來南海吃什麼？“南海菜”去哪裡吃才正宗？為推動“南海菜”品牌更出圈，10月31日下午，首批“南海菜”烹飪製作標準化培訓交流品鑑活動在南海品牌餐飲店年年順景舉行，南海區餐飲行業首批24家“南海菜”推廣展示餐飲企業齊聚，共同品鑑領會烹飪標準化精髓。
今年10月，“南海菜”美食品牌計劃啟動，釋出了大鎮鹽焗雞、裡水霸王鴨、九江魚生、九江醉翁雞、鹽步秋茄等8款傳統南海菜及首批24家南海菜美食推薦餐廳，推動南海美食品牌發展，啟用南海經濟新動能，賦能南海文旅的創新和發展。
粵食悅愛南海菜！呢8個傳統南海菜式你食過未？
“魚生製作的難點在於魚片潔亮，刀工精細。放血、起肉、刀法，冰盆墊底，切過姜和蒜蓉等刺激性食物就不能再切魚生，否則會影響魚肉質量。”活動上，南海區餐飲業協會邀請了“南海菜”烹飪大師現場示範製作教學，並派發製作教程冊子，對8道傳統南海菜菜式的選材、烹飪技法、呈現以及口感等方面進行標準化定型。未來，廣大消費者在南海的餐飲店都能夠品嚐到味道正宗的“南海菜”，有利於“南海菜”的品牌傳播與推廣。
九江魚生。
首批參與“南海菜”推廣發布的餐飲企業現場學習和吸收“南海菜”的製作精髓。
“‘南海菜’的最大特點在於採用南海本地食材，並運用南海獨有的烹飪技術，以此來保持食材的原始風味，使得菜餚格外鮮美。”南海區餐飲業協會秘書長李穗東表示，保持原有的品質，需要一個系統規範的標準，希望透過本次活動，讓參與傳播推廣“南海菜”的餐廳都能夠以最完美的烹飪技藝把首批“南海菜”呈現給廣大消費者，讓“南海菜”更具可延展性和傳播性。
裡水霸王鴨。
大鎮鹽焗雞。
深挖南海美食文化，擦亮品牌名，南海區餐飲業協會在南海區委宣傳部（區文化廣電旅遊體育局）的支援和指導下，推出打造“南海菜”美食品牌計劃。“南海菜”品牌計劃自啟動以來，多維度的宣傳推廣正全面鋪開，除了釋出8款傳統南海菜及首批24家南海菜美食推薦餐廳，還透過傳統味與現代審美兼顧的品牌視覺標識、“粵食悅愛南海菜”口號進行推廣傳播，同時組織策劃開展系列活動，推動南海美食品牌的發展。
近日，南海文旅聯動佛山釋出舉辦粵食悅愛南海菜“食評人”招募活動，誠邀粉絲們品嚐南海菜。活動首站走進南海首批24家南海菜美食推薦餐廳——粵宴樓。
@民間食評人，請你來嘆南海菜！含金量十足
為了讓“南海菜”品牌更聚焦和更便於傳播，南海區餐飲業協會還將透過廣東南海大地藝術節、組織各大官方媒體、自媒體以及海內外媒體達人對首批展示餐廳進行分階段、多維度、立體化的探店、專訪、推文等形式進行宣傳曝光，逐步打造和提升南海美食的知名度和美譽度。
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南海文旅微信編輯部
來源：佛山新聞網、南海區餐飲業協會、南海融媒、羊城派
編輯：李穎薇
審校：溫愛霞、姚易、賴嘉華
