冬天，這菜使勁吃！一潤腸、二排毒安神、三對眼睛好，不懂吃可惜。入冬了，南方兩廣、海南這帶的氣溫還是很高，但早晚已經開始變涼了。冬天北方最常見的蔬菜就是大白菜了，但南方冬天的蔬菜還是多種多樣的，其中有一種蔬菜大家遇到更是別錯過了哦，那就是：四角豆。四角豆在海南比較多見一些，冬天也能吃得到，自帶獨特的清香，口感脆嫩，吃過的人都很愛吃。
四角豆不僅口感清爽，營養也很高哦，所含維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鋅、鉀等成分的含量較其他蔬菜相比較為豐富，補鈣、補充營養的極好來源，胡蘿蔔素對眼睛也非常好哦。四角豆口感細膩脆嫩，含有豐富的膳食纖維，有助消化，能改善胃腸功能，還能潤腸、排毒安神。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、小米辣。
1、四角豆是南方特有的獨特蔬菜之一，冬天也能吃得上，在南方海南、兩廣一帶會有這種豆。
2、四角豆選擇新鮮，鮮嫩的，如果是出現黃邊和老的口感就很差了。
3、新鮮的四角豆，撕掉2條老筋，清洗乾淨。
4、處理乾淨的四角豆斜刀切小段待用。大蒜和辣椒也洗淨切碎待用。
5、鍋里加水煮沸，下入少許油和鹽，加入四角豆焯水斷生，立刻撈起瀝乾水待用。
6、熱鍋涼油，下入小米辣和蒜末一起爆香。下入四角豆一起爆炒。
7、翻炒均勻，加入少許的鹽和雞精調味，炒勻即可出鍋裝盤。
上桌即可享用。這樣一道家常版的：蒜蓉辣椒炒四角豆就做好啦，不放肉炒也很香哦，四角豆清脆，脆嫩清甜，吃起來非常爽口開胃，尤其是在冬天能吃上這道菜，很開胃潤腸道助消化，豐富的維生素對眼睛也非常好哦，冬天遇到別錯過了哦。
Lily美食談碎碎念：
1、四角豆要選購鮮嫩的，黃邊和蔫了都不太新鮮了，老的也不要選擇，口感不好。
2、處理四角豆的時候，有兩條豆筋建議撕掉，吃起來口感更好哦。
3、喜歡吃辣可以加點辣椒一起炒，可以素炒也可以搭配臘肉、五花肉一起炒都是非常棒的。建議焯水一下再炒，這樣口感更好。
