小雪節氣即將來臨，天氣愈發寒冷。在這個時節，我們的身體需要更多的陽氣來抵禦寒冷。而透過飲食來補陽，是一種既美味又有效的方式。今天，我就為大家推薦 8 道補陽暖身的佳餚，並附上詳細的做法，讓您在寒冬中也能感受到溫暖與舒適。
娃娃菜牛肉湯
準備食材: 娃娃菜、牛肉、薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，接著加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨娃娃菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入娃娃菜一起翻炒。
3、炒軟娃娃菜以後，再加入適量的熱水煮開，然後加入醃製好的牛肉滑熟。
4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
香菇炒肉
準備食材: 瘦肉、香菇、蒜末、蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨香菇切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入香菇一起翻炒，炒軟以後，加入食鹽調味。
4、最後加入炒好的瘦肉和蔥段一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蓮藕花生黑豆豬骨湯
準備食材:豬骨，蓮藕，花生，黑豆，薑片。
做法步驟:
1、豬骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生黑豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。
3、將豬骨、蓮藕、黑豆、花生、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、燉煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
清炒紅莧菜
準備食材：紅莧菜，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、紅莧菜清洗乾淨，小米辣切成圈，蒜切成末。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入紅莧菜翻炒。
3、紅莧菜炒軟後，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味後即可出鍋裝盤。
金針菇肉末
準備食材: 金針菇、青椒、蒜末、瘦肉。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末備用，接著把金針菇和青椒清洗乾淨切好，再準備好蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入肉末一起翻炒均勻，炒至變色後，加入料酒和生抽提鮮。
3、然後倒入金針菇和青椒一起翻炒均勻，接著加入少許的食鹽和清水調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、炒至金針菇和青椒斷生以後，即可出鍋開吃。
蝦仁牛肉
食材：
牛肉：200g、蝦仁：200g、蒜末：1瓣、泡椒：適量、蔥段：2段、小米辣：2個、生抽：1湯匙、老抽：半湯匙、蠔油：1湯匙、雞精：少許、胡椒粉：少許、澱粉：1湯匙、油：適量
烹飪步驟：
1、牛肉切片，加入生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、澱粉1湯匙、油少許，抓勻醃製15分鐘。 蝦仁洗淨，加入胡椒粉少許、鹽少許，抓勻醃製15分鐘。
2、鍋中倒入適量油，燒熱後放入牛肉片，翻炒至變色，盛出備用。鍋中留少許底油，放入蒜末和泡椒，炒香。倒入蝦仁，翻炒至變色。 倒入牛肉片，翻炒均勻。
3、將生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、雞精少許、胡椒粉少許、澱粉1湯匙和半碗水，攪拌均勻製成醬汁。
4、將醬汁淋入鍋中，撒上蔥段和小米辣，翻炒均勻。大火收汁，即可出鍋。
黃豆燉豬蹄
所需材料：豬蹄 2 個（大約 500 克）；幹黃豆 100 克；生薑 3 片；大蔥 1 根；料酒 1 湯匙；老抽 1/2 湯匙；生抽 1 湯匙；鹽 適量；清水 適量；八角 2 顆；枸杞（可選）適量（增添營養和風味）；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：將豬蹄剁去毛髮，洗淨後切成適當大小的塊。幹黃豆提前浸泡 4-6 小時，泡軟備用。薑切片，蔥切段。
2. 焯水豬蹄：鍋中加入足夠的冷水，放入豬蹄塊，開火燒沸。水開後撇去浮沫，繼續煮 2-3 分鐘，撈出豬蹄，瀝乾水分。
3. 炒香配料：鍋中加入適量食用油，放入薑片、蔥段和八角，炒香出味。然後加入料酒，翻炒幾下去腥味。
4. 煎炒豬蹄：將焯過水的豬蹄加入鍋中，與姜蔥八角一同翻炒 3-5 分鐘，直至豬蹄表面微微上色，散發香氣。
5. 加入黃豆和調味料：加入泡軟的黃豆，調入生抽和老抽，翻炒均勻後加入清水，水量稍微多一點，能夠完全淹沒豬蹄和黃豆。此時可以加入少許鹽調味，視個人口味調整。
6. 燉煮：將鍋中材料煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮 1.5-2 小時，直到豬蹄肉質變軟，黃豆熟爛，湯汁濃郁。
7. 調味與收汁：燉煮完成後，檢查味道，如果湯過多，可以大火收汁至自己喜歡的濃稠度。根據需要再適量調整鹽的分量。最後可撒上一些枸杞增添色彩與營養。
紅燒牛肉
牛肉富含蛋白質和氨基酸，能提高機體抵抗力。
材料：牛肉 500 克、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽適量。
做法：
1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水去腥，撈出瀝乾。
2. 鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。
3. 加入蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
4. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至牛肉軟爛。
5. 最後加鹽調味，大火收汁即可。
以上 8 道菜都是冬季補陽的美味佳餚，大家不妨在家中嘗試製作，讓您和家人在寒冷的冬天裡手腳不再冰涼，舒舒服服地度過寒冬。
