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10款家常冷盤

2024-11-12 23:59:20

海鮮大拌菜

1.紫甘藍、胡蘿蔔、豆腐皮分別洗淨,切絲,焯水,撈出瀝乾。

2.心裡美蘿蔔洗淨,去皮,切絲;蟹柳洗淨,切段;魷魚處理乾淨,切花刀;海蜇皮洗淨,切絲。

3.鍋中放入適量清水,放入蟹柳、魷魚、海蜇皮,加鹽,薑片,煮至材料全熟,撈出,瀝乾。

4.取一大碗,放入所有材料,加醋,生抽醬油拌勻即可。

鹹菜拌肚絲

1.將熟豬肚切絲,放入盤中。疙瘩鹹菜洗淨,切絲,放入涼開水中稍泡,撈出,擠淨水分,放入盤內,香菜、大蔥、生薑、青紅辣椒均洗淨,切成細絲,放入盤中。

2.將鹽、醬油、醋、味精、香油倒入碗內,調成汁,澆在盤中菜上,拌勻即成。

怪味腰花

1.調碗汁:蔥花,蒜末,鹽,味精,白砂糖,胡椒粉,花椒粉,芝麻醬,醬油,辣椒油,醋攪勻備用。

2.豬腰洗淨,去腰臊,改花刀,汆熟瀝水,裝盤淋上碗汁即可。

海帶粉絲

材料:粉絲、水發海帶、香菜段、蔥花、薑末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油。

1. 將海帶泡發、洗淨,切成細絲,下入沸水中焯燙一下,撈出瀝乾備用。

2. 將粉絲用溫水泡開,切成長段,放入盆中,再放入海帶絲,蔥花、薑末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻,即可裝盤上桌。

蘿蔔乾拌扇貝

1.扇貝柱洗淨,鹽水煮熟,白蘿蔔泡開擠出水分。

2.蘿蔔乾與味精,紹酒,剁椒,抓勻,再加入扇貝柱,調辣椒油拌勻即成。

辣子豆皮

材料:豆腐皮、青辣椒、鹽、味精、辣椒油。

1. 豆腐皮切絲、用溫水浸泡片刻,撈出瀝乾;青辣椒洗淨,去蒂去籽,切絲。

2. 取一盆,放入豆腐皮、青辣椒,加鹽、味精、辣椒油拌勻,裝盤即可。

胡蘿蔔土豆絲

1.土豆去皮洗淨切絲,菠菜洗淨,切段,胡蘿蔔洗淨切絲。

2.胡蘿蔔絲,土豆絲,菠菜段分別焯水。

3.冷水過涼瀝乾。

4.加薑末,味精,鹽,花椒油,香油拌勻即可。

山西小拌菜

材料:豆芽、水發海帶、豆腐皮、胡蘿蔔、鹽、味精、香油各適量。

1. 豆芽洗淨,水發海帶、豆腐皮、胡蘿蔔分別洗乾淨,焯熟,切絲。

2. 取一大盆,放入所有食材料,加入鹽,味精拌勻,淋上香油即可。

西湖蓴菜

材料:罐裝的西湖蓴菜、醋、鹽、芹菜末、辣椒粒、熟芝麻。

1.西湖蓴菜洗淨,焯熟,盛盤。

2.芹菜洗淨,切末。取一碗,放入醋、鹽拌勻,成調味汁。

3.芹菜末、辣椒粒、熟芝麻撒在蓴菜上,淋入調味汁,拌勻即可。

蒜汁豬臉

材料:豬頭肉、鹽、料酒、醬油、味精、香油、蒜泥、醬油、香醋。

1. 豬頭肉洗淨放入鍋中加入水,鹽、料酒、醬油,煮熟,撈出放涼,切大片,裝盤。

2. 做蘸水,取一碗調入味精、香油、蒜泥、醬油、香醋攪勻成蒜汁。

3. 食用的時候切片蘸著吃。

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