說起福建的美食，可能很多人會想到廈門、福州這樣的美食之都。
但殊不知，在福建為了吃也值得專程去一趟的城市還有很多，這裡重點推薦其中三座小城。
1.莆田
提起莆田，你可能想到的是：莆田鞋！彷彿全世界每一雙運動鞋都是莆田產的。
但拋開偏見，重新去認識莆田，你會發現：莆田還藏著一個被嚴重低估美食江湖。
莆田，當之無愧是嗦粉面愛好者的天堂
01.莆田滷麵
莆田滷麵是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴。
一碗看似家常的滷麵，濃郁的高湯底需要熬燉幾小時，通常配料有牡蠣、蟶、五花肉、紅菇、韭菜等等，再加上烹製到鮮甜的地道海鮮，滿口濃郁鮮香，尤其適合冬天吃！
店鋪推薦：娘媽滷麵、華記江口滷麵
02.媽祖面
作為媽祖文化的發源地，麵點代表自然少不了這一道媽祖面。
把香菇、黃花菜、油炸豆腐條放一起熬湯，湯汁澆面上，再加上加工過的五花肉、雞蛋、紫菜等等，可謂色香味俱全。
店鋪推薦：老蒲鮮的媽祖面
03.賜粉
賜粉，又稱索粉、泗粉，是莆田南北洋平原的傳統特色小吃。
賜粉口味多種多樣，有脆腸、牛肚、鮮蝦……一碗熱氣騰騰的賜粉，粉質細膩軟韌，料十分的足，湯汁醇香鮮美，是一道百吃不厭的非遺美食。
店鋪推薦：龍花擔·賜粉世家
04.興化炒米粉
莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料，如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、芥藍菜等，煮熟就行。
店鋪推薦：老蒲鮮、阿昌豆漿炒、莆陽人家
品嚐莆田的經典美食，從一份熗肉開始
01.熗肉
熗肉選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘製的調料醃製好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡，出鍋後熗肉爽滑美味，芳香鮮美。
店鋪推薦：東門兜阿文熗肉、天久王熗肉
02.荔枝肉
荔枝肉因其烹調處理方式形似荔枝而得名，它是將切成荔枝形狀的豬肉事先炸好再淋上酸甜醬汁，吃起來酸甜可口，蘸點醋會更好吃。
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03.滴露鴨
滴露鴨採用最傳統的文火煲鴨方式，因本土番鴨蒸制過程中，鴨露滴落到底下容器，故稱滴露鴨。
滴露鴨的靈魂是鴨露。鴨露清甜不油膩，鴨肉肉質細嫩水潤，再加上濃濃的湯汁，暖暖一碗喝下去，冬天的寒冷瞬間一掃而空。
店鋪推薦：老蒲鮮
04.莆田燜飯
莆田一直有吃各種燜飯的習慣，出名的有石城的黃瓜魚飯、湄洲的紫菜燜飯、包菜飯、芋頭飯等。
其中，包菜飯配料十分豐富，把包菜、香菇、肉末、海蠣乾等一起放在米飯裡燜熟。紫菜燜飯則加入了紫菜、蝦米、香菇、三層肉、胡蘿蔔等，十分美味。
店鋪推薦：四道菜·福建海蠣煎、蒲尚味道
值得N刷的特色糕點小吃，吃過就讓人忘不了
01.仙遊套腸
仙遊套腸是用豬小腸做的，套腸的美味，滷水是關鍵，上好的套腸，通常用豬骨頭和老母雞等熬製的濃湯來滷煮。
套腸一般不切片，可幹吃，也可蘸醬油、醋吃。還可用於鐵板、炒或與其他滷料拼成盤。
店鋪推薦：閩南名灶、阿豹大腸熗、天久王柴火熗肉
02.莆田煎包
雖說煎包到處都有，特別出圈的莆田小煎包，可是當地人無法抗拒的美味。
包子皮擀到中間厚兩邊薄，包上餡料，以面朝下先煎20min，軟硬適中，再逐個翻面，煎到金黃就可以出爐。
店鋪推薦：新長征煎包、求生煎包
03.西天尾扁食
扁食主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種，而西天尾扁食屬燕皮扁食。它用豬肉做成的扁肉皮，需要用木槌捶打幾個小時，再加入木薯粉做成扁肉皮，再“以肉包肉”而成。
店鋪推薦：亞鶯扁食、扁食富第二代扁食店
2.泉州
泉州又稱鯉城，古代泉州港被譽為“東方第一大港”，有“海濱鄒魯”的美譽。
這裡最吸引人的是古城老巷間藏著龐大的小吃帝國。連陳曉卿都稱讚道：“沒有哪一座城市能像泉州這樣有如此豐富的小吃。”
數不盡的美味小吃，難怪被陳曉卿成為“全國唯一”
01.面線糊
面線糊是泉州人最愛的傳統早餐。由細面線、地瓜粉製作而成，順滑黏糊的湯底打底，以蝦、蠔、蟶等海鮮熬煮，再加入自己喜歡的配料即可，味美質鮮。
店鋪推薦：後城面線糊、文啊面線糊、水門國仔面線糊
02.沙茶麵
沙茶麵主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮微辣，有點甜。泉州的沙茶麵一點都不輸給廈門，從老字號小店到新店，都有很多不錯的。
店鋪推薦：美好生活沙茶麵、霞洲欽仔小吃
03.土筍凍
土筍是一種海洋動物，叫“沙蟲”，形狀特別，長長的一條。
泉州土筍凍跟廈門吃到的差別很大。雖然都是小碗裝的，但用料超級捨得。透明果凍質地包裹，吃起來很Q彈。再配上由蒜蓉、生抽和醋調製的醬汁，鮮甜沒有腥味。
店鋪推薦：五叔公土筍凍
04.燒肉粽
閩南的燒肉粽餡料非常豐富，一般有香菇、芋頭粒、栗子，還有鮑魚、乾貝這些海鮮。撥開粽衣，澆上花生醬或甜辣醬，油潤不膩，一定要趁熱吃。
店鋪推薦：豐州肉粽店、侯阿婆燒肉粽
05.潤餅
潤餅是一種比春捲更為古老的吃法。
一張薄薄嫩嫩的餅，包著紅胡蘿蔔絲、海苔、豆芽、炸粉絲、花生碎、蕪荽等菜，一口下去，不要太滿足。
店鋪推薦：亞佛潤餅
此外，滿煎糕、煎包 、扁食、拌麵、滷麵、魚卷、五花腸、碗糕、鹹筍包、蒜蓉枝、泉港浮粿、五香卷……都是來泉州不可錯過的小吃。
地道的閩南古早味，一天吃5頓都不嫌多
01.薑母鴨
薑母鴨是泉州美食中的代表，真正的閩南會席上，總少不了它。
薑母鴨是選用正番鴨，與秘製醬料和生薑一起放砂鍋燉煮，直至肉軟爛入味，湯汁也收得黏稠香濃。
店鋪推薦：忠記鹽燒薑母番鴨、斯丹薑母鴨
02.雞腿怣（yóu）
雞腿一般都是提前醃製好的，肉非常嫩，秘密武器是花生醬，趁著串快熟之際，立馬刷上一層花生醬。焦香的外皮，鮮嫩的雞肉，還有那香濃的花生醬味，真的非常香。
店鋪推薦：鐵霞燒烤、古趣燒烤
03.炸醋肉
剛出鍋的醋肉，色澤金黃，外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香和蒜蓉味，很有食慾，和小酥肉外表差不多，與面線糊堪稱絕配。
店鋪推薦：橋頭炸醋肉
04.紅蟳米糕
愛吃海鮮的泉州人餐桌上總是少不了海味，尤其是這道紅蟳米糕。
紅蟳米糕是以紅蟳、雞蛋、紅蘿蔔丁、芋頭丁等食材製作的一道美食。蟹膏香蟹肉甜，一口下去還能吃出些糯米香，非常鮮美。
炎炎夏日，怎麼少得了一口冰涼甜品
01.四果湯
四果湯以石花湯為底，再任選幾種配料做成的甜品，有紅豆、薏仁、芋圓、蓮子、銀耳、仙草等，非常適合夏天吃。
店鋪推薦：秉正堂、東來菜頭酸、楊記漳州四果湯
02.石花膏
石花膏是用石花粉熬煮，再加蜜水而成的小吃。外觀似果凍，但口感上則是脆嫩，可以加上蜂蜜水和各種配料。舀一勺蜂蜜水，澄澈透亮，特別清涼。
店鋪推薦：秉正堂、愛啊石花膏
想品嚐泉州美食，小吃扎堆的西街、老字號一條街的金魚巷和生活氛圍濃厚的天后宮，都是泉州老城裡最值得一去的美食聚集地。
3.漳州
正所謂：“玩在蘇杭二州，吃在福建漳州”。漳州還藏著最正宗的古早好味道，漳州人一談吃，就沒廈門人什麼事了。
滷麵、生燙、豆花粉絲、鍋邊糊、貓仔粥、海蠣煎、五香卷、沙茶麵、幹拌麵、麻餈、燒肉粽、四果湯......人均20就能吃到飽，100塊錢就能掃街吃個遍！
漳州人的吃麵功力，絕對比你想象中厲害
01.漳州滷麵
漳州滷麵至今已有一千多年的歷史了，是漳州美食界當之無愧的王者。
滷麵的精華是蓋在面上面的滷料，滷麵的湯是由豬骨高湯熬製，佐以筍絲、香菇、魷魚、乾貝、蝦仁等配料，再加上滷好的大腸、五香卷、滷蛋等配料，吃上一碗讓人大飽口福。
店鋪推薦：阿芳滷麵
02.手抓面
手抓面，又稱豆乾面，是將黃油麵條煮熟後攤成巴掌大的麵餅，塗抹上甜醬、沙茶醬、花生醬、辣椒醬等多種醬料，再放上一條油炸豆腐乾，捲起來用手抓著吃。
手抓面也可加上五香條、滷肉片、烤肉片之類，就著各種冷盤吃。
店鋪推薦：達聰小巷五香面
03.幹拌麵
幹拌麵是以豬蹄肉和花生醬為主要材料。口感韌勁十足，花生醬的濃郁香味和麵條的Q彈口感相得益彰，再來一碗貢丸湯，簡直是絕配。
除了幹拌麵，還有豬蹄拌麵、牛肉拌麵、豆乾拌麵等。
店鋪推薦：松樹幹拌麵
閩南的古早味，是經過時間過濾的風味小吃
01.鼎邊糊
鍋邊糊以福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊最為出名，其中，漳州鼎邊糊是用紅油滷湯，湯裡有蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、蝦仁等，還有油條、豬血，簡直是一碗味覺盛宴。
店鋪推薦：天添鍋邊糊
02.豆花粉絲
豆花粉絲就是一層豆花再碼一層粉絲，加上滷水點睛，有滷大腸、鴨腸、滷蛋、滷筍、羅漢肉、鴨血......再撒上香菜提神。
店鋪推薦：東華豆花
03.面煎粿
面煎粿是用粿包上各種餡料，有甜鹹兩種，鹹口的裡面有蘑菇、肉塊等，咬下外皮酥脆，內裡黏軟；甜口就包桂花露、芝麻、花生，個人感覺過齁。
店鋪推薦：老康祖傳面煎粿
04.蚵仔煎
漳州的蚵仔煎製作方法與其它地區不同，用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟溼。
店鋪推薦：建國蚵煎蚵面
05.貓仔粥
貓仔粥以白米飯、肉片、蝦仁、牡蠣、魚片、豬腰、魷魚等為原料，下入鍋中煮熟，再加入胡椒粉、香菜、蔥末等調料，一碗香噴噴的貓仔粥就做好了，食之味鮮可口，回味無窮。
店鋪推薦：舊戲院貓仔粥、本地貓仔粥
06.炸五香
炸五香是將五香粉拌入瘦肉、鯿魚、荸薺等餡料，用豆皮將餡兒包成如春餅的條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料而食。
店鋪推薦：我想靜靜的小院、達聰小巷五香面
除了以上這些，漳州值得一試的美食，還有：
生燙、雞仔胎、三角餅、豆乾麵粉、白水貢糖、杜潯酥糖、海澄雙糕潤、閩南鹽雞、漳浦填鴨......
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