隨著冷空氣的來襲，氣溫驟降，在這寒冷的冬日裡，為您推薦八道美味熱菜，不僅能溫暖您的身心，還能補充陽氣，讓您舒適地度過冬天。接下來，讓我們一起看看這些熱菜的詳細做法吧！
山藥玉米排骨湯
準備食材: 山藥、玉米、胡蘿蔔、紅棗、排骨、薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分放入燉鍋中。
2、胡蘿蔔去皮，然後和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接著加入紅棗和薑片，再倒入適量的清水。
3、然後大火煮開，接著轉中小火燉煮四十分鐘，再將山藥去皮切小塊放入燉鍋中繼續燉煮。
4、繼續燉煮一個小時後，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
素炒佛手瓜
食材準備
主料：佛手瓜：300克（去皮，切成薄片）
輔料：胡蘿蔔：1根（切成細絲）、青椒：1個（切成絲）、蒜：3瓣（切末）
調料：食用油：2湯匙、食鹽：適量、生抽：1湯匙、雞精：少許（可選）、黑胡椒粉：適量
製作步驟：
1. 準備材料：佛手瓜去皮，切成薄片，放在一旁備用；胡蘿蔔切成細絲，青椒切絲，蒜切末。
2. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入2湯匙食用油，加熱至五成熱。
3. 炒香蒜末：油熱後，加入蒜末炒香，注意火候，避免焦糊。
4. 加入蔬菜：先放入胡蘿蔔絲，翻炒約1-2分鐘，直至稍微軟化；然後加入佛手瓜片，繼續翻炒2-3分鐘。
5. 調味：加入青椒絲，快速翻炒均勻。然後加入適量食鹽、生抽和雞精，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤：炒至蔬菜斷生，最後撒上黑胡椒粉，翻勻後即可出鍋裝盤。
包菜肉末
準備食材: 包菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨包菜切條，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉末一起翻炒。
3、翻炒至肉末變色後，再加入包菜一起翻炒均勻，接著加入包菜和少許的蠔油一起翻炒。
4、翻炒至包菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
紅燒大棒骨
食材準備：大棒骨：3根，生薑：幾片，大蔥：一段，八角：2顆，香葉：2片，花椒：適量，料酒：適量，生抽、老抽：適量，白糖：少許，清水：適量
具體做法：
1. 大棒骨用清水浸泡30分鐘，泡出血水後洗淨。熱水焯骨，加入生薑和料酒去腥，撈出瀝乾水分。
2. 鍋中加少許油，放入白糖炒糖色，糖色變紅後加入大棒骨煸炒至上色，加入生抽、老抽、生薑、大蔥、八角、香葉、花椒和適量清水，用中火燉煮1小時，加入適量的鹽調味，再燉煮30分鐘，至大棒骨肉質軟爛即可。
口蘑炒肉
材料準備
豬肉（瘦肉）：200克；口蘑：200克；青椒：1個（切片）；姜：適量（切末）；蒜：2瓣（切片）；鹽：適量；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；食用油：適量
步驟
1. 準備食材：將豬肉切成薄片，口蘑洗淨切片，青椒切片備用。
2. 醃製肉片：在豬肉中加入鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘以入味。
3. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑末和蒜片炒香。
4. 煎肉片：將醃製好的肉片放入鍋中，翻炒至肉片變色，約3分鐘。
5. 加入口蘑：將切好的口蘑片加入鍋中，翻炒2-3分鐘，直至口蘑出水並稍軟。
6. 加入青椒：最後加入青椒片，繼續翻炒1-2分鐘，直至青椒剛斷生。
7. 調味出鍋：根據個人口味再加入適量鹽，翻勻後即可盛出享用。
鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚 1 條（約 400 - 500 克）、豆腐 1 塊（約 300 克）、生薑 5 片、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量（可選）、食用油適量
做法：
1、鯽魚處理乾淨。將鯽魚的魚鱗刮淨，去除內臟、魚鰓和魚肚子裡的黑膜，這些部位如果不清理乾淨會影響湯的口感和味道。然後在魚身上劃幾刀，方便入味。
2、豆腐切成小塊備用。豆腐的大小可以根據個人喜好來切，但不宜過大，以免煮的時候不容易入味。
3、熱鍋涼油，放入適量食用油，油熱後將鯽魚放入鍋中，小火慢煎。煎魚的時候不要急於翻面，要等到魚的一面煎至金黃定型後再輕輕翻面，煎至兩面金黃。魚煎好後，放入生薑片和蔥段，稍微煸炒一下，炒出香味。
4、接著倒入適量料酒，料酒沿著鍋邊淋入，料酒揮發片刻後，加入足量的開水。記住一定要是開水，這樣才能煮出奶白色的魚湯。
5、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮15-20分鐘左右。燉煮魚湯的同時，另起一鍋，燒一些開水，將切好的豆腐塊放入開水中焯水1-2分鐘。然後將焯好水的豆腐撈出，瀝乾水分備用。
6、魚湯燉煮好後，用濾網將魚湯過濾到一個乾淨的鍋中，去除魚和薑片、蔥段等雜質。將過濾好的魚湯再次燒開，放入焯好水的豆腐塊，繼續小火燉煮5-10分鐘左右。根據個人口味加入適量鹽調味，如果喜歡還可以撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻後即可關火。
乾煸豆角
材料：豆角：300克、幹辣椒：8-10個、大蒜：3瓣、生薑：適量、食用油：適量、生抽：1勺、老抽：1/2勺、鹽：適量、白糖：1/2勺、料酒：1勺、醬油：1勺、辣椒粉（可選）：適量
做法：
1. 準備材料：豆角洗淨，去掉兩端的筋，切成大約4-5釐米長的段；大蒜切末，生薑切絲，幹辣椒剪成小段備用。
2. 焯水處理：鍋中加入足夠的水，燒開後加入一點鹽，將豆角放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝水。焯水可幫助去腥，並保持豆角的鮮脆口感。
3. 乾煸豆角：熱鍋涼油，油量適中，放入豆角段，用中火慢慢乾煸。注意要翻動豆角，避免焦糊。煸炒至豆角表面微微焦黃且出現皺紋，油分較少時即可撈出備用。
4. 炒制配料：鍋中再加入適量油，放入薑絲、蒜末和幹辣椒段，炒香。火候掌握要小心，不要炒糊蒜末和辣椒。
5. 調味入鍋：加入煸好的豆角段，翻炒均勻。接著加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和一點醬油，繼續翻炒，確保豆角均勻吸收調料。
6. 收汁出鍋：炒至豆角入味，收幹水分，最後可以加入少許辣椒粉（根據口味），繼續翻炒均勻，直至香味撲鼻，豆角表面微焦，糖和醬油的色澤滲透到豆角上。
7. 完成：最後，嘗試調整鹽分，如果味道合適，可以關火，盛出裝盤，即可享用。
木耳炒時蔬
準備食材: 木耳、荷蘭豆、山藥、胡蘿蔔、蒜末。
做法步驟:
1、木耳提前泡發清洗好，然後把山藥和胡蘿蔔去皮切薄片，再清洗乾淨荷蘭豆準備好。
2、起鍋燒水，水燒開之後，接著分別放入山藥、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆焯熟，然後撈出瀝乾水分備用，
3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入所有的食材一起翻炒均勻，然後加入食鹽和雞精調味提鮮。
4、最後繼續翻炒均勻入味後，即可出鍋開吃。
在這寒冷的冬天，為家人和自己安排上這些熱氣騰騰的美味熱菜，不僅能溫暖身體，還能補充營養，增強體質。趕快動手試試吧！
