除夕到了，除夕是一個團圓的日子也是我們最重要的傳統節日。在除夕會吃年夜飯，年夜飯餐桌上家人齊聚一堂，做上一桌豐盛的年夜飯，全家一起熱熱鬧鬧，這就是過年最好的詮釋，和家人在一起，在家裡吃團圓飯，幸福感油然而生！
在年夜飯的餐桌上，我們的老傳統就是要吃寓意美好的美味佳餚圖一個吉祥喜慶。“魚”與“餘”諧音，象徵著年年有餘。因此年夜飯的這條“餘”（魚），代表著來年家庭富裕，充滿餘慶。魚的品種很多，在年夜飯上最好選擇一些喜慶的魚，例如紅魚，來一道清蒸紅魚，不但寓意的是蒸蒸日上、連年有餘、紅紅火火！
所用食材：紅魚1條，大蔥、生薑、生抽，老醋，鹽少許，紅辣椒絲少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：紅魚，也叫紅笛鯛魚，它肉味鮮美醇正，營養豐富，有大吉大利、紅紅火火的寓意。紅笛鯛含有豐富的EPA和DHA可降低血脂含量、減少脂肪在血管壁的沉積以及提高血管的韌性，從而可以降低心血管疾病的發生，同時EPA和DHA還具有抗衰老、促進大腦的健康發育等功能。所以紅笛鯛的價格會略貴一些，口感細膩，沒有雜刺，很適合清蒸。
第二步：把紅魚去掉內臟、魚鰓和魚鱗，清洗乾淨，把魚的表面劃上花刀，把大蔥切段，生薑切片，把魚的底部、腹部和上面都放上蔥段和生薑去腥增香。
第三步：大蒜切成蒜末，大蔥切絲，紅辣椒切絲。
第四步：鍋裡放入清水大火燒開，把魚放到籠屜上，大火蒸大約14分鐘，出鍋後，把生抽、米醋和鹽攪拌均勻倒入，再放上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲，另起鍋燒熱油，潑在蔥絲蒜末上激發出香味。
第五步：直接端上桌，這道菜即成，鮮美好吃寓意好，年夜飯餐桌上不能少，這道菜簡單易做，廚房小白也能輕易成功，學會試試吧！
峰兒話語：
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