大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。入冬後，天氣越來越冷，許多人的胃口也越來越好，夏天只吃一碗飯，冬天要吃兩三碗飯，特別是飯菜很香的時候，小朋友都能吃兩大碗米飯。冬天是需要進補營養的季節，補充足夠的營養，提高身體素質，減少著涼生病，身體健健康康。入冬後，我們家的餐桌少不了這八道下飯菜，有了這幾道開胃菜，家人可以多吃白米飯，補充能量提高抵抗力，營養好吃不怕上火，增強體質安穩過冬。下面，我們一起來看看這八道下飯菜的做法步驟吧。
一、辣子雞翅
準備食材:雞中翅，幹辣椒，花椒，蔥段，白芝麻。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至表面金黃，盛出來備用。
3、鍋中底油，放入幹辣椒和花椒翻炒均勻，炒出香味後倒入雞中翅翻炒均勻。
4、雞中翅炒熟後，加入白糖、白芝麻和蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
二、土豆燉牛肉
準備食材:牛肉，土豆，番茄，大蔥，薑片，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，冰糖。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛肉翻炒均勻上色。
4、接著放入大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽和適量熱水，煮開後轉小火燜煮一個小時。
5、時間到，再放入土豆和番茄，繼續燜煮二十分鐘。煮好後，加入食鹽調味，翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤開吃。
三、大蔥炒雞蛋
準備食材:雞蛋，大蔥，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、老抽、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、雞蛋打入碗中，攪散備用。大蔥清洗乾淨，斜切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入大蔥翻炒片刻，炒軟後倒入雞蛋和醬汁，翻炒煮至入味，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
四、腐竹炒肉
準備食材:瘦肉，腐竹，蒜苗，蒜片，小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段。蒜苗清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒熟後放入蒜片和小米辣翻炒出香味，然後倒入腐竹翻炒均勻。
4、加入生抽、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，放入蒜苗翻炒至斷生，即可出鍋裝盤開吃。
五、蓮藕毛豆炒牛肉
準備食材:牛肉，毛豆，蓮藕，小米辣，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。毛豆剝掉外殼，清洗乾淨。蓮藕和毛豆焯水煮至斷生，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入毛豆和蓮藕翻炒幾下，牛肉回鍋翻炒均勻，加入食鹽和雞精，炒熟炒入味即可出鍋裝盤開吃。
六、黑木耳炒牛肉
準備食材:牛肉，黑木耳，蒜片，蔥段，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，然後放入黑木耳翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁煮一下。
6、煮至醬汁濃稠，放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
七、醋溜包菜
準備食材:包菜，蒜末，幹辣椒。
做法步驟:
1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和幹辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒一會兒，炒至變軟。
3、然後加入生抽、蠔油和醋調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、脆皮豆腐
準備食材:嫩豆腐，蔥段，醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入食鹽、生抽、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、起鍋燒油，油熱後放入切好的嫩豆腐煎一下，煎至表面金黃。
3、再倒入提前備好的醬汁翻炒均勻，炒至入味後，放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
