫師4》 《哪吒2》登陸北美,首映禮現好萊塢!有觀眾哭花眼妝:特效超預期,買票靠搶 曝張蘭被封年損失近4億,麻六記絕地自救太壯觀,員工曬張蘭近況

©2024 時時頭條 版權所有

隱私政策 | 服務條款 | 聯繫我們