本文作者 / 週五琪小姐
寫於：2024年11月14日
寫文體會：我配擁有一碗好吃的桂林米粉嗎？
桂林米粉大戰一直在南寧打得轟轟烈烈，正不正宗、好不好吃總是眾說紛紜，這次挖到了一家有人說不正宗，但又有人力挺好吃的王記米粉，小吃貨帶上紫嘖去一探究竟。
咪咪摸摸到店已經下午了，來吃粉的人都不見少，人均每桌都有人在嗦粉，聽旁邊食客傾情推薦TA家的脆皮和燒腸，那我先來一碗嚐嚐。
領粉的時候就先一睹為快金黃的脆皮，嗯還是粗粉，印象分又+1111。
滷水的味道很足，還有一股淡淡的草藥香，粉屬於Q彈有韌勁那一掛，再配上南寧少見的燒腸，感覺自己已經身在桂林！
PART.1
南鐵居民的桂林米粉食堂
只開到下午
即使是身在美食遍佈的南鐵，王記米粉的地位也是不容小覷的。
從小吃到大、去吃直接double燒腸、上過超級點子王推薦…… 隨手一出都是一個buff加成，兜兜轉轉在南鐵這條街，一碗桂林米粉陪伴了一代又一代人。
01/
1999年開店
沒吃過就是白來南鐵？
對於南鐵人來說，王記的桂林米粉是他們再熟悉不過的美味。
從1999年就在南鐵開店，老闆姓王，王記米粉樸實無華的名字也由此而來。
25年間，在南鐵一街就換了四次位置，但愛吃的熟客們，還是一路跟隨。
“從我讀書吃到工作，有時候開車回來就為了吃這碗粉。”
“早餐雷打不動王記的一碗桂林米粉，現在還要帶我小孩也來吃。”
TA是許多南鐵居民的早午餐食堂，每到飯點店裡都是來覓食的人。
脆皮、燒腸、鍋燒、酸菜，每個人都有各自的喜愛側重點， 今天要用哪一碗開啟在南鐵嗦粉的日常呢。
二兩桂林米粉是妥妥的基礎款，鍋燒搭脆皮是不會出錯的搭配。
常來的熟客則吃出一套自己的公式，燒腸+燒腸、牛腩+腐竹……懂吃王記的人，就知道這裡面門道究竟有多深！
02/
脆皮燒腸酸菜
從配菜到小料都是手作
王記能靠一碗桂林米粉在南鐵美食界站穩腳跟，秘訣就是老闆手作的各種配菜。
並稱店裡三大寶的鍋燒、脆皮、燒腸，都是出自老闆之手。 脆皮要選用豬下巴肉，還要油炸過兩輪，肉香和脆度才能過老闆自己這關。
常規店少見的燒腸，是很多人點單的最愛， 吃起來的口味更接近桂林，腸衣薄肉香足。
靈魂之一還有老闆自己醃的酸菜和酸蘿蔔， 代替了酸筍的存在給米粉賦予另一番清爽，解了滷汁的膩。
PART.2
為了這兩碗桂林米粉
可以再來幾次南鐵
“二兩桂林米粉，加煎蛋！”
來王記吃桂林米粉講究的就是一個任性，鍋燒、脆皮、燒腸、腐竹、煎蛋，隨意搭配組合，每個人都能吃出一套自己的愛。
桂林米粉
脆皮+鍋燒，再配現煎的蛋！
排在選單第一位的桂林米粉，是當仁不讓的招牌。
脆皮+鍋燒的黃金組合，滿滿一碗的肉給得實在，軟糯順滑的粉浸潤滿滿滷汁，還有淡淡草藥香，吃起來不寡淡非常夠味。
脆皮燒腸+腐竹
終於找到好吃的燒腸啦
除了招牌外，燒腸和腐竹算得上是熟客們的愛。
都說不點燒腸白來王記，切制薄片的燒腸微微的焦乾，韌勁十足的皮下是實在的肉香。
腐竹的加入，雖然有點南寧特製版桂林米粉的感覺， 但是豆香味十足的它適配度還不錯，算是吃粉時的意外之喜。
PART.3
也許算不上正宗
但還是成為了許多南寧人的愛
加紫蘇，加腐竹，王記的桂林米粉也多少因地制宜，融入了一些南寧粉的精髓。
雖然TA在南寧稱不上正宗的桂林米粉，但不錯的味道也足以讓它收穫一波嗦粉人的認可，在南鐵任時間流逝，所幸這碗從小吃到大的桂林米粉沒怎麼變。
還是在老街，還是熟悉的老闆，還是那割捨不下的滷水和燒腸。
“二兩桂林米粉加燒腸！”，有時間就再去南鐵吃一碗桂林米粉吧！
= 吃遍南寧 · 吹水時間 =
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在南寧，你覺得哪家桂林米粉好吃？
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圖文 ▏週五琪小姐
主編 ▏費元Hyuan
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