立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，意味著冬季正式開始。在這個寒冷的季節裡，我們需要透過飲食來補充陽氣，讓身體保持溫暖，抵禦寒冷。今天，就為大家介紹 8 種立冬後常吃的暖身、驅寒食物，並附上詳細做法，讓您在冬日裡也能享受到美味與溫暖。
芹菜炒牛肉
材料
牛肉：300克（建議選擇嫩肩肉或菲力）；芹菜：200克；胡蘿蔔：1根（可選）；蒜：3瓣；生薑：3片；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；澱粉：1湯匙（可選，增加牛肉的嫩滑感）；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；料酒：1湯匙（可選）
步驟
1. 準備食材：牛肉切成薄片，芹菜切段，胡蘿蔔切成絲，蒜和姜切末。
2. 醃製牛肉：將牛肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、適量鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，醃製15-20分鐘，以增加牛肉的風味和嫩滑感。
3. 焯水芹菜：在鍋中燒開水，加入少許鹽，然後放入芹菜焯水，焯水時間約為1-2分鐘，撈出瀝乾備用。這樣可以保持芹菜的顏色和脆嫩口感。
4. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，油熱後，放入蒜末和薑片，炒出香味。
5. 炒牛肉：將醃製好的牛肉放入鍋中，快速翻炒，至牛肉變色熟透（大約3-5分鐘）。注意不要炒得過老，保持肉質的嫩滑。
6. 加入胡蘿蔔：將切好的胡蘿蔔絲加入鍋中，繼續翻炒約2分鐘，使胡蘿蔔稍微軟化。
7. 加入芹菜：最後將焯過水的芹菜加入鍋中，倒入剩餘的1湯匙生抽，翻炒均勻，最後調入適量鹽和胡椒粉，炒勻後即可出鍋。
五花肉白菜煲
材料：五花肉 300克；大白菜 適量；薑片 適量；大蔥 適量；蒜瓣 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備食材：五花肉切成薄片；大白菜洗淨，切成段；姜、蒜和蔥切好備用。
2. 焯水五花肉：鍋中加水，放入五花肉焯水，去腥後撈出瀝乾。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，放入薑片、蒜瓣和蔥段炒香。
4. 煎五花肉：加入焯過水的五花肉，煎至表面微黃，油脂滲出。
5. 加入調料：倒入適量生抽和料酒，翻炒均勻，讓五花肉入味。
6. 加水煮燉：加入適量清水，水量要沒過肉，煮沸後轉小火燉20分鐘。
7. 放入白菜：最後加入大白菜段，繼續燉煮5-10分鐘，至白菜軟爛，最後加鹽調味即可出鍋。
玉米山藥排骨湯
材料準備
排骨：500克；玉米：1根（切段）；山藥：200克（去皮切塊）；生薑：3片；大蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：少許（可選）
步驟
1. 準備食材：將排骨洗淨，切成小塊，玉米切段，山藥去皮切塊。生薑切片，大蔥切段備用。
2. 焯水排骨：在鍋中加入足夠的水，放入排骨和薑片，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨瀝乾水分，洗去雜質。
3. 燉煮排骨：在燉鍋中加入適量清水，放入焯過水的排骨、蔥段和薑片，水量要沒過排骨。大火煮沸後轉小火燉煮約30分鐘。
4. 加入玉米：將切好的玉米段加入燉鍋，繼續燉煮15分鐘，讓玉米的香味滲入湯中。
5. 加入山藥：將切好的山藥塊加入鍋中，燉煮約20分鐘，山藥軟爛後能更好地釋放營養。
6. 調味：燉煮完成後，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，讓湯的味道更加鮮美。
7. 出鍋裝盤：關火後，將湯盛出，去掉蔥段和薑片，即可享用。可以根據喜好撒上蔥花增添香味。
啤酒鴨
做法：
1，需要準備的食材：鴨腿，尖椒，啤酒，蔥姜，郫縣豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，植物油
2，鴨腿剁成塊，洗去血水，撈出來控水待用
3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入鴨塊炒變色，汁變得清亮，加入蔥姜、八角炒香，再放料酒翻炒去腥。扒拉到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，和鴨塊一起炒勻
4，倒入1罐啤酒，再加入一些清水，液體量要沒過鴨塊，放醬油調色，加鹽調味，燉40分鐘
5，把1個尖椒切成塊下鍋拌勻，燉到菜汁少量，關火出鍋
腐竹蒸排骨
準備食材:排骨，腐竹，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，再清洗幾遍洗淨血水，用廚房紙吸乾水分，然後放入薑片、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、腐竹浸泡一會兒，泡發後瀝乾水分，再切成小段，放入醃製好的排骨中，抓拌均勻。
3、把腐竹排骨鋪在蒸盤中，冷水上鍋蒸四十分鐘左右。
4、腐竹排骨蒸熟後，開啟鍋蓋取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
馬蹄板栗扇骨湯
食材：馬蹄、板栗、扇骨、薑片
做法：
1、取板栗6-8顆洗乾淨，去外殼去皮備用；取馬蹄3-5顆洗乾淨後消去外皮備用；準備生薑一塊；
2、鍋裡倒水，燒開後加入薑片和料酒，放入扇骨焯水3分鐘後洗乾淨；
3、洗乾淨的扇骨放入燉鍋，加1片薑片，再倒入所有食材；燉鍋內倒滿燒開的熱水，定時燉1.5小時；加鹽調味就可以啦；
白蘿蔔芋頭肉片湯
材料
白蘿蔔：1根；芋頭：200克；豬肉（瘦肉或五花肉）：150克；生薑：幾片；大蔥：1根；食鹽：適量；雞精：可選；清水：適量
步驟
1. 準備食材：白蘿蔔去皮切片，芋頭去皮切塊，豬肉切薄片，薑切片，大蔥切段。
2. 焯水：將切好的豬肉放入鍋中，加水燒開，焯水去腥，撈出瀝乾備用。
3. 炒香材料：鍋中加少許油，放入生薑片和蔥段煸炒出香味。
4. 加入肉片：將焯過水的豬肉放入鍋中，翻炒至變色，加入少許鹽調味。
5. 煮湯底：加入適量清水，煮沸後加入白蘿蔔和芋頭，轉小火燉煮20分鐘，直到蔬菜變軟。
6. 調味：燉煮好後，根據個人口味加入適量的食鹽和雞精，輕輕攪拌均勻。
7. 盛出享用：將煮好的湯盛入碗中，可以撒上些蔥花增香，趁熱享用。
番茄土豆燉牛腩
材料：牛腩：500克；番茄：2個（中等大小）；土豆：2個（中等大小）；洋蔥：1個；姜：3片；大蔥：1根；大蒜：3瓣；食用油：適量；鹽：適量；糖：1茶匙；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；黑胡椒粉：適量；水：適量
步驟：
1. 準備食材：牛腩洗淨切塊，洋蔥切絲，土豆去皮切塊，番茄切塊，大蔥切段，薑切片，大蒜切末。
2. 焯水牛腩：鍋中加水，放入牛腩塊，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出牛腩，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 炒香洋蔥和姜蒜：熱鍋加油，放入洋蔥絲、薑片和蒜末，小火炒香。
4. 煸炒牛腩：加入焯過水的牛腩，中火翻炒至表面微微焦黃。
5. 加入番茄：放入切好的番茄，繼續翻炒，讓番茄出汁，加入糖，增加甜味。
6. 燉煮：加入土豆塊，倒入適量水，水量要沒過所有食材，加入生抽、鹽和黑胡椒粉，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時，直到牛腩軟爛。
7. 調味上色：最後根據口味調整鹽，開蓋收汁，至湯汁濃稠即可。盛出裝盤，撒上蔥花裝飾。
立冬後，常吃這 8 種食物，讓您暖身又驅寒，手腳不再冰涼。趕快動手為自己和家人做起來吧！
