初秋理應是食材，尤其是水產漸為丰韻的時節，然而，也許大環境使然，滬上餐飲的亮點並不多，當紅餐廳多為平價餐廳，高階餐廳新店寥寥。同時，大概是對本地餐館的疲勞，foodie探店趨向境外化，對消費中上的本地餐館來說，如何吸引食客前來日常消費，並讓消費過程物有所值，滿足客人的情緒價值，是當前亟待研究的課題。
新榮記在上海的眾餐館應該是最卷，亦最被食客折騰，雖然帶魚、鯧魚、沙蒜豆麵、乳鴿乃至富貴蝦依舊是新榮記最受歡迎的招牌菜，創造了最大的利潤和口碑，但一些客人恐怕還是會為新榮記出題目，尤其是換季之時，總想吃到點不一樣的。
於是就有了以下這張選單，選單在上海虹橋店商議而成，圍繞時令的魚、羊、蟹主題，部分擺在選單上售賣，部分為頭腦風暴而出，從未在任何新榮記餐廳提供過：
*小吃三小碟湖南腐乳 泡菜 鰻魚乾
*前菜白切小羊肚金蒜拌貝丁熗拌膠州大白菜醬鴨 醬肉 醬鳳爪
*頭盤漁家炊西風蟹
*湯羹清燉蘿蔔羊湯
*榮家小菜蟹粉扣脆皮鮰魚肚（位）剁椒蒸鮸魚頭幹黃椒炒豬手經典白炒鱔絲板栗蒸牛坑腩鮮蘆筍炒大閘蟹蟹柳
*主食榮家西班牙風
選單中的兩道羊肉，前菜小羊肚有撩人甜味，較兩年前的清燉蘿蔔羊湯，現在這道明星湯羹成為一羊兩吃，堂做羊湯之後，將羊肉取出做成溫拌羊肉，記得要囑咐廚師拌羊肉多加點辣。
蟹粉扣脆皮鮰魚肚是當季選單上的大菜，十分豪橫，但是如果食客上了年紀，胃口一般，小心把自己吃“噔住了”。而剁椒臭豆腐蒸鮸魚頭是對家常菜的改造，剁椒和臭豆腐是芙蓉無雙、徽季元素的借用，個人建議，如果訂了此菜，一定要囑咐廚房切件、切件、切件。
幹黃椒炒豬手是在湖南遊歷時對名店菜品的學習成果，板栗蒸牛坑腩則是前年新榮記名廚大賽的獲獎菜品，各位可曾還記得他？
經典白炒鱔絲與鮮蘆筍炒大閘蟹蟹柳則是兩道應季地方菜，也許過於家常，不夠豪華，且在滬上都能找到以此菜品知名的餐館，但在榮家嚐到，也是頗為有趣。
主食是一張玩票，虹橋店的中餐團隊練了多次，借鑑自家台州海鮮麵和同集團R&B意思餐廳同類菜品而成的西班牙風海鮮飯，不過本季新榮記的主打主食是榮叔食單主推的咖哩羊肉飯，這個西班牙風海鮮飯也許就如流星一樣，一劃而過。
*可在虹橋店完整提供
電話/微信：18095081512
