打自邛崍天台山下來，一路平順卻蜿蜒，黏在腳底板的剎車都要踩冒煙了。可恨的是，沿路的竹子、樹子十分疏離站在路兩邊，還舒展開枝葉遮蔽視線。
這一腳剎下來，一不小心，就到了夾關鎮。
在邛崍，山地轉到丘陵，隨處可見茶田，有成片連天的，也有家戶人家闢出的自留地，種著幾十株茶樹留著自家喝。轉入夾關古鎮，就少了茶田的開闊，多了小街小巷的曲折。
邛崍是茶馬古道出盆地的第一站，茶馬古道邛崍段的南線途經臨邛、孔明、平樂、臨濟、夾關、太和。據說，現在邛崍境內依然儲存著將近30公里的古道遺蹟。
夾關古鎮就處在這條南線之上。這裡沒有太多商業氣息，但，也沒有想象的那樣原始、傳統，古鎮居民住進稍帶水鄉風韻的現代樓房裡。或許，唯有踏上潺潺流水之上的石橋，還能找回過去的味道。
既然來了夾關古鎮，必然要打卡“頂流”鄒記飯店。
鄒記飯店在古鎮北岸街，旁邊兩步就是臨江飯店，即便有奶湯麵、王鄭忠甜皮鴨一些小館子，整條街還是靠鄒記、臨江挑起了美食大梁。
這一點肉眼純純可見，兩家飯店分別佔據兩間鋪面，體量規模、客人流量來說，都算得大梁本身。而鄒記比臨江的生意更好。
我們到鄒記的時候，過了正飯點，按理說已經錯開了人流高峰期，但門前的街上依然停滿了汽車。進店一看，也還能從桌上、地上的一片狼藉感受到剛過去的一波用餐潮。
只有兩三個嬢嬢在店裡忙活，看起來並不特別忙的樣子。
看見上客，晃眼一個嬢嬢就上前替我們安排好位置，並迅速遞上選單。
滿滿一頁兩面選單，其中一面的必點菜、招牌菜兩欄最受歡迎，火爆鱔魚、薑汁肘子、薑汁蹄花、手撕雞（過江雞）、缽缽雞、藤椒雞是來鄒記必點的菜。
必點菜價格必然要高一些，但如果只想簡簡單單吃一頓，也不用勉強消費，還有家常炒菜、湯菜、冷盤以及純素菜系列，價格比較親民。
抱著“來都來了”的心態，我們點了必點的火爆鱔魚、滷水豆花，以及泡椒筍子。就剛下單的那一會兒時間，陸陸續續又來了客人，前堂瞬間就坐滿了。
鄒記是明廚亮灶，用圍合的玻璃牆與食客隔開，食客坐在前堂，既能眼觀師傅烹燒時的一舉一動，又能保持適當距離感受火烹油燒的熱氣。
玻璃房外面是各種筲箕，裝滿了一天的備菜，夾道兩邊是冷藏櫃，大隻大隻過水煮好的雞和其他肉類排列，對飢餓的人來說，誘人十分。
或許，正是這熱騰騰的場景——這邊灶上滋啦啦的響聲沖天，那邊沿街尋來的遊客、食客便一波接一波走進鄒記的前堂。
“老闆兒，還有沒有位置？”
“鱔魚這些還有不？”
這時候，後堂又鑽出來幾位嬢嬢，頓時在堂前忙碌起來招呼客人，唯獨手上的活兒沒停過，宰雞的宰雞，撕肉的撕肉，切菜的切菜，抓菜的抓菜，剖魚的剖魚。
嬢嬢們身兼多職，幾頭並行，怕拖慢節奏，影響生意的進行時態。
食客們一個一個，一群一群圍攏，要求點菜、安座……只確保辛苦跋涉後能吃到一口熱喧喧、香噴噴的夾關美食。
幸好我們來得早，點的菜不用一會兒就先後呈上桌。早就做好的豆花最先上桌，這是滷水豆花，做得很嫩，舀上桌的時候，一牙一牙躺在碗裡。
蘸水加了秘製的醬料，味道複合，不只是一碗油碟那樣簡單。
泡椒筍子帶點酸辣味，倒也不嗆口。竹筍有點像是方竹筍，細長且嫩氣。
四川人喜歡吃竹筍，家常吃法逃不過竹筍燉排骨、涼拌竹筍、泡菜炒筍子。泡菜要是罈子裡泡的老泡菜，過水清洗，扭幹水分，切得密細，再用油跑過泡菜，微帶著酸辣噴香的氣味，隨後再倒入焯過水的筍子爆炒。
鄒記的泡椒筍子開胃、爽口，筍子透著本味，卻不澀口不麻嘴。
兩道菜後，火爆鱔魚就來了。
據說，夾關古鎮上最出名的是“夾關四絕”——肉湯圓、醃燻肉、過江雞（手撕雞）、嫩豆花，都是正宗的馬幫菜。這些美食代表是茶馬古道文化的產物，原材料主要為豬肉、雞、鴨、魚等。
夾關作為邛崍三大古鎮之一，距今已經有兩千多年曆史。邛崍有“一平、二固、三夾關”之說，也就是說夾關和平樂、固驛並稱邛崍的三大場鎮。
據官方資料，鎮西的觀音巖口左右各有一座山勢險峻的大山——啄子山和胡大巖，兩山對峙如門，中間有一水流通，形成了令人高不可攀的峽谷地帶，頗有一夫當關，萬夫莫開的雄險氣勢，因為關號夾門，所以被稱為夾門關，簡稱夾關。
流經夾關古鎮的那條河是白沫河，也被稱為白木河（口音）。俗話說，靠山吃山，靠水吃水，那夾關鎮的漁獲自然也是一大特色，比如眼前的鱔魚正是其特色之一。
鄒記的鱔魚主要是火爆的做法，隔壁臨江飯店則以泡椒鱔魚、水煮鱔魚為主打。
火爆鱔魚，吃進口的那一剎，會覺得沒有那麼重口。大約是受到自貢“爆炒”的洗禮，現在對“爆炒”有著一種濃厚的濾鏡，必須是爆辣、爆麻、爆燙……無論哪種“爆”，總得是要把人逼出一身汗。
顯然，鄒記的火爆鱔魚不走這一掛，走得更為家常。雖然是爆炒的做法，裡面還加了為數不少的小米椒，但是麻辣程度都剛剛好，不會有爆辣爆麻的無所適從，非常趕口。
新鮮土鱔魚帶著小米椒、豆瓣的嗆香味，蒜薹散發些微的蒜香，使得這道火爆鱔魚有了給人添飯三碗的慾望。
鱔魚肉質肥厚，緊實嫩氣，嚼在嘴裡很脆，回味起來沒有沖鼻的腥氣。
轉頭看向堂內，旁邊桌的菜都陸續端上，大家夾著盤裡的菜，刨著碗裡的飯，心無旁騖。
鄒記飯店開店有將近十年時間，在這小街小巷裡屬於是幾代人共同經營的“家族產業”。“家族產業”必然帶著家族特有的味道印記，而沒有被“行貨”標準與味道規訓，自成一派。
另一面又說明，鄒記沒得專業、行業的規訓，那跟服務意識強的店家比起來沒得太多令人稱心如意的服務。這也是鄒記容易被挑剔、吐槽的地方。既然是吃味道，那就放平心態，不必強求了。
暴風席捲完，嬢嬢給到賬單：三道菜，152元。單看價格確實稍貴，但如果不點鱔魚，至少能砍掉三分之二的錢。總體來說，價格真不算昂貴。
不過，一切都豐儉由人。
要走的時候，我們才發現原來鄒記，比先前看到的更有洞天。穿過走道直達後堂，後堂比前堂的空間寬敞，一次能容納十人的大圓桌，約十餘張，齊齊擺放在裡面。
吃完飯，出來的時候，街兩邊擁擠的車子已經疏落了，北岸街顯出些開闊的樣態。街上的居民坐著喝茶、打牌，看來來往往的行人。
中午一頓忙後，嬢嬢、叔叔有了閒暇時間，端出苗魚、鱔魚，坐在街沿邊，低頭剖殺，為食客們即將迎來的豐盛晚飯繼續操心。
鄒記飯店
邛崍北岸街362-364號
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